Jeroen Meus - Soep van groene kool ‘in brodo’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-groene-kool-in-brodo

... resultaat is een lekker dikke maaltijdsoep met groene kool, spekjes en pasta boordevol smaak! - De kippenbouillon Maak de uien en wortelen schoon en snijd ze grof. Stoof de groenten aan in een scheut olijfolie.Spoel de selder grondig en snijd de stengels en het loof grof. Doe ze bij de andere groenten.Leg de kippenvleugels mee in de pot.Vul de pot met 3 liter water of tot de groenten en de kip onder staan. Kruid de bouillon met zout, gemalen peper, (gemalen) kruidnagel, venkelzaad, rozemarijn, laurier en tijm. De verse kruiden hoef je ...

Jeroen Meus - Gegrilde bakharing op roggetoast met appel, venkel en zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-bakharing-op-roggetoast-met-appel-venkel-en-zure-room

... 6. Schep de zure room erbij en meng alles tot een smeuïge salade. 7. Geef de salade een beetje scherpte met een lepeltje mierikswortelpasta. Gebruik een hoeveelheid naar persoonlijke smaak. 8. Rasp een beetje groene zeste van de limoen erbij en knijp er vervolgens een scheutje van het zure sap bij (overdrijf niet). 9. Spoel de takjes dragon en peterselie. Pluk de blaadjes van de kruiden en snipper ze zo fijn mogelijk en meng de salsa. Wie van dille houdt kan gerust ook wat van het kruid gebruiken.Tip: Zodra er veel dragon in de tuin staat of op de markt is, kan je een fles volproppen met het kruid en aanvullen met natuurazijn. Zet de azijn minstens enkele weken opzij, tot het een heerlijke dragonazijn wordt die je voor allerhande salades en bereidingen kan gebruiken. 10. Proef en kruid de bereiding met voldoende peper van de molen en wat zout. Druppel er naar smaak nog een beetje azijn bij. 11. Strijk over de bakharingfilets van de staart richting de kop om te controleren of er storende graatjes zitten. Pluk de kleine (eetbare) stekels zorgvuldig weg met een keukenpincet. 12. Druppel een beetje olijfolie over de visjes en strijk ze er mee in. Strooi er ook wat peper van de molen over. 13. Snij het roggebrood in dikke sneden. Zo’n toast mag gerust anderhalve centimeter dik zijn. Strijk ook een klein beetje olijfolie over de sneden brood. 14. Stook de barbecue flink heet. Gebruik bij voorkeur een model met deksel. De temperatuur mag oplopen tot 300°C. 15. Leg de bakharingen op de velkant op het rooster. Leg ook de dikke toasten erbij. 16. Draai de visjes en de toasten al na één minuut om. Laat ze maximaal nog een minuutje grillen. Kort en krachtig geeft het beste resultaat, waarbij de vis sappig blijft en binnenin een beetje glazig is. 17. Leg op elk bord een toast. Schep er een flinke portie van de frisse salade overheen en leg er dan een gegrilde bakharing bovenop. 18. Werk elke barbecuetoast af met wat uitgelekte ringen van de gemarineerde sjalot. ...

Jeroen Meus - Soep van vorig jaar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-vorig-jaar

... ongespoelde stengels selder eerst overlangs in twee en vervolgens in gelijke stukjes van een kleine centimeter breed. 3. Schil de wortelen, snij ze eerst overlangs in repen en vervolgens in kleine blokjes. Stoof de stukjes selder en wortel mee. 4. Snij het wortelstuk en het donkerste loof van de stam prei en snij de groente overlangs in twee. Spoel tussen de compacte bladeren. 5. Snij de prei eerst in lange repen en daarna in fijne stukjes. Snij de ongeschilde courgette eerst in lange repen, daarna in staafjes en tenslotte in kubusjes. Ook de prei en de courgette verdwijnen in de stoofpot. 6. Schil de aardperen en de aardappel. Snij ze in gelijke blokjes van een kleine centimeter breed. Doe alles in de pot en roer. 7. Snij de lapjes spek in fijne reepjes en roer ze door de groentemix. Laat de hele inhoud van de pot nog enkele minuten stoven. 8. Voeg de bolognais ...

