Spaghetti carbonara | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/spaghetti-carbonara/

... r Eten en Koken’. een fantastisch standaardwerk, maar nauwelijks doorheen te ploegen voor wie alleen maar eventjes wil weten waarom een stuk vlees na het verhitten moet ‘rusten’ voor je het aansnijdt. Of iets dergelijks. Cook & Chemist experimenteren erop los, in hun boek (Karakter Uitgevers, 22,50 euro). Jazeker, de veelbesproken moleculaire gastronomie is niet ver weg. Maar je hoeft niet bang te zijn dat hier slechts een jaloers kijkje in sterrenkeukens wordt gegeven. Na lezing bak je gewoon betere biefstukken, weet je waarom je eiwit niet te lang moet kloppen en draai je je hand niet meer om voor een salmonellavrije sinaasappelmayonaise. Heel veel waaroms komen voorbij, met een schat uit daaruit voortvloeiende tips tot verbetering. En het leest nog lekker ook, ...

Gehaktballen met chimichurri saus - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/gehaktballen-chimichurri-saus/

... Gehaktballen met chimichurri saus waarom ik niet vaker chimichurri eet, is me eigenlijk een raadsel. De Zuid-Amerikaanse saus gemaakt van o.a. peterselie is zo lekker! Vooral bij vlees, zoals in deze beef chimichurri. Dit keer ging ik voor heerlijke gehaktballen met ...

Sas Kookt!

http://saskookt.blogspot.be/

... nen en pijnboompitten nog wel, toch niet zo traditioneel als je zou verwachten. En het heeft gesmaakt, al weet ik nog steeds niet waarom je die heerlijk knapperige courgettes eerst moeten zouten. Iemand die daar het antwoord op weet? Dit heb je nodig voor 2 personen: 2 kleine, jonge courgettes een halve theelepel zout 2 takjes munt 2 eetlepels pijnboompitten (zonnebloempitten lukt ook en zijn een pak goedkoper) 2 eetlepels rozijnen 2 eetlepels frisse olijfolie 1 eetlepel citroensap Versgemalen zwarte peper Was de courgettes, snij de kontjes en steelaanzetten eraf, snij ze overlangs doormidden en snij ze met een dunschiller in linten. Strooi het zout erover, meng goed door elkaar en laat een uurtje staan. Spoel de courgettelinten af en laat ze uitlekken. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof, ...

Recept koele meloensoep met gember en basilicum | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-koele-meloensoep-met-gember-en-basilicum/

... Recept koele meloensoep met gember en basilicum een mal eiland, Corsica. er is eigenlijk niks, behalve een adembenemende natuur. Die regeert in majesteit; de mensen waren er vroeger bij gedogen. Armoe troef, geen eigen hof, geen cultuur, geen keuken. De dorpjes ...

Spinazie salade met teriyaki zalm - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/spinazie-salade-met-teriyaki-zalm/

... Spinazie salade met teriyaki zalm Soms heb je zin in iets lichts, bijvoorbeeld een salade. Zoals je misschien wel hebt gezien, ben ik wel van de salades: couscoussalade, quinoasalade, een salade vol met groentes, een kikkererwtensalade, ja, ik ben er wel van. Het is ...

Uit de keuken van Levine: Irish soda desembrood met rozijnen en noten

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2019/09/irish-soda-desembrood-met-rozijnen-en.html

... dit brood zuurdesem gebruikt. Voor het bakken wordt het ingesneden in de vorm van een kruis. er zijn een paar theorieen over het waarom van dit kruis. De een zegt dat het is om het kwaad te verjagen, de ander zegt dat het een veel eenvoudiger reden heeft, namelijk om als het gebakken is, beter in stukken te kunnen snijden. Wie het weet mag het zeggen. Het deeg hoeft niet gekneed te worden, het mág zelfs niet echt gekneed te worden. Als je het deeg te veel kneed wordt het brood namelijk taai. Het is een kwestie van kort in een kom door el ...

Uit de keuken van Levine: Irish soda desembrood met rozijnen en noten

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2019/09/irish-soda-desembrood-met-rozijnen-en.html

... dit brood zuurdesem gebruikt. Voor het bakken wordt het ingesneden in de vorm van een kruis. er zijn een paar theorieen over het waarom van dit kruis. De een zegt dat het is om het kwaad te verjagen, de ander zegt dat het een veel eenvoudiger reden heeft, namelijk om als het gebakken is, beter in stukken te kunnen snijden. Wie het weet mag het zeggen. Het deeg hoeft niet gekneed te worden, het mág zelfs niet echt gekneed te worden. Als je het deeg te veel kneed wordt het brood namelijk taai. Het is een kwestie van kort in een kom door el ...

Bas-Armagnac XO van Tariquet | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bas-armagnac-xo-van-tariquet/

... tooksels van grote traditie, ze worden zelden nog ingeschonken na een diner. Calvados heeft nog een vleug romantiek, geen idee waarom trouwens, appelen, Normandië?, maar cognac en armagnac leggen het in populariteit compleet af tegen de rokerige distillaten uit Schotland. Ik ben niet zo’n whiskyman. Doe mij maar een glas Bas-Armagnac XO van Tariquet. Dat zingt en zo ...

Heimwee Naar La Douce France. | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/heimwee-naar-la-douce-france/

... Heimwee Naar La Douce France. De ware Franse keuken, met niet alleen de verfijnde gerechten, maar juist ook al die recepten van de landelijke restaurantjes waar je zo heerlijk eet. waarom smaken frieten in Frankrijk anders dan bij ons, en hoe geef je een salade ...

Aardappelmuffin met Belgische saffraan, karnemelk en bruine suiker

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelmuffin-met-belgische-saffraan-karnemelk-en-bruine-suiker

... Aardappelmuffin met Belgische saffraan, karnemelk en bruine suiker - Deze aardappelmuffin met karnemelk is een knipoog naar de Vlaamse rijstpap, maar met onze lokale aardappelen in plaats van rijst. - Breng een halve liter water aan de kook met de Belgische saffraan ...