Aperitiefhapjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes

... fijngesneden zongedroogde tomaat. Werk af met nog een sneetje kaas en een sneetje boterham. (Eventueel kan je er ook olijfjes of opgelegde artisjokken tussen leggen) Verhit het wafelijzer. Leg er de croque monsieurs tussen. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal uit en snij de korstjes af. Snij in vier. Gebruik een broodmes. Steek op een lang stokje. Steek de stokjes in een bokaal met bonen of rijst. Ingrediënten voor de krokodil met scampi en currysaus 400 g tijgergarnalen of scampi 2 el mayonaise 1 kl currypoeder 3 druppels tabasco 1 tl honing ½ appel 1 komkommer tandenstokers 1 groene olijf 2 kerstomaatjes peper zout voor de toastjes met zalm 1 grijs toastbrood 200 g wilde gerookte zalm 1 ui ½ bot peterselie boter voor de croque monsieurs op een stokje 200 g Pata Negra of Serranoham 100 g zongedroogde tomaat 1 wit toastbroad 1 weckpot met rijst of bonen 200 g manchegokaas (in sneetjes) ...

Jeroen Meus - Rabarberconfituur met gember en ontbijtmuffins met muesli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rabarberconfituur-met-gember-en-ontbijtmuffins-met-muesli

... ater en een steranijsje aan toe.Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg de peul en de zaadjes toe.Snijd de opgelegde gember fijn en voeg toe. Laat de rabarber 7 minuten koken, voeg er daarna de suiker aan toe en laat het geheel nog eens 4 minuten doorkoken.Stort de rabarberconfituur in gesteriliseerde bokalen en laat volledig afkoelen.Muffins Verwarm de oven voor tot 175°C.Meet de melk af in een maatbeker. Voeg er de olie, de honing en het ei aan toe. Meng alles goed onder elkaar.Weeg de muesli en de bloem af in een kom en voeg er het bakpoeder, een snuif zout en de speculaaskruiden aan toe.Meng de droge en de natte ingrediënten onder elkaar en sch ...

Jeroen Meus - Zeebaars met groenten in oven en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-groenten-in-oven-en-puree

... sde looktenen. Laat de groenten alvast stoven en roer af en toe. Voeg wat versgemalen peper en een beetje zout toe.• Snij de opgelegde artisjokharten in grote stukken en verdeel ze samen met de kappertjes en de kleine olijven over de groenten.• Breek een tak ...

Jeroen Meus - Broodje beenham met Thousand Islands saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-beenham-met-thousand-islands-saus

... hebt. - Kook de eieren gaar in 8 minuten. Doe de krokante uitjes in een mengkom. Snijd enkele zure augurken en opgelegde zilveruitjes fijn. Voeg ze toe aan de krokante uitjes. Snijd de rode chilipeper fijn en doe met een geraspt teentje look bij de rest in de mengkom. Snijd de bieslook, de dragon en de dille fijn en voeg de kruiden toe aan de mengkom. Doe er de sauzen bij en meng alles onder elkaar tot een mooie saus. Laat de eieren afkoelen in koud water.&nb ...

Jeroen Meus - Nachoschotel met rundsvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nachoschotel-met-rundsvlees

... vier, verwijder de pitjes en snijd ze in blokjes. Laat de maïs uitlekken in een zeef of vergiet. Hak de olijven fijn en snijd de opgelegde pepers in stukjes. 8. Doe de nacho’s in een grote ovenvaste schaal en stort er de chili over. Bestrooi met gemalen cheddar. 9. Zet de schaal 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. 10. Haal de schaal uit de oven en bestrooi met het garnituur en een beetje verse koriander. ...

Jeroen Meus - Aardappel-cupcakes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappel-cupcakes

... len en kook ze extra gaar in gezouten water. 1. Versnipper de ui en snij de dikke sneetjes chorizo in kleine blokjes. Snij ook de opgelegde artisjokken in stukjes. 2. Stoof de ui aan in een pan met een scheutje olijfolie. 3. Voeg daarna de blokjes chorizo toe en laat ze kort meestoven. Doe hetzelfde met de stukjes artisjok. 4. Giet de gekookte aardappelen af en voeg er de geitenkaas aan toe. Stamp tot een fijne (droge) puree. 5. Hak de verse oregano fijn. 6. Meng de ui, de chorizo, de stukjes artisjok en de oregano onder de puree. 7. Verwarm de oven voor op 170°C. 8. Breek de eieren en hou de eiwitten apart. 9. Meng de dooiers samen met de bloem en het bakpoeder onder de lauwe puree. 10. Roer alles tot een aa ...

