Cambridge recepten: september 2012

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2012_09_01_archive.html

... 2 takjes peterselie 3 takjes selderij 3 eieren 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas 1 eetlepel vloeibare margarine In het totale recept zit slechts 1 koolhydraat en 175 KJ. Bereiding Was de kruiden en knip ze klein. Splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop de eidooiers met wat peper en een beet ...

Recept volkorenbrood met zaadjes en pitten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2014/02/recept-volkorenbrood-met-zaadjes-en.html

... tot een vliesje (denk aan een kauwgombel). Kneed het deeg nog een paar minuten als het snel scheurt en probeer het weer. Volg het recept hieronder vanaf de 1e rijs. Je kunt ook het deegprogramma van de broodbakmachine gebruiken (= inclusief 1e rijs). Gebruik dan koud water.Werkwijze deeg met de hand kneden: doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en roer met een pollepel door elkaar tot alles goed gemengd is. Stort het deeg op de werkplek en kneed met de hand in ± 15 minuten tot een soepel deeg. Weersta de neiging om meel toe te voegen, het deeg wordt tijdens het kneden vanzelf minder plakkerig! Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: vet je handen in met wat zonnebloemolie, neem een bolletje van het deeg en trek dat voorzichtig al ronddraaiend uit tot een vliesje (denk aan een kauwgombel). Kneed het deeg nog een paar minuten als het snel scheurt en probeer het weer.1e rijs: maak een bol van het deeg en leg het in een licht met zonnebloemolie ingevette kom. 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af met ingevet plastic folie of een douchemuts en laat het deeg ± 45 minuten op kamertemperatuur rijzen. Het hoeft niet helemaal in volume te verdubbelen.Vormen: stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek en druk de lucht eruit (= doorslaan). Bol het deeg losjes op en laat het afgedekt met plastic folie of bakfolie ± 20 minuten liggen. Je kunt ook de kom waarin je het deeg hebt laten rijzen over het deeg leggen.Vorm vervolgens het deeg tot een brood: rol het deeg (van links naar rechts) met een deegroller uit tot een rechthoek;vouw de rechterkant tot net over het midden van het deeg, doe hetzelfde met de linkerkant;rol het deeg weer met een deegroller uit (niet breder dan het bakblik);rol het deeg vanaf de bovenkant stevig op en knijp de naad dicht;maak de bovenkant van het deeg met water nat en rol het deeg door havervlokkenleg het deeg met de naad naar beneden in een ingevet bakblik.Klik hier voor stap voor stap foto's van het vormen van het brood.2e rijs: dek het deeg af met ingevet plastic folie en laat het op kamertemperatuur in ± 60 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het veert langzaam terug.Oven voorverwarmen: verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 230 °C (boven- en onderwarmte). Als je met hete lucht wilt bakken verlaag dan de temperatuur met 20 °C of volg de gebruiksaanwijzing van de oven.Bakken: zet het bakblik op een bakplaat in de oven en spuit met een plantenspuit water op de wanden van de oven. Sluit direct de ovendeur. Bak het brood 20 minuten en verlaag dan de oventemperatuur naar 200 °C. Bak het brood in nog 20 minuten gaar en bruin.Stort het brood direct na het bakken uit het bakblik op een rooster en laat het volledig afkoelen voordat je het gaat snijden. Invriezen gaat prima!Dit recept is eerder ook verschenen op de site van de Broodbakshop. ...

Cambridge recepten: Kruidige omelet...

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2012/09/kruidige-omelet.html

... 2 takjes peterselie 3 takjes selderij 3 eieren 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas 1 eetlepel vloeibare margarine In het totale recept zit slechts 1 koolhydraat en 175 KJ. Bereiding Was de kruiden en knip ze klein. Splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop de eidooiers met wat peper en een beet ...

Zelfgemaakte groenteburger met bulgur en rode biet | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zelfgemaakte-groenteburger-met-bulgur-en-rode-biet

... Zelfgemaakte groenteburger met bulgur en rode biet - Snij de champignons in fijne stukjes en bak in een klontje Alpro bakken & Braden. Laat goed kleuren en kruid met peper. Snij een ajuin fijn en bak mee met de champignons. Doe dan in een mengkom. Giet de linzen ...

Volkoren tosti met rookvlees en banaan - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/brood/volkorenbrood/volkoren-tosti-rookvlees-banaan

... et de besmeerde kant naar buiten. Bak de tosti in een tostiapparaat in enkele minuten goudbruin. Extra benodigd Tostiapparaat Het recept 'Volkoren tosti met rookvlees en banaan' wordt je aangeboden door het Voorlichtingsbureau Brood. ...

