Jeroen Meus - Bladerdeeggebakje met mascarpone en kiwibes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeeggebakje-met-mascarpone-en-kiwibes

... ogelijk lucht in het mengsel houdt.Dek de kom af met vershoudfolie en laat de mousse minstens een uur opstijven in de koelkast.De bladerdeegkoekjes Verwarm de oven voor op 180°C.Steek 6 cirkels uit het bladerdeeg en schik ze op een vel bakpapier in een ovenschaal.Scheid het eigeel van het eiwit en klop het eigeel los met een scheutje melk. Strijk de bovenkant van de rondjes bladerdeeg in met het mengsel.Strooi de parelsuiker over het bladerdeeg.Bak de bladerdeegkoekjes gedurende 20 minuten op 180°C. Laat ze nadien goed afkoelen.De afwerking Halveer de kiwibessen.Snijd de bladerdeegkoekjes overlangs in twee zodat je een bodem en een deksel hebt.Schep een toef mascarponemousse op de bodem van het bladerdeegkoekje en schik er het fruit op. Werk af met het deksel. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Koninginnenhapje met zalm, schelvis, mosselen en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koninginnenhapje-met-zalm-schelvis-mosselen-en-grijze-garnalen

... r, een scheutje melk en twee eierdooiers tot puree. Breng op smaak met peper. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verwarm de bladerdeegkoekjes in de oven. Vul de bladerdeegkoekjes met de videevulling en werk af met garnalen, krulpeterselie en een partje citroen. Geef er ...

Eenvoudige vol-au-vent met Maredsous | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/eenvoudige-vol-au-vent-met-maredsous

... en frietjes of kroketjes. Ingrediënten 200 g smeerkaas (Maredsous Crème de Fagotin) 70 ml halfvolle melk 4 koninginnehapjes of bladerdeegkoekjes 4 kippenborsten 500 g champignons peper zout 1 l kippenbouillon ...

Aardbeien met gelei van citroenmelisse en bladerdeegkoekje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/aardbeien-met-gelei-van-citroenmelisse-en-bladerdeegkoekje

... erdeeg en bak deze in een pan met antiaanbaklaag tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn. Serveer de aardbeien met de gelei en de bladerdeegkoekjes en strooi er nog een beetje poedersuiker overheen. Ingrediënten 1 kg aardbeien 4 takjes citroenmelisse 5 dl zoete witte wijn 1 limoen (sap) 2 gelatineblaadjes (2gr/st) poedersuiker peper 4 rondjes bladerdeeg (6 cm doorsnede) ...

Jeroen Meus - Tompoes met yoghurt en aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tompoes-met-yoghurt-en-aardbeien

... voor een rechthoekig vel deeg. 3. Snij het deeg in gelijke rechthoekjes van ongeveer 5 bij 8 centimeter. Per tompoes heb je twee bladerdeegkoekjes nodig. 4. Leg een vel bakpapier of een bakmatje op de vlakke ovenschaal. Schik daarop de rechthoukige lapjes bladerdeeg. Laat wat ruimte tussen de verschillende koekjes, zodat ze elkaar niet raken tijdens de bakbeurt. 5. Leg een tweede vel bakpapier of nog een bakmatje bovenop de porties bladerdeeg. Stapel er een tweede vlakke ovenschaal (of hgelijkwaardig) bovenop en leg er een (ovenvast) gewicht bovenop. (bv. een zware braadslee of een pot) Zo zullen de koekjes niet onregelmatig opkrullen. 6. Schuif de hele constructie in de hete oven van 180°C. Bak de bladerdeegkoekjes gedurende zo&r ...

Jeroen Meus - Koekjes voor bij de koffie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koekjes-voor-bij-de-koffie

... Koekjes voor bij de koffie - ‘Palmiers’ zijn gerolde bladerdeegkoekjes. Koop daarvoor bij voorkeur een vel vers bladerdeeg bij je favoriete warme bakker. Met kant-en-klaar bladerdeeg kan je ook aan de slag gaan. ‘Rochers’ of kokosrotsjes zijn een andere ...