Jeroen Meus - Teriyaki saté met een zwarte bonensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/teriyaki-sate-met-een-zwarte-bonensalade

... eekte bonen gaar in gezouten water. Snipper de wakamé, de lente-uien en de Chinese kool. Meng ze met de sojascheuten. Snijd de opgelegde gember wat kleiner en doe het bij de groenten. Roer een paar lepels teryakisaus door de groenten. Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water. Laat ze uitlekken en doe ze bij de rest van de groenten. Breng de salade op smaak met een flinke scheut rijstazijn, sesamolie en sojasaus. Afwerken en serveren Snijd het vlees in dunne repen. Marineer het vlees kort in de teriyakisaus. Steek het vlees op satéstokjes. Laat de barbecue (of een grillpan) goed heet worden. Bak de mini-brochettes en wrijf ze tijdens het bakken in met extra teriyakisaus. Serveer de satés met de bonensalade en werk af met pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Koude retro schotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-retro-schotel

... Bedek een bord met enkele vellen keukenpapier en schik daarop de halve vruchten. Leg ze met de bolle zijde naar boven en laat het opgelegde fruit even uitlekken. 6. Draai de perzikhelften om en hou je ijsschep in de aanslag. Vul de schep met tonijnsla en leg de halve bal vissla op een halve perzik. Ga door tot alle perziken gevuld zijn en zet de schotel vervolgens in de koelkast. 7. Ontdooi vooraf een portie visfumet, of neem vooraf de tijd om een verse visfumet te bereiden. 8. Verwarm de fumet op een zacht vuur. Gebruik een diepe pan of een brede pot, zodat het stuk vis er in z’n geheel in past. Leg het staartstuk van de zalm in de visbouillon en plaats het deksel op de pan of pot. 9. Controleer of de vis gaar is en leg de zalm voorzichtig op een groot plat bord. Laat het staartstuk afkoelen. 10. Op een zalm Belle Vue hoort een glanzend laagje gelei te zitten. Week het blaadje gelatine in een beker met koud water. 11. Knijp de gelatine uit en los het blaadje op in de warme visfumet, waarin de zalm gegaard werd. 12. Neem het stuk zalm erbij en laat je creativiteit de vrije loop. Gebruik bijvoorbeeld twee eetbare bloemen om het stuk vis te versieren. Het is knutseltijd. 13. Snij twee groene bladeren van een stam prei. Kook de bladeren enkele minuten in water. Schil een toma ...

Jeroen Meus - Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/japanse-sandwich-met-aubergine-coleslaw-en-wasabidressing

... mandoline te gebruiken.Doe volgende ingrediënten in een maatbeker: de eierdooiers, de wasabi, sushi-azijn, opgelegde gember (en het sap ervan), sesamolie en tot slot het water.Mix de inhoud van de maatbeker tot een dressing en leng terwijl aan met arachideolie. Werk tot slot af met een beetje limoensap.Snijd de aubergine in dikke schijven en bak ze vervolgens in een pan met arachideolie.Neem ondertussen de sneden brood en rooster ze in de oven.Draai de gebakken schijven aubergine een eerste maal om en smeer er het misomengsel over.Haal de pan van het vuur en werk de aubergines af met wat sesamzaadjes. Giet de groentjes af.Breng alle ingrediënten samen tot 1 toast: smeer de dressing op één toast, leg hier de gesneden groentjes en de gelakte aubergine op, sluit het geheel met de tweede toast.   ...

Zuid-Afrikaanse peppadew kip met kurkumarijst | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zuid-afrikaanse-peppadew-kip-met-kurkumarijst

... stukjes mango en peterselie over. Werk af met de rijst en de butternut. Smakelijk! Ingrediënten 10 kippenbouten 1 ajuin 1 potje opgelegde peppadew (ongevuld) 200 g Griekse yoghurt 1½ mango 2 teentjes look 1 rode chili 250 g volkoren rijst 2 el kurkuma zout 1 butternut peper curry poeder ...