Jeroen Meus - Preisoep met brandadeballetjes van kabeljauw - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preisoep-met-brandadeballetjes-van-kabeljauw

... Preisoep met brandadeballetjes van kabeljauw - Een goede, stevige, winterse soep. Ideaal na een lange werkdag of na een fikse winterwandeling door het bos, kortom dit kan je elke dag eten. Jeroen heeft al veel soeprecepten, maar deze keer maakt hij ...

Jeroen Meus - Paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paellarijst-met-zuiderse-groenten-kabeljauw-en-schelpjes

... ij de rest van de groenten. 6. Doe tijm en laurier bij de groenten. Kruid met paprikapoeder, cayennepeper, saffraan en zout. Laat alles even mee stoven. 7. Roer de tomatenpuree door de groenten en laat mee bakken. 8. Strooi de rijst bij de groenten en roer om. Laat de rijst even mee bakken. 9. Bevochtig de rijst en groenten met de warme visfumet. Zet een deksel op de pan en laat de rijst gaar worden op een matig vuur. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg eventueel extra visfumet toe. 10. Spoel de venusschelpen in koud water. Snijd de kabeljauw in stukken. 11. Leg de schelpen en de vis mee in de pan. Kruid met peper en zout. 12. Laat ze onder deksel garen tot de schelpjes open gaan en de vis gaar is. 13. Snipper de peterselie fijn. 14. Rasp de schil van de citroen. 15. Werk de paella af met citroenzeste en gesnipperde peterselie. ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-kabeljauw-mosselen-en-pommes-duchesse

... pengaan. Schud de mosselen op en giet ze door een zeef. Vang het mosselvocht op en de mosselen zelf haal je uit de schelpen. Houd alles nog even apart.Was de prei en selder grondig en snijd ze in stukken, dat mag vrij grof. Pel de sjalot en snijd ze in stukken. Plet tot slot de look.Neem de pot waar de mosselen in gekookt hebben en laat er een klont boter in smelten. Stoof de look en de sjalot aan in de boter en voeg de selder en de prei eraan toe. Bestrooi de groenten met de bloem en laat even meebakken. Dit dient voor de binding.Giet het mosselvocht op de groenten en breng het geheel aan de kook. Voeg de room eraan toe en laat wat inkoken. Breng de saus op smaak met peper, zout en wat citroensap.Snijd de kabeljauw in grote stukken en leg de ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met preistoemp en beurre blanc van witbier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-preistoemp-en-beurre-blanc-van-witbier

... en zand kan je zo gemakkelijk van tussen de bladeren verwijderen. 5. Schenk het witbier in de pot met gestoofde groenten en laat alles 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje. 6. Snij de sjalot heel fijn. 7. Zet een pannetje op een matig vuur en giet er een bodempje witbier in, samen met de stukjes sjalot en een scheutje citroensap. Laat het bier kort inkoken, zodat ook de alcohol eruit verdampt. 8. Snij intussen de koelkastkoude boter in blokjes. Reken 150 g per 4 personen. 9. Voeg een scheutje room toe aan de pan en laat de saus inkoken tot 1/3 van het volume. 10. Giet de ingekookte saus door een zeef zodat de stukjes sjalot eruit verdwijnen. (Laat niks verloren gaan; je kan de stukjes sjalot zonder probleem toevoegen aan de pot met prei.) 11. Roer met een garde door de gezeefde saus en voeg beetje bij beetje de koude klontjes boter toe. Let op: de boter moet op een zacht vuur in de saus smelten, zodat de saus niet schift. 12. Kruid de beurre blanc naar smaak met peper van de molen en zout. 13. Verwijder het bouquet garni uit de pot met gestoofde prei. 14. Giet de gekookte aar ...

Cambridge recepten: Gebakken kabeljauw met snijbonen...

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2010/03/gebakken-kabeljauw-met-snijbonen.html

... Gebakken kabeljauw met snijbonen... 150 g in weinig olie/boter gebakken kabeljauw 250 g snijbonen Sausje van 2 eetl halvanaise, 1 theel mosterd, dille, bieslook en/of peterselie Samen:367 kcal, 14 g koolh 03:46 | Labels: Eetweek, Gezond eten, Vis | You can leave a ...

