Kibbeling met gekonfijt tomatensausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kibbeling-met-gekonfijt-tomatensausje

... Kibbeling met gekonfijt tomatensausje - Het lievelingsgerecht van Jan Van Den Bosch. Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd worden. Dit is het lievelingsgerecht van Familie-acteur Jan Van ...

Jeroen Meus - Tortelloni met champignonvulling en salieboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortelloni-met-champignonvulling-en-salieboter

... i in kokend water tot ze komen bovendrijven. Dan zijn ze gaar. 18. Serveer de warme tortelloni op een bord en schenk er een lepel botersaus met salie over. ...

Eendenborstfilet met perencompôte, aardappelpuree en groene asperges - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/eendenborstfilet-perencompote-aardappelpuree-en-groene-asperges/

... m en giet, wanneer de boter is gesmolten over de eend heen. Draai de eend om en herhaal. Zet vervolgens de pan, inclusief eend en botersaus nog zo'n 3-5 minuten in de oven. Snijd intussen de achterkantjes van de asperges af en zet de grillpan op hoog vuur. Giet er wat olijfolie in en doe de asperges erbij. Besprenkel met zeezout en bak ca. 5 minuten. Draai het vuur uit en giet er eventueel wat truffelolie overheen. Haal de eend uit de oven en laat deze even rusten. Maak de aardappelpuree door de aardappels af te gieten en de melk, peper en nootmuskaat bij de aardappels te voegen. Stamp met de stamper tot een puree en meng de crème fraîche en bieslook er doorheen. Dien de borden op. Maak een bedje van aardappelpuree. Leg hier de eend op met daarbij de stoofperencompôte. Leg de asperges ernaast. ...

Jeroen Meus - Zalm met spitskool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-spitskool

... peltjes, die in de schil werden gekookt, kan je er een soort stoemp van maken. Daarbij past een stukje vers gebakken zalm, in een botersausje met pit. Zo serveer je een feestelijk smakelijke schotel die op elke dag van de week voldoende hongerige fans zal krijgen. - 0. Spoel alle groenten, verse kruiden en de kleine aardappelen. 1. Kook de aardappelen ong ...

Jeroen Meus - Pladijs met limoenboter, tomaat en primeurpatatjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-limoenboter-tomaat-en-primeurpatatjes

... k en mals visvlees. Het laat zich zonder enige moeite van de visgraat schrapen.Jeroen laat de pladijzen nog even pruttelen in een botersaus met wat limoensap, kleine tomaten en aardappelen. En zo komt het visgerecht op de tafel: compleet en Zuiders lekker. Wie graag eenvoudig kookt en houdt van een visgerecht boordevol smaak moet dit zeker een keer proberen. - 0. Stook de barbecue heet. Plaats een ruime pan (of bakplaat) op de grill. Jeroen gebruikt een paellapan. 1. Maak de kleine aardappelen schoon en kook ze ‘bijna’ gaar in gezouten water. Schillen is overbodig. 2. Knip de staart en de vinnen van de pladijzen. Gebruik een keukenschaar. 3. Sprenkel een scheutje ...

Jeroen Meus - Steenbolk met broccoli, peterselieaardappelen en citroenboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-broccoli-peterselieaardappelen-en-citroenboter

... (te) populaire kabeljauw. De filets smaken bijzonder goed als je ze bakt op het vel. Jeroen serveert de nobele onbekende met een botersaus met citroen, verse broccoli en gekookte aardappelen met snippers peterselie. - 0. Ontdooi en verwarm een portie visfumet of bereid verse bouillon van vis. Vraag aan je vishandelaar de koppen en graten om thuis een verse fumet te bereiden. 1. Schil de vastkokende aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. 2. Wil je dat de aardappelen er iets feestelijker en professioneler uitzien? Schil ze dan tot ‘pommes chateaus’of ‘kaste ...

Rucola-gnocchi met broodkruim en gebruinde boter - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/gnocchi/rucola-gnocchi-broodkruim-gebruinde-boter

... n een onbespoten citroen 60 g zacht wit broodkruim (gemaakt van ciabatta bijvoorbeeld) 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas voor de botersaus 100 g boter 8 verse salieblaadjes Bereiden Kook de aardappelen heel en met schil 20 tot 25 minuten in gezouten, kokend water. Laat ze dan 20 minuten drogen in een op 210 °C voorverwarmde oven. Verwijder de schil en druk ze terwijl ze nog warm zijn door een pureeknijper.Doe de aardappelpuree en drie kwart van de bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en doe er het ei, de rucola, de Parmezaanse kaas, 1 theelepel zout en wat nootmuskaat in. Meng alles met je handen zonder al te veel te kneden tot een deeg. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Voeg als het deeg te plakkerig is nog wat bloem toe.Bestuif een werkv ...

Jeroen Meus - Zalm met selderstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-selderstoemp

... te ‘restjes’ om de dag erop een tweede keer op de tafel te zetten. Je serveert er gebakken zalm bij en een eenvoudige botersaus met wat lavas erin. Dit kruid heeft een fijne seldersmaak en dat sluit mooi aan bij de stoemp. - 0. Schil de aardappelen en snij ze in grote stukken. (Bv. één grote aardappel snij ik in 6 stukken) 1. Vul een kookpot met water, doe er de stukken aardappel in en een snuif zout. Zet het deksel gekan ...

Carolines blog: Zelfgemaakte gevulde pasta

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/01/zelfgemaakte-gevulde-pasta.html

... pasta te maken en er elke vulling in te kunnen doen, die je zelf wilt, nu dus samen met Wilma gevulde pasta met gorgonzola en een botersaus met salie gemaakt. En ja er gaat inderdaad niets boven zelfgemaakt, zoals met zoveel dingen! Een paar dagen later thuis ook meteen aan de slag gegaan. Het ging me nog niet zo makkelijk af als het bij Wilma ging, maar oefening baart kunst en ik ga het nu zeker vaker proberen. Nogmaals ontzettend bedankt Wilma! Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 07:41 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: gorgonzola, pasta ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met preistoemp en beurre blanc van witbier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-preistoemp-en-beurre-blanc-van-witbier

... braadvet over de vis, dat houdt hem sappig. 21. Serveer elk stuk kabeljauw met een flinke schep preistoemp en lepel er wat van de botersaus met witbier overheen. 22. Tip: Voor een meer feestelijk resultaat serveer je dit gerecht met een portie handgepelde grijze garnaaltjes erbovenop. ...