Jeroen Meus - Soep met witte kool, rookworst en een beschuit met kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-witte-kool-rookworst-en-een-beschuit-met-kaas

... aan de kant voor de garnituur op het einde.Breng de soep op smaak met een scheutje Oxo, gevolgd door de witte peper en de mierikswortel.Haal de toastjes uit de oven. Leg enkele schijfjes rookworst en wat peterselie op de bodem van een kommetje, giet er de soep over en serveer de soep met een toast. ...

Jeroen Meus - Bakso soep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bakso-soep

... Bakso soep - Als je ziek bent, genees je met deze soep onmiddellijk. jeroen maakt de betere versie van de instantnoedels die je op het vliegtuig kan eten. Een oosterse soep met verrukkelijke gehaktballetjes en noedels. Een festijn aan smaken. - De bouillon Zet een grote ...

Jeroen Meus - Chinese hot and sour soep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chinese-hot-and-sour-soep

... Chinese hot and sour soep - Pittig, zoetzuur en tjokvol groenten. Dat is een goede omschrijving van deze bekende 'hot and sour' soep. - Breng een pot water aan de kook en giet het water op de shiitakes. Laat de paddenstoelen weken en zo krijgen we de bouillon ...

Jeroen Meus - Soep van kikkererwten met tandoori-room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-kikkererwten-met-tandoori-room

... et het kortgebakken spek. 5. Voeg na en paar minuten ook de stukken prei en selder toe. Laat de groenten even stoven. 6. Schil de wortelen, snij ze in grove stukken en doe ze in de pot. 7. Verzamel blaadjes laurier en takjes tijm. Roer ze doorheen de gestoofde groenten. (Naar wens samengebonden met een eindje keukentouw.) Laat alles verderstoven op een zacht vuur. 8. Open de blikken met kikkererwten, giet ze in een zeef en spoel ze onder koud stromend water. Laat de erwten uitlekken. 9. OPM: Werk je liever met gedroogde kikkererwten? week ze dan vooraf een nachtje in koud water. 10. Schenk de warme kippenbouillon in de soepketel. De vezelrijke kikkererwten zullen de soep indikken. Mogelijk moet je straks wat extra water toevoegen. 11. Voeg een snuif zout toe en peper van de molen. Plaats het deksel gekanteld op de pot en laat de soep minstens 30 minuten koken op een zacht vuur. Langer kan nooit kwaad. 12. Meng de zure room met de specerijenpasta. De ‘tandoorimix’ is een mengeling van Indiase origine. 13. Spoel takjes koriander en snipper de blaadjes en malse stelen fijn. Roer het groen door de kruidige zure room. 14. Verwijder de uitgekookte tijm en laurier. Mix de soep glad met de staafmixer. Beslis nadien of je de soep wenst te zeven, voor een meer fluwelig resultaat. 15. Proef en kruid de soep naar smaak met extra zout en vers gemalen peper. 16. Serveer de soep in diepe borden of soepkommen. Lepel in ieders portie wat van de zure room ‘tan ...

Jeroen Meus - Soep Stroganoff - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-stroganoff

... soep Stroganoff - Een lekker grote pot soep gebaseerd op een bereiding uit de Russische keuken die je waarschijnlijk bekend in de oren klinkt: boeuf Stroganoff. Vaste waarden in dit gerecht zijn dunne reepjes rundvlees, groenten zoals tomaat en paprika en een pittige ...

Jeroen Meus - Soep Stroganoff - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-stroganoff

... soep Stroganoff - Een lekker grote pot soep gebaseerd op een bereiding uit de Russische keuken die je waarschijnlijk bekend in de oren klinkt: boeuf Stroganoff. Vaste waarden in dit gerecht zijn dunne reepjes rundvlees, groenten zoals tomaat en paprika en een pittige ...

Jeroen Meus - Soep met kikkererwten en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-kikkererwten-en-spinazie

... soep met kikkererwten en spinazie - Een Spaanse soep die meteen geconsumeerd kan worden. Klinkt als een fantastisch doordeweeks gerecht! Deze kikkererwtensoep wordt gebonden met een mengsel van geroosterd zuurdesembrood, tomaten en kruiden. Je kan deze bereidingswijze ...