Jeroen Meus - Onglet met dragonboter en fijne frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-dragonboter-en-fijne-frietjes

... el vershoudfolie op het werkvlak, schep de boter erop en pak ze in. Rol de uiteinden van het plastic op tot je een compacte worst vol boter krijgt. Laat de dragonboter opstijven in de koelkast of bewaar ze voor langere tijd in de diepvries. 9. Schil de aardappelen en snij ze in flinterdunne frietjes. Snij de aardappelen eerst in schijfjes die ongeveer een halve centimeter dik zijn. Snij deze schijfjes vervolgens in frietjes met eenzelfde breedte. 10. frieten moeten niet altijd gespoelf worden, maar wanneer je hele fijne frietjes maakt is het een goed idee om dat wel te doen. Spoel de reepjes aardappel in een ruime kom met water. 11. Laat de frieten uitlekken op een propere handdoek. Dep ze zorgvuldig droog, om een spatconcert te vermijden tijdens het bakken. 12. Verhit de friteuse tot 140°C voor een eerste bakbeurt, waarbij de frieten ‘gepocheerd’ worden. Bak de fijne frieten een paar minuten, tot ze beetgaar zijn. Het krokante korstje komt later, bij de tweede bakbeurt. Opmerking: Bak niet teveel frietjes in één keer. Doe het in beurten om het beste resultaat te verkrijgen. 13. Laat de frieten volledig afkoelen, alvorens ze (straks) een tweede bakbeurt krijgen. 14. Pluk bladeren van de kropsla los. Spoel ze in ruim water, laat de slablaadjes goed uitlekken en verzamel ze in in een ruime slakom. 15. Snij een portie bieslookpijpjes fijn. Snipper eventueel ook een restje sjalot fijn en meng dit onder de sla. 16. Werk de sla pas af met olie en azijn, kort voor het serveren. Zo vermijd je om verlepte sla te serveren. 17. Verwarm de oven voor tot 189°C. 18. Kruid het rundvlees met peper van de molen en een beetje zout. 19. Verhit een braadpan op een stevig vuur en smelt er een flinke klont boter in. 20. Leg het vlees in de hete bruisende boter en laat de onglet 2 minuten onaangeroerd in de pan liggen. Draai het vlees dan pas om, en zet het vuur iets zachter. Laat het opnieuw 2 minuten bakken en schep het gekorste rundvlees vervolgens uit de pan. 21. Leg de onglet in een ovenschaal en schuif het vlees in de voorverwarmde oven van 180°C. Gaar het nog zo’n 5 tot 7 minu ...

Gesmoorde venkel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/venkel/gesmoorde-venkel

... Gesmoorde venkel 4 personen 0 min voorbereiden 50 min bereiden 0 min wachten waardering7.8obv 10 waarderingen BijgerechtGevogelteOverige keukens Ingrediënten 4 kleine venkelknollen 40 g boter 1 theelepel bruine basterdsuiker 1 eetlepel wittewijnazijn 125 ml kip ...

Jeroen Meus - Kalfsentrecote, tomaat met persillade, kruidenboter en pommes pont neuf - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsentrecote-tomaat-met-persillade-kruidenboter-en-pommes-pont-neuf

... fsvlees op smaak met peper en zout.Smelt een stevige klont boter in een braadpan. Leg de entrecote pas in de pan wanneer de boter volledig gesmolten en heet is. Bak het vlees 3 minuten aan beide kanten. Voeg meteen ook de tijm, rozemarijn en look toe. Arroseer daarna het vlees door de gesmolten kruidenboter meerdere keren over het vlees te lepelen.Zet het vlees nog even mee de oven in. Keer het vlees nog één keer om wanneer het gaar is en laat het enkele minuten rusten.De afwerking Spoel de waterkers onder koud, stromend water en laat uitlekken.Leg de afgekoelde stukken aardappel voorzichtig in het mandje van de friteuse. Bak de pommes pont neuf goudgeel en krokant in het hete frietvet.Haal de tomaten ondertussen uit de oven.Laat de pommes pont neuf uitlekken op een vel keukenpapier en strooi er wat grof zout over.Snijd het vlees in reepjes (tegen de draad in). Serveer er een torentje (al dan niet Jenga-gewijs) van pommes pont neuf, de gepersilleerde tomaten en enkele blaadjes waterker bij. Werk het vlees af met een paar lepels kruidenboter. ...

