Jeroen Meus - Soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-schorseneren-raap-spekjes-en-tarwe

... soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe - Een kommetje pittige wintersoep om de lage temperaturen de baas te zijn. Deze soep is op en top winters dankzij de schorseneren en rapen als basisgroenten. De garnituur van knapperig spek en tarwekorrels maakt ...

Jeroen Meus - Soep met gerookte schelvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-gerookte-schelvis

... soep met gerookte schelvis - Deze bleke soep is een echte smaakbom. De bouillon maak je op basis van melk die de heerlijke smaak van de gerookte schelvis gemakkelijk absorbeert. En omdat een bord soep altijd een beetje moet verrassen, gebruik je fijne stukjes vis, lekkere ...

Courgette venkel soep - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/courgette-venkel-soep/

... Courgette venkel soep Maandag en woensdag zijn hier altijd ontzettende haastdagen, omdat dat onze sportdagen zijn. En om half 8 bij de sportclub staan vind ik soms best een uitdaging als je uit je werk moet komen, moet koken, eten en omkleden. Vaak staan er dan ook gerechten ...

Jeroen Meus - Zuiderse soep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuiderse-soep-met-chorizo

... toven op een zacht vuur. 6. Pel de look, snij de teentjes in stukjes en plet ze tot pulp. Laat de lookpulp meestoven. 7. Schil de wortels, snij ze overlangs in kwarten. Verdeel ze daarna in kleine blokjes. Snij ook de selderstengels in kleine stukjes. Laat de stukjes groente enkele minuten meestoven. 8. Schep de geconcentreerde tomatenpuree in de pot en roer. Laat de puree een minuutje meebakken op dat zacht vuur. Zo verdwijnt de ‘rauwe’ smaak van het concentraat. (Kijk uit dat de puree niet aanbrandt!) 9. Open het blik, laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en giet ze in de pot. (Je kunt ook een kleinere hoeveelheid gedroogde kikkererwten gebruiken die je vooraf een nacht hebt laten wellen in water.) 10. Giet er nadien de ingeblikte tomatenstukjes bij. 11. Voeg nadien de blanke kalfsfond toe. 12. Maak een ‘bouquet garni’ van laurier, verse tijm en verse oregano. Bind de kruidentuil strak met wat keukentouw en gooi het kruidig pakketje in de pot. 13. Zet het deksel op de pot en laat de soep zo’n 45 minuten sudderen op een zacht vuur. 14. Proef de soep en werk ze af met een snuifje zout en een klein beetje cayennepeper. (Doe voorzichtig met de cayenne, want het is zeer k ...

Jeroen Meus - Mexicaanse soep met gebakken mais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mexicaanse-soep-met-gebakken-mais

... er als je niet van pikant houdt.) 4. Schil de zoete aardappelen en snij ze in dobbelstenen. Doe ze in de pot en roer. 5. Schil de wortelen. Snij de penen en de zoete rode paprika in grove stukken en stoof ze mee. 6. Kruid de stovende groenten met een flinke snuif mild currypoeder, een snuif gerookt paprikapoeder en een snuif komijnpoeder. Durf voldoende smaak toe te voegen! 7. Roer en laat de specerijen even meebakken. Schenk er indien nodig een beetje extra olijfolie bij. 8. Doe de zoete maiskorrels uit blik in de soepbereiding en schenk er de warme groentebouillon bij. 9. Voeg (samengebonden) takjes verse tijm en blaadjes laurier toe, zet het deksel gekanteld op de pot en laat de soep minstens 30 minuten pruttelen op een zacht vuur. 10. Verwijder de bladeren die rond de maiskolven zitten en snij de uiteinden bij. Zet de kolven rechtop je werkblad en snij de maiskorrels eraf. Snij van boven naar onder, rondomrond. 11. Smelt een flinke klont boter in een braadpan op een matig vuur. Laat de boter een klein beetje kleuren. (hazelnootboter of beurre noisette) 12. Schep de verse maiskorrels in de sissende boter en geef ze een bakbeurt van enkele minuten. Schud de korrels regelmatig op of roer af en toe. Laat ze nadien uitlekken op een vel keuke ...

Jeroen Meus - Soep van witte kool met croutons van kikkererwten en curry-olie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-witte-kool-met-croutons-van-kikkererwten-en-curry-olie

... soep van witte kool met croutons van kikkererwten en curry-olie - soep maak je nooit voor vier. Maak een grote soepketel vol en vries ze in. Zo kun je op dagen dat het vooruit moet gaan snel een bord soep op tafel zetten. - 0. Verwarm de groentebouillon. Een recept om ...

Jeroen Meus - Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-soep-van-zoete-aardappel-dumplings-van-scampi-en-limoenbladolie

... fumeerde olie bij.Pel de look en de uien. Snijd ze grof en stoof ze aan in de olie van de pantsers.Schil de zoete aardappelen, de wortelen en de gember. Spoed de prei en de selder. Snijd alles in grote stukken en stoof mee aan.Voeg het water, de kokosmelk en de vissaus toe, samen met de gekneusde stengels citroengras, de gember en de currypasta, en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 30 minuten op een middelhoog vuur koken.Verhit intussen de arachideolie in een pan en fruit de limoenblaadjes enkele minuten in de olie. Schep de gebakken limoenblaadjes uit de olie en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Laat de olie afkoelen.Doe de rauwe scampi’s in de blender, mix fijn en schep het in een kom. Pel de look, schil de gember en rasp beide erbij. Snipper de chilipeper heel fijn en voeg toe. Breng op smaak met de vissaus en de sesamolie en meng alles goed onder elkaar.Breng water aan de kook.Neem een dumplingvel in j ...

Jeroen Meus - Salade met peer en haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-peer-en-haring

... ool in gewone azijn, een scheutje dragonazijn en bloemsuiker. Voeg water toe tot de groenten net onder staan. 5. Schil en rasp de wortel. Pel de ui en snijd hem in heel dunne ringen. Doe wortel en ui bij de kool en kruid met peper en zout. 6. Snijd het groen en de harde kern van de venkel en rasp hem. Leg de venkel in een kom ijswater zodat hij knapperig wordt. 7. Snijd de peer in fijne reepjes (julienne) zonder ze te schillen. 8. Snijd de haring in reepjes. 9. Snipper de dille en breek de walnoten in kleinere stukjes. 10. Haal de kool met wortel en ui uit de marinade. Meng met quinoa, peer, haring, dille en walnoten. Werk af met een scheutje olijfolie, peper en zout. 11. Serveer de salade met currydressing. ...

Salade met venkel en kip | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/salade-met-venkel-en-kip

... Salade met venkel en kip - Een lekkere salade is altijd lekker. Zeker met venkel en stukjes kip. Veggietip: vervang de kip door een vleesvervanger zoals tofu. Snij de venkel fijn en meng het met de waterkers, fijngesneden dragon en gehakte bieslook.  Scheur de radiccio ...

Wokschotel met venkel en eend | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/wokschotel-met-venkel-en-eend

... Wokschotel met venkel en eend - Verhit de olie in de wok en bak de look en chilipeper aan. Voeg eend en venkel toe. Laat alles garen. Voeg sojasaus, limoensap en honing toe en laat alles samen bakken. Voeg net voor het serveren de spinazie toe. Werk af met enkele blaadjes ...