Jeroen Meus - Peer in vervangkoffie (of koffie) met palmier koekjes en vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peer-in-vervangkoffie-of-koffie-met-palmier-koekjes-en-vanille-ijs

... s in koffiemarinade lenen zich uitstekend als afsluiter van een gezellige avond. Als klap op de vuurpijl maakt Jeroen er krokante bladerdeegkoekjes bij. Heerlijk bij een bolletje ijs!  - Breng het water aan de kook en los er het koffiepoeder in op.Voeg er de bruine suiker, de steranijs, het kaneelstokje, een scheut Amaretto, een dopje vanille-extract en de kardemompeulen ...

Recept voor kabeljauw met spinazie en mousselinesaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauw-met-spinazie-en-mousselinesaus

... 0 °C. Arroseer de vis in de oven met de gesmolten boter. Haal het vel van de vis en breng op smaak met wat fleur de sel. maak de bladerdeegkoekjes: Rol het bladerdeeg uit op het werkblad. Neem een dresseerring en steek 16 maantjes uit. Leg ze op bakpapier op een bakplaat. Bestrijk ze met de eidooier. Bak ze in de oven op 190 °C gedurende ongeveer 19 minuten tot ze mooi bruin zijn. maak de spinazie: Zet een pan op het vuur en laat de boter smelten. Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Stoof de sjalot en knoflook glazig. Voeg de gewassen en gedroogde spinazie toe. Roer om en breng op smaak met peper en zout. maak de mousselinesaus: Klop de eidooiers s ...

Jeroen Meus - Tompoes met mascarponemousse, banaan en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tompoes-met-mascarponemousse-banaan-en-chocolade

... voor tot 180°C.Snijd het bladerdeeg in gelijke, rechthoekige stukken van ongeveer 5 tot 8 centimeter. Per tompoes heb je twee bladerdeegkoekjes nodig. Leg het bladerdeeg op een ovenschaal, maar laat wat ruimte tussen zodat ze elkaar niet raken tijdens het bakken. Schuif de platen 25 minuten in de oven. Haal het bladerdeeg hierna uit de oven en laat even afkoelen. Week de gelatineblaadjes in koud water.Splits de eieren en vang de dooiers op in een kom. Voeg de suiker toe en klop het geheel met de keukenmachine tot een ruban. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng alles goed onder elkaar met een spatel. Snijd de vanillestok in twee, schraap ...

Jeroen Meus - Millefeuille met mascarpone en frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-mascarpone-en-frambozen

... ens een tweede ovenschaal bovenop. 10. Bak de cirkels bladerdeeg in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 minuten. 11. Laat de bladerdeegkoekjes afkoelen. 12. Spoel de frambozen voorzichtig en laat ze uitlekken. 13. Haal de spuitzak met mascaponecrème uit de koelkast en knip er het topje af. 14. Neem de dessertbordjes en spuit er in het midden een klein toefje crème op. Leg daarop het onderste koekje. Zo bouw je een stabiel taartje. 15. Spuit een laagje van de crème over het oppervlak van het koekje. Plaats daarop frambozen met de top naar boven. 16. Leg daarop het tweede koekje en spuit er een laagje crème op. Plaats opnieuw frambozen op de mascarpone. 17. Werk het taartje af met een derde koekje erbovenop en bepoeder het met wat bloemsuiker. 18. Wat met de restjes bladerdeeg die je over hebt? Die kan je perfect gebruiken voor aperitiefkoekjes. 19. Doe alle restjes samen en rol ze tot een dikke lap. 20. Snij het deeg in dunne stroken. 21. Strijk de repen deeg in met losgeklopt eigeel. 22. Strooi er geroosterde sesamzaadjes over, een beetje zout en/of wat Parmezaanse kaas. 23. Bak de koekjes goudbruin in een voorverwarmde oven van 180°C. ...