Recept voor vol au vent - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-hof-van-cleve-style

... eriken te snijden. Leg de zwezeriken tussen keukenpapier, dek af met een gewicht en zet ze zo een nachtje in de koelkast. Maak de vol au vent: Bereid de kip voor: Verwijder de billen van de Mechelse koekoek en haal het vel eraf. Zet de kippenbillen opzij voor de farce. Snijd de filets los en haal het vel eraf. Zet de filets opzij voor de roullade. Zet het vel van de kippenbillen en de borst opzij voor de crumble. Houd de karkas bij voor de jus. Maak de jus: Hak de karkas in stukken en laat ca. 30 minuten op een zacht vuur kle ...

Recept voor fazant met mandarijntjes en pastinaak | njam!

http://www.njam.tv/recepten/fazant-met-mandarijntjes-en-pastinaak

... bereiden: Kruid de fazanten met peper en zout. Stop in elke fazant twee halve mandarijnen en leg ze in een ovenschaal. Leg er botervlokjes op en bak 30 minuten in de oven op 180° C. Haal de fazanten uit de oven en bestrijk ze met confituur van rode bessen. Voeg ...

Rode linzen curry met cashew » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/rode-linzen-curry-met-cashew/

... Gelukkig zijn er ontzettend veel gerechtjes die je snel kan klaarmaken in tegenstelling tot de klassieke winterkost (ik denk aan vol-au-vent, stoofvlees, ingewikkelde ovenschotels). Deze rode linzen curry met cashew is daar een perfect voorbeeld van. Heerlijk winters, kruidig en hartverwarmend zonder veel werk! Je hoeft ...

Recept Luikse gehaktballen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-luikse-gehaktballen-2/

... sen die zich kisten viooltjes lieten verkopen en op onze bleke Hollandse wintersmoeltjes. Het terras van Café Lequet was stampvol en een van welbehagen stralende eigenaar droeg tafels van binnen naar buiten om nog meer klanten aan een eetplek te helpen. Boulets aten we, Luikse gehaktballen, met grote frieten en sla met gehakte ui, peterselie en gekookt ei. Zo doe je dat als je vier kilometer markt hebt gehad, vier kilometer groente, T-shirts, salami, ...

Recept Luikse gehaktballen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-luikse-gehaktballen/

... sen die zich kisten viooltjes lieten verkopen en op onze bleke Hollandse wintersmoeltjes. Het terras van Café Lequet was stampvol en een van welbehagen stralende eigenaar droeg tafels van binnen naar buiten om nog meer klanten aan een eetplek te helpen. Boulets aten we, Luikse gehaktballen, met grote frieten en sla met gehakte ui, peterselie en gekookt ei. Zo doe je dat als je vier kilometer markt hebt gehad, vier kilometer groente, T-shirts, salami, ...

Stoofperen (klassiek) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/stoofperen/stoofperen-klassiek

... Stoofperen (klassiek) 4 personen 0 min voorbereiden 55 min bereiden 0 min wachten waardering7.1obv 16 waarderingen NagerechtVegetarischHollands Ingrediënten 300 g suiker 2½ eetlepel citroensap ½ kaneelstokje 4 kruidnagels 1 vanillestokje 4 peren, bijvoorbeeld ...

Aspergesoufflé met Hollandse garnalen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/aspergesouffle-met-hollandse-garnalen

... Aspergesoufflé met Hollandse garnalen - Schil de asperges, verwijder de harde onderkanten en snijd de aspergepunten op 4 cm af. Snijd de rest in stukjes van 1 cm. Kook de aspergepunten in een pan met ruim water in 5 minuten beetgaar. Laat ze in een zeef uitlekken. ...