Uit de keuken van Levine: Berliner Knuppel

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/06/berliner-knuppel.html

... e toegevoegd. Het filmpje is afkomstig van de Duitse blog Plötzblog. Daar kun je ook recepten vinden voor deze broodjes zonder zuurdesem: één met een voordeeg (poolish) en één zonder voordeeg. Het recept voor deze broodjes met zuurdesem vond ik op de Duitse blog Hefe und Mehr.Berliner Knüppel (met zuurdesem) – 10 stuks Recept printen Levain:75 gram water 75 gram tarwebloem 10 gram actieve desem op basis van tarwebloem, 100% hydratatie Deeg:de levain 425 gram tarwebloem 70 gram water, lauwwarm 150 gram (volle) melk, lauwwarm 2 gram droge gist of 6 gram verse gist 10 gram zout Hieronder staat de werkwijze beschreven voor het kneden van het deeg in een standmixer, het deeg kan uiteraard o ...

Roggebrood sandwich met appel en casselerrib - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/brood/roggebrood/roggebrood-sandwich-appel-casselerrib

... iden 5 min bereiden 0 min wachten waardering7.4obv 7 waarderingen LunchgerechtVleesOverige keukens Ingrediënten 2 sneetjes Duits zuurdesem roggebrood 25 g verse roomkaas met mierikswortel 3 plakjes casselerrib ½ appel, in schijfjes 15 g rucola Bereiden Bestrijk de sneetjes brood met de verse roomkaas. Vouw de plakjes casselerrib losjes dubbe ...

Gazpacho

https://www.prinsessenboontjes.be/post/gazpacho-1

... Gazpacho Deze lekkere Spaanse soep is een heerlijk frisse soep vol met zomergroenten. Ze wordt koud gedronken of gegeten, net wat je verkiest. Gazpacho is een heerlijk verfrissende snack die het echt heel goed doet op warme dagen. Ingrediënten Bereidingswijze:Snij het ...

Carolines blog: Luxe bruine bolletjes

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/01/luxe-bruine-bolletjes.html

... bakken bij Levine heb gevolgd, bak ik wel zo'n 2 keer per week mijn eigen broden, bolletjes en krentenbollen. Ik ben nu zelfs met zuurdesem bezig. Heb mijn eigen starter gemaakt en bak er ook al mee. Omdat het nog niet helemaal naar mijn zin gaat en ik er wat meer vanaf wil weten, heb ik me nu opgegeven voor een works ...

Tonijn met appel en komkommer | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/tonijn-met-appel-en-komkommer

... Tonijn met appel en komkommer - Tartaar van tonijn met koriander, peper, zout, olijfolie en limoensap mengen. Fluid gel maken van komkommer ( sap met agar agar, laten opstijven en in thermomix) 1 appel in jullienne snijden en in citroensap laten rusten, de 2de appel in ...

Aspergeroomsoep met kervel

https://www.prinsessenboontjes.be/post/aspergeroomsoep-met-kervel

... Aspergeroomsoep met kervel In het aspergeseizoen kan deze topper niet ontbreken. Het is er weer eentje met jeugd herinneringen. Zo blij dat ook onze kids fan zijn. Ze hebben moeke “💫 helaas niet gekend, maar zo is ze er weer even bij.Ingrediënten: Bereidingswijze:We ...

Mechelse asperges met schuimige Parmezaanmelk | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mechelse-asperges-met-schuimige-parmezaanmelk

... t melk op in een bain-marie, laat zachtjes smelten. Passeer het mengsel door een dun zeefje en voeg lecithine toe. Bak de plakjes zuurdesem aan 180°c 3 minuten met wat olijfolie en zout. Ontdoe de kwarteleitjes van eiwit en dep de dooiers voorzichtig droog. Warm de asperges terug op met boter, peper en zout en schik vanonder in het bord. Schik de kwarteldooiers en de ham ertussen. Warm de Parmezaanmelk zachtjes op en schuim op met een staafm ...

Recept voor ceviche van zeebaars | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ceviche-van-zeebaars

... maak het brood: Doe het zout in een kom, voeg de bloem en de verse kruiden toe. Warm de melk op tot lauwwarm en los hierin de gist op. Giet de melk en het water op de bloem en kneed in de keukenmachine tot een deeg. Voeg de olijfolie toe. Bewerk het deeg kort met je handen, ...

Uit de keuken van Levine: april 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_04_01_archive.html

... t nu toe uit gemaakt heb lukt.Zuurdesembrood met rozijnen, pecannoten en koekkruiden – 2 broden Recept printen 200 gram actieve zuurdesem op basis van tarwebloem, 100% hydratatie200 gram lauw water 380 gram tarwebloem3,5 gram droge gist9 gram zout2 theelepels koekkruiden125 gram blauwe rozijnen125 gram gele rozijnen60 gram pecannoten, grof gehakt Wel de rozijnen 15 minuten in lauw water en laat ze in een vergiet uitlekken en drogen. Dep ze voordat ze aan het deeg toegevoegd worden zonodig met keukenpapier goed droog.Deeg kneden in een standmixer: Doe zuurdesem en water in de kom en roer door elkaar. Voeg de tarwebloem toe en kneed met de deeghaak in ± 4 minuten tot een ruw deeg. Dek de kom af en laat het deeg 20 minuten staan.Voeg de gist en het zout aan het deeg toe. Kneed met de deeghaak in ± 6 minuten tot een deeg. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: vet je handen in met wat zonnebloemolie en neem een stukje van het deeg af (formaat golfbal). Trek dat al ronddraaiend voorzichtig uit tot een vliesje (denk aan een kauwgombel). Kneed het deeg nog een paar minuten als het snel scheurt en probeer het weer.Voeg koekkruiden, rozijnen en pecannoten aan het deeg toe en kneed erdoor.1e rijs:Doe het deeg over in een licht met zonnebloemolie ingev ...

Recept voor coquilles met groene kruiden en rookvlees | njam!

http://www.njam.tv/recepten/coquilles-met-groene-kruiden-en-rookvlees

... Bereid de coquilles voor: Haal de coquilles uit de schelp, maak ze proper en leg in ijswater. Houd de baarden apart en spoel ze goed onder koud stromend water. Maak jus: Stoof de ui met de selder aan in olijfolie. Laat de baarden van de coquilles kort meestoven en bevochtig ...