Kreeft ‘Bleu’, kruidig gebakken in de oven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kreeft-bleu-kruidig-gebakken-in-de-oven

... kreeft ‘Bleu’, kruidig gebakken in de oven - Voorbereiding Dompel de kreeften gedurende 2 minuten onder in een grote kookpot met kokend water, gezouten met 10 g zout per liter. Verwijder de scharen, verdeel de karkassen in twee helften en verwijder het darmkanaal ...

Eetplezier: Hostellerie Schuddebeurs - Schuddebeurs

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/hostellerie-schuddebeurs.html

... Hostellerie Schuddebeurs - Schuddebeurs Toen ik hier een week geleden wilde eten, ging ik voor de Oosterscheldekreeft. Het menu, in 3, 4 of 5 gangen is bij elk aangesloten restaurant dezelfde prijs. Dat is mooi; de gerechten echter zijn overal verschillend. Een "gewone" ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met garnalen en Rodenbach - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-garnalen-en-rodenbach

... Tomatensoep met garnalen en Rodenbach - De combinatie van garnalen en Rodenbach is een klassieker aan de kust. Hoe kan het ook anders, want het zijn twee topproducten. Het wat zurige Rodenbach, een van de beste bieren die ons land te bieden heeft, gaat perfect samen ...

Jeroen Meus - Zeetong met garnalen en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetong-met-garnalen-en-aardappelen

...  garnalenkoppen en –pantsers samen met de witte wijn, een flinke scheut water, tijm, laurier, enkele stengels peterselie en een paar peperbolletjes in een pot.Spoel de selder onder koud water en snijd hem grof. Pel de sjalot en snijd in stukken. Pel en plet de look. Voeg alles toe aan de fumet en laat 30 minuten opkoken.Neem de zeetongen erbij. Knip zuinig het buitenste randje van de vis weg en laat meekoken in de fumet. Kruid de tongen langs beide zijden met wat peper van de molen en een beetje zout.Snijd de tomaten in kwarten en snijd bij elk partje de zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees van de tomaten vervolgens in kleine blokjes. Zet ze opzij.Snijd de champignons in helften of kwartjes (n ...

Uit de keuken van Levine: Woensdag = bakdag (3)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/07/woensdag-bakdag-3.html

... Woensdag = bakdag (3) Vandaag heb ik me weer eens gewaagd aan het bakken van zuurdesembrood. Ik heb er zelfs 3 verschillende gemaakt (en dan van ieder 2). De desem heb ik gemaakt volgens de beproefde werkwijze van peter Reinhart: The Pineapple juice Solution.Pain au ...

Paling in't groen met spinazie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/paling-int-groen-met-spinazie

... sfumet 1 kg rivierpaling 40 gr boter 80 gr bloem 8 el witte wijn 4 el Noilly Prat (droge vermout) ½ citroen (sap) 1 bosje kervel peterselie dille waterkers 4 blaadjes salie zuring lavas basilicum bonenkruid marjolein munt ...

Recept voor gebakken sint-jakobsoester met blanke boter en mini-asperges | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gebakken-sint-jakobsoester-met-blanke-boter-en-mini-asperges

... Bereiden: Kook de asperges beetgaar in ruim kokend water. Bak de sint-jakobsoesters in de boter. Meng de sjalotten met de azijn, wijn en fumet. Laat inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken. Voeg er stukjes koude boter door (monteren) op een zacht ...

Jeroen Meus - Vispannetje met hondshaai en andijvie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vispannetje-met-hondshaai-en-andijvie

... Vispannetje met hondshaai en andijvie - Hondshaai werd in 2015 voor een tweede keer tot ‘Vis van het jaar’ verkozen. Het is een Noordzeevis die het meeste van zijn tijd op de zeebodem doorbrengt en geen echt paaiseizoen kent. Daardoor is hij het hele jaar ...

Recept voor bretoense blauwe kreeft | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bretoense-blauwe-kreeft

... tomatenpuree visafval (graten) en kreeftafval (koppen en pantsers) 1 elwitte wijn 1 elcitroensap 1 bosje verse tijm 1 bosje verse peterselie 3 laurierblaadjes 1 handvol korianderbolletjes 1 handvol gemengde peperbolletjes 1 snuifje foelie enkele klontjes boter voor de saffraan mayonaise: 1 eidooier 1 elcitroensap olie 1 geperst teentje knoflook enkele draadjes saffraan voor de mosselen en kokkels: 2 handvol mosselen en kokkels voor de soufflé aardappelen: 2 dikke aardappelen in dikke schijven frituurolie voor de venkel plakjes: 1 venkelstengel naar smaakolijfolie - chardonnay azijn - peper - zout garneren: enkele blaadjes limoenkers fleur de sel ...

Uit de keuken van Levine: Bisque d’Homard / Kreeftensoep

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/12/bisque-dhomard-kreeftensoep.html

... Bisque d’Homard / Kreeftensoep Als je kreeftensoep maakt zie je met eigen ogen waar de uitdrukking "zo rood als een kreeft" vandaan komt. De kreeften gaan bruin de pan in en binnen een paar minuten zijn ze uhhh zo rood als een kreeft ..... Het is geen soep die je ...