Resultaten voor bruine fond
Jeroen Meus - Gebakken onglet met roquefortsaus en pommes paille - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-onglet-met-roquefortsaus-en-pommes-paille
... ppeltjes. - 0. Haal de onglet uit de koelkast en laat het vlees op kamertemperatuur komen. 1. Verwarm (en ontvet indien nodig) de bruine fond. Je kunt kant-en-klare bruine fond gebruiken of zelf een fond bereiden. 2. Was de Romeinse sla en scheur hem in kleinere stukken. Spoel de tuinkers. Laat uitlekken in een vergiet. 3. Pel en halveer 1 sjalot. Snijd ze in halve ringen. Meng met een scheut slaolie met azijn en breng op smaak met peper en zout. Meng de sla pas vlak voor het serveren met de vinaigrette. 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat een ovenschaal opwarmen in de oven. 5. Schil de aardappelen en rasp ze met de mandoline in heel dunne reepjes. Spoel ze onder koud stromend water om het zetmeel te verwijderen. De ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/jockey-club
... boter in een pan, en bak de hamburgers saignant. Haal uit de pan, doe een plakje kaas over de hamburgers, en deglaceer de pan met bruine fond. Plaats 4 serveerringen in een pan, en doe daar een klontje boter in. Breek telkens een eitje in een kommetje en giet voorzichtig in de serveerringen. Als het eiwit gestold is, haal je de pan van het vuur. Serveer de puree met de hamburger met kaas, daarop het spiegelei en de uienringen. Smakelijk! Ingrediënten 700 gr rundsgehakt (natuur) 1 zoete ui 250 ml melk 100 gr bloem 4 sneetjes chester (kaas) 4 hoeve-eitjes 400 gr erwtjes 600 gr bloemige aardappelen boter 2 dl karnemelk 1 dl bruine fond peper en zout nootmuskaat ...
Witte en zwarte pens met rozemarijn rösti en taartje van appel en perzik | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witte-en-zwarte-pens-met-rozemarijn-rosti-en-taartje-van-appel-en-perzik
... e ziet. Schil de ajuinen en snij in plakjes. Bak mooi glazig in een klontje boter. Blus met een scheutje witte wijnazijn. Voeg de bruine fond toe. Zet een pan op het vuur, en smelt een klontje boter. Laat de pan niet te heet worden, en laat de pensen zachtjes bakken, 2 à 3 minuten aan elke kant. Serveer de fruittaartjes met de rösti, de pensen en de ajuinsaus. Ingrediënten 4 witte pensen 4 zwarte pensen 2 witte of gele perzikken snuifje suiker 1 kg aardappelen rozemarijn arachide-olie peper, zout en muskaatnoot 2 zoete ajuinen 250 ml bruine fond boter 1 th lepel witte wijnazijn ...
Gevulde kippenborst met gebakken witte selder en archiduc saus | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kippenborst-met-gebakken-witte-selder-en-archiduc-saus
... oven van 200 graden. Snij de paddenstoelen in schijfjes en kleur ze aan in de pan met een klontje boter. Blus daarna met room en bruine fond en laat alles even opkoken. Werk af met een scheut cognac. Kook de pasta al dente en giet af. Haal de kip en selder uit de oven. Schik alles mooi op een bord en werk af met de archiduc saus. Smakelijk! Ingrediënten 4 kippenborsten 1½ bot oregano 8 sneetjes gandaham grand cru peper zout 2 teentjes look 2 el olijfolie klontje boter 1 bot witte selder 300 g pappardelle 1 bakje witte paddenstoelen 100 ml room 250 ml bruine fond scheut cognac een paar takjes rozemarijn (naar smaak) ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/duif-clamart
... al de erwtjes van het vuur, en laat schrikken in koud water. Snij de pijpajuin in stukken van 10 cm en voeg bij de ajuin. Giet de bruine fond erbij en kruid met peper en zout. Snij de groene uiteinden van de pijpajuin fijn. Doe de duifjes en de erwtjes bij de saus. Werk af met een scheutje porto. Ingrediënten 4 jonge duifjes boter 1½ kg vastkokende aardappelen (Charlotte) 2 erwtjes in peul (type Clamart) 1 th lepel bicarbonaat 1 ajuin of sjalot 1 bussel pijpajuin 5 dl bruine fond peper en zout rode porto ...
Bruine suikertaart | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/bruine-suikertaart
... artvorm. Maak appelmoes van de appelen met het water maar zonder de suiker. Laat afkoelen. Klop de eieren en de eierdooier met de bruine suiker tot een stevige massa. Meng met de geklopte room. Bedek de taartbodem met de appelmoes en vul de rest aan met het bruine suiker mengsel. Bak de taart af op 180°C gedurende 35 minuten. Oversch ...
Rijstpap met bruine suiker | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstpap-met-bruine-suiker
... Rijstpap met bruine suiker - Laat de melk opkoken en voeg er de rijst aan toe met de suiker en de kaneel. Laat zachtjes koken tot de rijst gaar is. Plaats in de koelkast, ongeveer 2 uur. Meng daarna de geklopte room erdoor, serveer en overstrooi met bruine suiker. I ...
Kip met citroen van Sofie Dumont | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-met-citroen-van-sofie-dumont
... al in de helft. Verwijder het klokhuis. Leg ze op een stukje boter in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje witte wijn en bruine suiker. Zet de appels gedurende 10 minuten mee in de oven. Haal de kip uit de oven en leg ze in een andere schotel. Laat het vrijgekomen vocht van de kip inkoken en blus met de bruine fond. Serveer de kip met de appels, krielaardappeltjes en de saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...
Duifje met porto, schorseneren in bechamelsaus en kroketjes | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/duifje-met-porto-schorseneren-in-bechamelsaus-en-kroketjes
... n een scheutje olie. Haal de duifjes uit de kom en voeg opnieuw wat boter toe. Stoof de look en ui aan. Blus met de rode porto en bruine fond. Voeg de duifjes toe. Leg ze met de rug naar beneden in de pot. Laat ze ongeveer 20 minuten verder stoven onder deksel. Schrob de schorseneren goed proper in koud water. Knijp een citroen uit over je handen, de snijplank en doe wat citroensap in een kom met water. Zo heb je geen vieze vuile plekken. Schil de schorseneren. Snij in kleinere stukken. Leg de geschilde schorseneren in de kom met citroenwater. Stoom al ...
Fazant Brabançonne | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fazant-brabanconne
... et uit de pan weg en deglaceer met een scheutje droge witte wijn en fijngehakte sjalotjes. Als de wijn verdampt is, giet je er de bruine fond en een goede scheut room bij. Kruid met peper en zout. Laat inkoken, zeef door en de saus is klaar. Ingrediënten 2 fazanten 8 fijne spekreepjes peper en zout boter 1 kg vastkokende aardappelen 8 stronken witloof droge witte wijn 2 sjalotjes 75 cl bruine fond room materiaal opbinddraad 4 druivenbladeren ...