Tosti met ham, kaas en ananas - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/brood/tosti/tosti-ham-kaas-ananas

... naar beneden op. Bak de tosti in een tostiapparaat of tosti-ijzer in enkele minuten mooi bruin. Extra benodigd Tostiapparaat Het recept 'Tosti met ham, kaas en ananas' wordt je aangeboden door het Voorlichtingsbureau Brood. ...

Uit de keuken van Levine: Sue's volkorenbrood met zuurdesem

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/03/sues-volkorenbrood-met-zuurdesem.html

... an 100%. 100% hydratatie wil zeggen dat er evenveel volkorenmeel en water gebruikt wordt om de desem te maken.Het oorspronkelijke recept staat op de site van Northwest Sourdough: klik hier.Sue’s volkorenbrood met zuurdesem recept printen Voordeeg:255 gram actieve zuurdesem op basis van volkorenmeel, 100% hydratatie340 gram water340 gram volkorenmeel5.7 gram zout Deeg:het voordeeg283 gram water623 gram volkorenmeel14 gram zout Voordeeg:Maak het voordeeg de avond van tevoren: meng alles door elkaar en laat het deeg afgedekt (op kamertemperatuur) staat tot de volgende dag.Deeg:Meng de ingrediënten voor het deeg door elkaar en laat afgedekt 10 minuten staan. Kneed er vervolgens in 7 – 10 minuten een soepel deeg van. Dit kan je met de hand doen (geen extra volkorenmeel toevoegen!) of in een standmixer. Het deeg hoeft niet zover gekneed te worden totdat je er een vliesje van kunt trekken. Met andere woorden: de glutenstrengen hoeven niet volledig ontwikkeld te worden.1e rijs en stretch & fold:Doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom en laat het ± 3 uur rijzen. Geef het deeg gedurende die tijd 3 – 4 x een stretch & fold, bijvoorbeeld na 30, 60, 90 en 120 minuten. Laat het deeg vervolgens nog 60 minuten rijzen.Hoe je de stretch & fold techniek toepast is te zien in dit filmpje van Peter Reinhart. NB: het deeg van dit volkorenbrood is niet zo nat als het deeg in het filmpje.Vormen:Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie of met wat bloem bestrooide werkplek. Verdeel het met een deegsteker in twee of drie gelijke stukken. Druk de lucht eruit (= doorslaan) en bol de deegstukken losjes op. Laat ze afgedekt ± 20 minuten liggen. Bol ze nogmaals op voor een rond brood – dit keer wat steviger – of vorm er een batard van. Hoe je een batard vormt is hier te zien.In dit filmpje van de Weekend bakery is één van de manieren te zien hoe je een rond brood (een boule) vormt.Leg de deegstukken met de naad naar boven in bebloemde rijsmandjes. De goede kant van het deeg – wat later de bovenkant van het brood wordt – ligt naar beneden. Als je geen rijsmandjes hebt kun je de deegstukken ook op een bakplaat laten rijzen en ze ook op de bakplaat afbakken.2e rijs: Laat het deeg in ± 90 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het veert langzaam terug. Let op: niet TE lang laten rijzen want dan stort het deeg in op het moment dat je het uit het rijsmandje lost. Liever te kort dan te lang laten rijzen!Oven voorverwarmen: Verwarm intussen de oven met daarin een broodbak-/pizzasteen 1 uur voordat de broden erin gaan voor op 230 °C. Zet de laatste 10 minuten een lege hittebestendige lage scha ...

Hobbykok Pluis: Volkorensandwich met gerookte kip, mosterdmayonaise en spek

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/10/volkorensandwich-met-gerookte-kip.html

... Volkorensandwich met gerookte kip, mosterdmayonaise en spek Ingrediënten:4 sneetjes Twents donker volkorenbrood mosterdmayonaise 4 plakjes uitgebakken ontbijtspek 1 gerookte kipfilet, in plakjes 2 grote tomaten, in plakjes 1 bakje tuinkers, losgeknipt Bereiden:Besmeer ...

Uit de keuken van Levine: Zoekt en gij zult vinden.....(in een keukenkastje)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/zoekt-en-gij-zult-vindenin-een.html

... Zoekt en gij zult vinden.....(in een keukenkastje) Afgelopen zaterdag stond ik bij de reformkraam op de plaatselijke markt te wachten op mijn beurt toen ik opeens een potje Natursauerteig zag staan. Goh, wat komt dat potje me bekend voor dacht ik. Zo'n potje heb ik toch ...

Bier-broodsoep met peterselie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/meer-soep/bier-broodsoep-peterselie

... e soep. Verwarm de soep nog ca. 3 minuten. Roer op het laatste moment de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Het recept 'Bier-broodsoep met peterselie' wordt je aangeboden door okoko recepten. ...