Jeroen Meus - Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortelloni-van-kabeljauw-en-ricotta-met-spinazie

... oek tot een driehoek. Duw de randen dicht.Plooi de onderste hoeken vervolgens naar elkaar en druk ze samen. Herhaal deze stap met alle tortelloni’s.De afwerking Meng eerst een scheut room onder de ingekookte jus. Voeg er vervolgens al roerend enkele klontjes boter onder. Werk de beurre blanc af met wat citroensap.Zet een pot met een klontje boter op het vuur. Stoof er de spinazie in met een teentje look, peper en zout.Breng een kookpot met gezouten water aan de kook en kook de tortelloni’s gaar in ongeveer 2 minuten.Serveer enkele tortelloni’s op een bedje van gestoofde spinazie en werk af met de beurre blanc en wat fijngesneden bieslook. ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met chimichurri, lookmousseline en gebakken asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-chimichurri-lookmousseline-en-gebakken-asperges

... jn toe. Kruid met gerookte paprika en komijn. Voeg de olijfolie, fijngesneden look en chilipeper en een snuif zout eraan toe. Mix alles tot een gladde saus en schep de nadien in een kommetje.Snijd de paprika's in blokjes eens ze gaar zijn en meng ze onder de ...

Jeroen Meus - Groene waterzooi met kabeljauw - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-waterzooi-met-kabeljauw

... de molen en een snuifje zout. 10. Schenk de warme visfumet in de pot, tot ¾ van de stukken groente kopje onder doen. Breng alles aan de kook, bij voorkeur onder deksel. 11. Leg enkele minuten later de porties verse kabeljauw bovenop de stomend hete waterzooi. Zet het deksel opnieuw op de pot en laat de stukken vis ongeveer 5 minuten pocheren op een matig vuur. Draai de stukken kabeljauw om en laat de vis nog 3 tot 4 minuten achter in de pruttelende stoofpot. Prik in de vis om de gaarheid te checken. Kook de edele kabeljauw niet overgaar. 12. Spoel de peterselie en de waterkers schoon. Hou een klein deel van de waterkers opzij om het gerecht af te werken. 13. Breng water aan de kook in een potje en voeg een snuif bicarbonaat toe. Dit poeder zal de groene kleur van de kruiden bewaren. 14. Kook de peterselie en de waterkers gedurende 5 minuten. Schep het groen met een schuimspaan uit het vookvocht en verzamel alles in de beker van de blender. 15. Voeg een scheutje van het kookvocht toe en pureer de kruiden in de machine. Laat het toestel voldoende lang draaien, tot je een fijne gepureerde saus overhoudt. 16. Schep de stukken gare kabeljauw uit de pot en zet ze even opzij. 17. Vis de takjes tijm en de blaadjes laurier uit de stoofpot. Schenk er een beetje room bij, gevolgd door de groene kruidensaus van waterkers en peterselie. 18. Roer, proef en voeg voldoende peper van de molen en een snuifje zout toe. 19. Serveer in ieders (diep) bord een portie groenten met aardappelen in de zachtgroene saus. 20. Leg er een stuk kabeljauw bovenop en werk de borden af met een toefje verse waterkers. (Die je eerder opzij hield.) ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met spinaziepuree en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-spinaziepuree-en-dijonaise

... kabeljauw met spinaziepuree en dijonaise - Vandaag maakt jeroen vis, spinaziepuree en dijonaise. Het laatste is een saus die wat doet denken aan béarnaise, maar afgewerkt wordt met mosterd. Een klassieker die het op elke tafel goed doet. - De dijonaise Klop de eierdooiers ...

Kabeljauw in kokos - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/kabeljauw/kabeljauw-kokos

... kabeljauw in kokos 4 personen 0 min voorbereiden 15 min bereiden 0 min wachten waardering7.3obv 6 waarderingen HoofdgerechtVisOosters bevat per portie440 kcal 26 g eiwit 34 g vet 6 g koolhydraten Ingrediënten 1 eetlepel milde currypasta of kerriepoeder 4 eetlepels ...