Aan tafel met Tanja: Rauwmelkse roomboter

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/01/rauwmelkse-roomboter.html

... Rauwmelkse roomboter Op de valreep van de maand januari nog een fijne roombotertip. Bij mijn Turkse middenstander Klavertje Vier verkopen ze sporadisch deze rauwmelkse roomboter, afkomstig van kaasboerderij Mathijssen te Udenhout. Een volle smaak, niet al te prijzig ...

Recept kip met paprika en knoflook – Volkskeuken van 31 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-paprika-en-knoflook-volkskeuken-van-31-januari/

... Heijn) lekkerder. Dat is een fantastische, maar niet-biologische scharrelkip met veel buitenruimte. Perfect voor een Spaansig recept, eigenlijk twee recepten bij elkaar: pollo al ajillo y pimiento. Wrijf de stukken kip in met zout. Schenk een gulle scheut olijfolie in de koekenpan, zeg een spiegeltje. Bak er op halfhoog vuur de knoflook in tot hij goudbruin is. Kiep de olie door een zeef in een bakje, bewaar de knoflook en doe de olie terug in de pan. Bak er de kip en de uien in. Voeg na 5 minuten de paprika, de ham en het paprikapoeder toe, strooi zout, dek af met een deksel en draai het vuur lager. Laat rustig een half uurtje garen. Serveer bestrooid met de gebakken knoflook. Kip met paprika en knapperige knoflook voor 4: 4 kippenbouten olijfolie 10 dikke tenen knoflook, grof gehakt 1 ui, in flinters 2 rode paprika’s, in repen 1 dikkere plak serranoham, in reepjes 1 eetlepel paprikapoeder, mild of scherp ...

Recept Spaanse kalfsbiefstuk – Volkskeuken van 24 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kalfsbiefstuk-volkskeuken-van-24-januari/

... recept Spaanse kalfsbiefstuk РVolkskeuken van 24 januari In IJmuiden, aan een tochtige kade waarvan de walkant vanwege terroristengevaar afgeschermd wordt door een hek, huist een tapasbar met de toepasselijke naam El Puerto. Ooit was het een visserscaf̩, maar ...

Carolines blog: No Knead Brioche van Weekend Bakery

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/02/no-knead-brioche-van-weekend-bakery.html

... Dit heerlijke brioche brood stond in de Foodies van januari 2013. Het is van de site van Weekend Bakery, waar de heerlijkste broodrecepten staan en ook instructie video's. Op twitter zag ik vaak foto's langs komen van dit brioche brood met erg enthousiaste reacties. Toen ik het recept goed door had ge ...

Recept gehaktballetjes met amandelsaus – Volkskeuken van 13 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballetjes-met-amandelsaus-volkskeuken-van-13-januari/

... recept gehaktballetjes met amandelsaus – Volkskeuken van 13 januari Eerst maar even het bericht dat de boerenkip die geen boerenkip is, en waar ik woensdag over berichtte, geen boerenkip gaat heten. De ophef is te veel gebleken. Nu krijgt hij de naam ‘V ...

Recept Elzasser zuurkool – Volkskeuken van 27 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-elzasser-zuurkool-volkskeuken-van-27-januari/

... recept Elzasser zuurkool – Volkskeuken van 27 januari Soms ben ik wel eens bang dat de voedselproductie in Nederland geheel en al in handen komt van de industrie. En dan komt er weer een berichtje dat er nog steeds gedreven mensen zijn die kleinschalig de lekkerste ...

Sticky Ribbetjes met honing en look | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sticky-ribbetjes-met-honing-en-look

... g en look - De laatste week van januari wordt omgedoopt tot De Chinese Week. Tijdens die week ontdek je allemaal lekkere Chinese recepten, zoals deze sticky ribbetjes met een heerlijke marinade. Snijd de ribbetjes in stukjes 2-3 cm.  Maak de marinade: Knijp de knoflook uit en meng met de hoisin ...

Uit de keuken van Levine: januari 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_01_01_archive.html

... alle Nederlandse foodbloggers om deze maand over cranberries te schrijven. Ook als je geen weblog hebt kon je meedoen door de je recept naar mij te mailen.Complimenten voor alle foodbloggers en degenen die geen weblog hebben maar toch hun favoriete cranberryrecept willen delen met heel Nederland! Het resultaat: 26 verschillende recepten waarin op één of andere manier cranberries verwerkt zijn. Ik hoop dat ik niemand vergeten ben ...

Recept kip met witlof – Volkskeuken van 10 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-witlof-volkskeuken-van-10-januari/

... recept kip met witlof – Volkskeuken van 10 januari Pappen en nathouden. Dat is de houding van Nederlandse organisaties als het om voeding gaat, om dierenwelzijn, om gezondheid. Als goed niet lukt, noemen we minder slecht gewoon maar goed. Zo ging de Jaarprijs ...

Uit de keuken van Levine: Workshop/cursus Brood bakken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/p/workshopcursus-brood-bakken.html

... jstijden, het op de juiste wijze vormen (o.a. boule, batard, knoop-/vlechtbroodjes) en het brood afbakken. Ook leer je hoe je een recept kunt uitrekenen/omrekenen. Uiteraard kun je al je vragen (ook over brood bakken in een broodbakmachine) stellen. Voor het kneden van het deeg is een Kitchen Aid Heavy Duty, een Bear Teddy Varimixer en een Rofco spiraalkneder beschikbaar. Uiteraard kan ik ook laten zien hoe je deeg het beste met de hand kunt kneden. Het brood wordt afgebakken in een professionele broodbakoven (Rofco B30) en/of in een ‘gewone’ oven met boven- en onderwarmte. Na afloop neem je uiteraard al je zelf gebakken broden/broodjes mee naar huis! Tip: neem een grote tas mee. Inclusief naslagmateriaal en recepten. Koffie, thee, frisdrank en iets lekkers horen er natuurlijk ook bij. Bij alle workshops is een lunch met verschillende broodsoorten inbegrepen. Graag op tijd aanwezig zijn, de deur is 10 minuten voor de aangegeven aanvangstijd open. Tijdens de workshop zijn er verschillende artikelen/ingrediënten te koop, onder andere  rijsmandjes, bloem/meel, mesjes om brood mee in te snijden (zgn. lame), lepelweegschaal, deegschrapers, deegstekers en pakjes droge gist. Graag contant afrekenen. Er is zonodig een pinautomaat op 5 minuten loopafstand. Basisworkshop brood bakken 1: vloerbrood en busbrood€ 67,50, inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur We bakken tijdens deze workshop verschillende broden, zowel in een broodbakvorm (busbrood) als direct op een bakplaat of steen (vloerbrood). Het vloerbrood (boule en een batard) laten we rijzen in rijsmandjes. Aan bod komt ook brooddeeg gemaakt met een voordeeg (poolish, biga). Maximum aantal deelnemers: 4. data vanaf januari 2013 volgen binnenkort Basisworkshop brood bakken 2: zachte en harde broodjes€ 67,50 , inclusief lunch, 10.30 – 16.30 uur  We bakken tijdens deze workshop harde broodjes (pistolets) en bol ...