Sas Kookt!: Venkel-wortelsoep

http://saskookt.blogspot.be/2012/01/venkel-wortelsoep.html

... Venkel-wortelsoep Toen ik vorige week op zoek ging naar een nieuw soeprecept, kwam ik deze venkel-wortelsoep van Mme Zsazsa tegen. venkel in de soep, dat had ik nu eigenlijk nog nooit gedaan. Ik liet wel de room eruit en voegde een half pakje tomatenpassata toe, maar ...

Jeroen Meus - Gegrilde makreel met limoenboter en salade met pompelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-makreel-met-limoenboter-en-salade-met-pompelmoes

... erder grillen.Dressing Pel de pompelmoes en snijd ' à vif '.Vang het sap op in een kommetje en voeg er de mierikswortelpasta, de honing en een stukje geraspte gember aan toe. Doe er de Griekse yoghurt bij en besprenkel het geheel met dragonazijn. Meng alles goed onder elkaar en kruid met peper en zout.Salade met pompelmoes Haal de venkel uit het ijswater en laat de venkel uitlekken. Breng de tarwe, venkel en kwartjes pompelmoes samen in een mengkom. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie en dragonazijn.Afwerking Haal de makreel op tijd van de barbecue.Schik de venkel-pompelmoessalade op een langwerpig bord. Leg hier de gegrilde makreel op. Doe flink wat kruidenboter op de makreel om te laten smelten.Werk af met enkele stukjes venkel, pompelmoes, dille en dragon. Giet er nog wat yoghurtdressing over. ...

Jeroen Meus - Venkelsoep met mosselen en lavas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelsoep-met-mosselen-en-lavas

... Venkelsoep met mosselen en lavas - Dit is een gastronomisch mosselsoepje, gemaakt met het kookvocht van de mosselen. De curry en kokos geven het een oosterse toets. Er is wat werk aan, maar het is zeker de moeite waard. - Venkelsoep met mosselen en lavas Verwarm een ...

Jeroen Meus - Stoofpot van zeewolf met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-zeewolf-met-mosselen

... Stoofpot van zeewolf met mosselen - Zeewolf leent zich uitstekend voor allerlei stoofpotten. Het is een stevige vis met een uitgesproken maar bijzonder fijne smaak, die verkrijgbaar is van april tot augustus. jeroen bereidt hem op Provençaalse wijze met mosselen, p ...

Jeroen Meus - Salade met rijst, maïs, granaatappel, radijsjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rijst-mais-granaatappel-radijsjes

... de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn. 2. Meng de plattekaas met stukjes appel, dragon, een scheutje ciderazijn en mierikswortel. Laat de dressing wat rusten. 3. Maak de venkel schoon en snipper fijn. Gebruik eventueel een mandoline of rasp. 4. Snijd het groen van de lente-uien in heel fijne repen. 5. Vul een kom met water en ijsblokjes. Leg er de fijngesneden venkel en de lente-ui in. 6. Maak de kropslaharten schoon en snipper ze fijn. 7. Spoel het zand van de radijzen en snijd ze in kwartjes. 8. Halveer de granaatappel. Klop zachtjes op de buitenkant met een houten lepel (of een stamper) zodat de pitjes eruit vallen. 9. Giet de venkel en lente-ui af en laat uitlekken. 10. Schep eerst een laag plattekaasdressing in de bokalen. Ga verder met een laag wilde rijst, radijzen, een beetje maïs, een laag sla, granaatappelpitten ...

Jeroen Meus - Zeebaars met groenten in oven en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-groenten-in-oven-en-puree

... erwijder wel het taaie hart bij de steel van de groente.• Snij de tomaten in grove stukken en doe hetzelfde met de geschilde wortel.• Zet een braadslee op je fornuis. Stook er een matig vuur onder en schenk er een flinke bodem olijfolie in. (de olie is ook de saus)• Doe de stukken sjalot, venkel, wortel en tomaat in de braadslee, samen met de gekneusde looktenen. Laat de groenten alvast stoven en roer af en toe. Voeg wat versgemalen peper en een beetje zout toe.• Snij de opgelegde artisjokharten in grote stukken en verdeel ze samen met de kappertjes en de kleine olijven over de groenten.• Breek een tak rozemarijn en verdeel het kruid samen met takjes oregano over de bereiding. Meng alles.• Verwarm de oven voor tot 200°C.• OPM: Controleer of de vis zorgvuldig ontschubd is. Schraap met een scherp ko ...

Jeroen Meus - Gegrilde forel met venkelsalade en lauwe aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-forel-met-venkelsalade-en-lauwe-aardappelen

... Gegrilde forel met venkelsalade en lauwe aardappelen - In de Ardennen vind je overal verse forel. Vul de buikholte op met veel groene kruiden en serveer er een salade van venkel en radijs, en wat lauwe, gekookte aardappelen bij. - Verwarm de barbecue. Was de aardappelen ...

Jeroen Meus - Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-zooi-van-gesaffraneerde-hondshaai

... Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Venkel, prei, selder, ui en hondshaai vormen de basis van deze ‘nage’ – een klassieke stoofpot/soep uit de Franse keuken. Hondshaai is een vis met stevig vlees die er een beetje als paling uitziet maar heel anders ...

Jeroen Meus - Venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelsalade-met-aardappel-mimosa-en-zalm

... Venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm - Deze heerlijke maaltijdsalade bevat alles voor een gezonde lunch: knapperige groentjes zoals venkel en radijsjes, mimosa (oftewel geplette eitjes), plakjes aardappel, sappige stukjes zalm en tot slot een frisse dressing op ...

Jeroen Meus - Looksoep met palourdes, witbier en gremolata van spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/looksoep-met-palourdes-witbier-en-gremolata-van-spek

... Looksoep met palourdes, witbier en gremolata van spek - Een zijdezachte soep met tapijtschelpen en een originele gremolata die pure klasse uitstraalt. Dit is de ideale soep voor wanneer je volk over de vloer hebt. - Spoel de schelpjes in veel koud water en laat ze even ...