Kip in jagerssaus met pureepatatjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-in-jagersaus-met-pureepatatjes

... et peper en zout. Voeg laurier, tijm en een lepel mosterd toe. Voeg de tomaten in blokjes toe. Blus met bruine fond en een scheut rode wijn. Leg de kip in de saus en laat dertig minuten onder deksel pruttelen op een zacht vuurtje. Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil en stoom de aardappelen gaar. Draai ze door de passe-vite. Meng de puree met boter en twee dooiers. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Spuit torentjes in een beboterde ovenschotel. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.  Hak wat peterselie fijn. Serveer de torentjes met de kip en saus. Ingrediënten 1 kip 1 ajuin 4 sneetjes gerookt spek 250 g paddenstoelen 250 g tomaten (uit blik in blokjes) peper zout 2 tenen loo ...

Rode-bietenmousse met dipgroenten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rode-bietenmousse-met-dipgroenten

... -bietenmousse met dipgroenten - Gezonde aperitiefhapjes kunnen ook superlekker zijn. Het bewijs? Deze dipgroenten met verrassende rode-bietenmousse. - Laat de blokjes rode biet uitlekken.Schil de wortel en de komkommer en snij in staafjes.Was de bloemkool en snij in roo ...

Maaltijdsalade met krielaardappeltjes, spekblokjes, veldsla en een spiegeleitje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/maaltijdsalade-met-krielaardappeltjes-spekblokjes-veldsla-en-een

... stoven Snij de appel in julienne. Hak de bieslook fijn en voeg bij de pijnboompitten Laat de aardappelen even afkoelen en voeg de rode biet, veldsla en appel toe. Breng op smaak met een extra scheutje olijfolie en wat alcoholazijn. Kruid met peper van de molen en grof zout Vermeng goed en overstrooi met de pijnboompitten en de bieslook Bak de spiegeleitjes Ingrediënten restje gekookte rode biet 400 gr krielaardappeljes 2 sjalotten 200 gr gerookt spek 2 appels (pink lady) 250 gr veldsla 1 bosje bieslook 50 gr pijnboompitten olijfolie een klontje boter alcoholazijn peper van de molen grof zout 4 eieren ...

Stoeftaart met roomijs en meringue, marsepein en roosjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoeftaart-met-roomijs-en-meringue-marsepein-en-roosjes

... honing toe.  Haal de biscuit uit de oven en laat afkoelen in de bakring. Wrijf de biscuit in met de coulis. Vul de taart op met rode vruchtenijs en gezouten karamel (of smaken naar keuze). Vul ook de kleine bakvorm op. Stop in de diepvries. Haal de grootste vorm uit de diepvries. Verwijder de inox ring. Dit gaat eenvoudiger met een bunsenbrander. Plak de kleine meringues aan de zijkant. Spuit de koude merengue er tussen. Stop terug in de diepvries. