Resultaten voor bouquet marmite
Jeroen Meus - Venkelsoep met gegrilde merguez - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelsoep-met-gegrilde-merguez
... n flinke snuif gemalen venkelzaad, een flinke eetlepel tahin en de steranijs.Voeg er de groentebouillon aan toe, gevolgd door een bouquet garni van tijm, rozemarijn, verse oregano en laurierblaadjes. Kruid de soep met peper, zout en de za’atar. Breng de soep aan de kook.Laat de soep een uurtje rustig pruttelen.Snijd de rest van de venkel in repen en kook hem gaar in de kookpot met gezouten water. Giet hem vervolgens af.Druppel wat olijfolie over de merguez en gril ze op de hete grill.Haal de steranijs en de bouquet garni uit de soep als ze gaar is en zet er de mixer in. Mix de soep glad.Voeg er vervolgens de gare repen venkel aan toe en meng onder de soep.Snijd de gare worstjes in stukjes en voeg ook deze toe aan de soep.Serveer de soep in een kommetje. Snijd de jalapeno in fijne schijfjes. Roer de zure room los. Werk de soep af met de zure room, enkele fijne schijfjes jalapeño, enkele takjes oregano, een likje olijfolie en een snuifje za’atar. ...
Uit de keuken van Levine: Uiensoep
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/02/uiensoep.html
... lsamico azijn0,6 dl rode port2 liter goede runderbouillon (het liefst zelf gemaakt)110 gram gerookt spek of pancetta, in blokjes1 bouquet garni (4 takjes peterselie, 4 takjes tijm, 1 blaadje laurier)zout en peper naar smaak16 sneetjes stokbrood± 300 gram geraspte Gruyère kaas Verhit in een grote pan de boter tot hij net bruin wordt. Voeg de halve ringen ui toe en schep goed om in de boter. Laat de uien op zacht vuur in ongeveer 20 minuten carameliseren. Schep af en toe om en zorg dat ze mooi egaal bruin worden.Roer de balsamico azijn en de port door de uien en roer eventuele aanbaksels van de bodem los. Voeg de runderbouillon, de blokjes spek en het bouquet garni toe.Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat de soep 45 - 60 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.Verwijder het bouquet garni en breng de soep zonodig op smaak met zout en peper.Verwarm de grill op de hoogste stand. Rooster de sneetjes stokbrood onder de grill. Leg in iedere kom soep 2 sneetjes stokbrood en strooi er ruim kaas over.Zet de kommen soep onder de grill totdat de kaas gesmolten is en licht begint te bruinen. Direct serveren.Het loont de moeite om een grote pan soep te maken, wat je overhoudt kan ingevroren worden.Bron: Les Halles Cookbook van Anthony Bourdain's - Zie de website Chow.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 00:55 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Soep ...
Jeroen Meus - Witte bonen/witloofsoep met walnotengremolata - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonenwitloofsoep-met-walnotengremolata
... ).Giet de geweekte witte bonen door een zeef en doe ze bij de gestoofde soepgroenten.Verzamel een flinke portie kruiden om er een bouquet garni van te maken. Bind de laurier, de tijm, en de peterselie stevig vast. Gebruik voldoende touw, zodat de kruiden enkel smaak afgeven, en geen taaie blaadjes verliezen. Leg de kruidentuil in de soepketel.Kruid met peper en zout. Laat de soep ongeveer 2 uur pruttelen op een zacht vuur.De gremolata Spoel de platte peterselie en hak hem fijn.Kneus en pel de knoflook. Rasp de teen bij de peterselie.Rasp ook de schil van de citroenen en doe de zeste bij de peterselie.Hak de walnoten fijn. Meng alles goed onder elkaar.Afwerken en serveren Vis het bouquet garni uit de soep. Mix de soep glad met de staafmixer.Mix de mascarpone door de soep.Snijd de extra witloofpijltjes zeer fijn in julienne. Leg de snippers onderaan een grote soepterrine.Besprenkel met een scheutje sherry.Schep de soep met een grote pollepel in de soepterrine. Werk af met de walnotengremolata. ...
Jeroen Meus - Wortel-kokossoep met curry en koriander - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-kokossoep-met-curry-en-koriander
... uiken als garnituur. 8. Schep de (gezeefde) kippenbouillon bij de gestoofde groenten. 9. Bind de tijm en de laurier samen tot een bouquet garni en leg het in de soep. 10. Zet het deksel op de pot en laat de soep minstens 30 minuten sudderen op een zacht vuur. 11. Verwijder het bouquet garni en mix de soep zeer fijn. (Voeg indien nodig wat extra (gezeefde) kippenbouillon toe, tot de soep de gewenste dikte heeft.) 12. Schep wat van de currypasta in de soep, en voeg ook de kokosmelk toe. Dat geeft de soep een exotisch tintje. Roer alles om of zet de mixer nog even in de soep. 13. Kruid de soep naar smaak met peper van de molen en wat zout. 14. Schep soep in de borden en werk ze af met enkele blaadjes verse koriander en (indien voorhanden) een portie van de stukjes kip. ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/knolseldersoep-met-gebakken-oesterzwammen-lookkorstjes-en-mascarpone
... n doe ze bij de rest van de groenten.Bind enkele takjes tijm en een paar blaadjes laurier met een eindje keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten.Giet de warme groentebouillon bij de groenten. Laat garen op een zacht vuur onder deksel.De lookkorstjes Verhit een klont boter met een flinke scheut olijfolie op het vuur in een pan.Pel de knoflook en halveer de tenen. Laat ze trekken in de boter op een heel zacht vuur. Snijd of scheur het brood in stukken. Bak het goudbruin in de pan met boter en olijfolie. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier. Vis de knoflook tussen de croutons uit en gebruik opnieuw voor de oesterzwammen.De oesterzwammen Scheur de oesterzwammen in stukken.Doe de knoflook weer in de pan waarin je de croutons gebakken hebt. Voeg er een extra klontje boter aan toe.Bak de oesterzwammen. Kruid met peper en zout.Laat de oesterzwammen uitlekken.Afwerken en serveren Roer de mascarpone los.Snipper de peterselie fijn en roer hem door de mascarpone. Breng op smaak met peper, zout, een beetje geraspte citroenschil (zeste) en een paar druppels citroensap.Haal het bouquet garn ...
Jeroen Meus - Aardappelsoep met gerookte zalm en peterseliecoulis - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-gerookte-zalm-en-peterseliecoulis
... (Omdat we een bleke soep maken, wordt het groen van de prei best niet gebruikt.) 1. Bind met keukentouw de ingrediënten van het bouquet garni samen: 4 peterseliestengels, tijm en laurier. 2. Neem een ruime kookpot en stoof de selder, de ui en de prei aan in een klontje boter. Voeg er een paar minuten later de aardappels en het spek aan toe. Het spek dient enkel om smaak af te geven. 3. Laat alles nog kort aanstoven en giet er de kippenbouillon bij. Voeg ook het bouquet garni toe. De soep mag nu een half uurtje verder pruttelen op een matig vuur. 4. Intussen maken we coulis van peterselie. Breng hiervoor een potje water aan de kook. Voeg er een snuifje bicarbonaat aan toe en vervolgens ook een half busseltje peterselie. (Het bicarbonaat zal er voor zorgen dat de peterselie een mooie gro ...
Jeroen Meus - Romanescosoep met brie en spekjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romanescosoep-met-brie-en-spekjes
... ijne roosjes. 8. Zet het vuur wat hoger en doe de stukken romanesco in de pot. Stoof de roosjes en de steeltjes gaar. 9. Maak een bouquet garni van laurierblad, tijm en (eventueel) peterseliestelen. Bind alles samen en laat het tuiltje meestoven. 10. Schenk de kippenbouillon in de pot tot alle groenten onder staan. Laat de soep zo’n 30 minuten zacht sudderen. 11. Snij de dikke sneetjes spek in fijne reepjes. 12. Smelt een klontje boter in een pan op een matig vuur. Bak de reepjes spek goudbruin. 13. Giet het gebakken spek door een zeef, zodat het braadvet verdwijnt. Laat de stukjes vlees voldoende uitlekken. 14. Haal het bouquet garni uit de soep en mix ze glad met de staafmixer. 15. Zeef de romanescosoep. 16. Halveer het stuk Brie en snij de korst van dit stuk kaas. Doe dit in de soep en mix opnieuw tot de kaas ‘verdwenen’ is. Proef de soep en kruid ze met peper en zout. 17. Snij de rest van de Brie in stukjes. 18. Strooi de overgebleven roosjes romanesco en de spekjes in de soep. Laat de stukjes kool even garen. 19. Leg in elk bord enkele stukjes kaas en schenk er een flinke lepel soep over. ...
Recept voor steak béarnaise met pommes pont neuf | njam!
http://www.njam.tv/recepten/steak-bearnaise-met-pommes-pont-neuf
... maak de gastrique: Doe de dragon samen met de sjalot, de peterselie, het bouquet garni en de geplette peperbollen in een grote pot. Giet de wijn en de azijn erover en laat zachtjes inkoken tot je drie soeplepels overhoudt. maak de bearnaise: Smelt de boter in een pannetje ...
Recept voor aperitiefhapje van wulken | njam!
http://www.njam.tv/recepten/aperitiefhapje-van-wulken
... voor 2 personen 500 gwulken voor de bouillon: 1 selder, in grote stukken 1 wortel, in grote stukken 1 ajuin, in grote stukken 1 bouquet garni (peterselie, laurier, tijm) voor de mayonaise: 1 eidooier 2 tlmosterd 2 dlmaïsolie 1/4 citroen (sap) vers gemalen peper - zout ...
Stoof met rode wijn | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/stoof-met-rode-wijn/
... grote en fijngesneden uien bij alsmede 3 eetlepels tomatenpuree. Overgiet het geheel met 600 ml stevige rode wijn en stop er een bouquet garni (laurierblad, tijm en rozemarijn) tussen. Breng het geheel aan de kook. Op een heel zacht vuur 2 uurtjes stoven en af en toe roeren. Lekker met pasta, rijst of aardappelpuree en vooral dezelfde rode wijn die je voor het koken gebruikt hebt. Leuk? Delen dan: ...