Recept voor steak bearnaise met stro-aardappelen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/steak-bearnaise-met-stro-aardappelen

... nijd ze met de mandoline in dunne schijfjes. Snijd de schijfjes in dunne julienne. Leg de stro-aardappelen in koud water. Laat ze drogen op een propere handdoek. maak de bearnaisesaus:  Klop de eidooiers met de azijn en het water los in een pot. Kruid het mengsel met peper en zout. Zet de pot op een matig vuurtje en klop luchtig tot het mengsel een goede binding heeft, tot het bijna stolt. Neem de pot van het vuur. Roer de klontjes koude boter onder de saus tot ze helemaal gesmolten zijn. Snijd de dragon fijn en breng de saus hiermee op smaak. frituur de stroaardappelen: Frituur ze kort in een friteuse of pannetje op 180 °C tot ze goudgeel zijn. Strooi er wat fleur de sel over. serveer: Leg het vlees op het bord, giet er wat bearnaisesaus over ...

Gegrilde kotelet met zuiderse groenten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-kotelet-met-zuiderse-groenten

... e kotelet met zuiderse groenten - Pel de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in kwartjes en laat ze 20 minuten drogen in een voorverwarmde oven op 120° C.Snijd de aubergines in plakjes bestrooi met wat grof zout en laat 1 uur uitlekken. Snijd de courgettes in schijfjes en vermeng ze met 2 ...

Rijstvermicelli met rundvlees en citroengras | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstvermicelli-met-rundvlees-en-citroengras

... wit en het groene van de lente ui apart in ringetjes. Was de komkommer en snij in julienne. Was de sla en de kruiden en laat goed drogen. Meng de kruiden met de sla. Verhit wat olie in de wok en bak hierin de look, en het wit van de lente ui. Bak hierin snel vlees en de gemalen citroengras. Blijf voortdurend omscheppen. Breng op smaak met vissaus, sojasaus, ketjap, suiker, peper en het groene van het lente ui. Neem 4 grote kommen, leg de kruidensla op de bodem van een kom. Zet vervolgens de gekookte vermicell ...

Cote à l'os

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/cote-los

... Cote à l'os - Met ons recept geniet je van perfect gebakken côte à l'os.  - Leg de cote à l’os op de snijplank en geef het kleine insnedes. Hierin stop stop je vervolgens wat rozemarijn. Zo dringt de smaak goed in het vlees.Strijk ...

Jeroen Meus - Kalfskop ‘en tortue’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfskop-en-tortue

... Zeef de bouillon. Vis het vlees tussen de groenten uit.Doe het vlees bij de saus.Smelt de boter en doe er de bloem bij. Laat even drogen op het vuur. Giet de gezeefde bouillon bij de roux en laat binden op het vuur. Voeg er de tomatensaus met de kalfskop aan toe en meng alles goed door elkaar. Kruid met een snuif zout. ...

Sint-jacobsvruchten met vitelotte aardappelen en aubergine | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sint-jacobsvruchten-met-vitelotte-aardappelen-en-aubergine

... jacobsvruchten met vitelotte aardappelen en aubergine - Schil de vitelotten en kook ze gaar in gezouten water. Giet af, laat even drogen op het vuur en kruid af. Plet de aardappelen met een vork samen met de boter. Kruid de Sint-Jakobsvruchten en bak ze mooi goudbruin aan ...

Jus van peterselie, aardappelpuree, kroepoek van peterselie, gebakken zeebarbeel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/jus-van-peterselie-aardappelpuree-kroepoek-van-peterselie-gebakken

... etten met het water. Kook de rijst gaar en voeg er jus van peterselie onder en breng op smaak. Smeer dun uit op een plaat en laat drogen. Breek in stukken en frituur krokant. Maak een mayonaise van enkel eiwit en breng op smaak met peterselie en kruiden. Verwarm de ...

Jeroen Meus - Aardappelwafel met chorizosalade en cheddar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelwafel-met-chorizosalade-en-cheddar

... r op het vuur. Laat er de boter in smelten. Kruid flink met peper en zout. 2. Roer er de bloem beetje bij beetje door en laat wat drogen op het vuur. 3. Doe het mengsel in de keukenmachine. 4. Roer er een voor een de eieren door. 5. Verwarm het wafelijzer. 6. Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur. Plet ze met een klein klontje boter. 7. Meng de aardappelen glad met de rest van het deeg in de keukenmachine. 8. Vet het wafelijzer in met wat olie. 9. Bak de aardappelwafels in het wafelijzer mooi goudbruin. 10. Maak de waterkers en de tuinkers schoon. 11. Snijd de lente-uien in fijne ringen. ...

Côte à l'os op de barbecue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/cote-los-op-de-barbecue

... Bereiding Verhit de barbecue goed. Haal het vlees een uur op voorhand uit de koelkast. Vooral als je het vlees bleu wil bakken mag het niet koud zijn als je het op de barbecue legt. Anders zal je stuk vlees nooit warm zijn aan de binnenkant. Kruid het vlees met peper ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met gekonfijt witloof en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-gekonfijt-witloof-en-gekookte-aardappelen

... t balsamicoazijn.Haal het deksel van het witloof en laat nog even op het vuur karamelliseren.Giet de aardappelen af. Laat ze kort drogen op het vuur zodat ze mooi bloemig zijn.Serveer de gebakken kalfslever met het gekonfijt witloof, de waterkers, de gekookte aardappelen en een lepel mosterd. Strooi wat grof zout over het vlees. ...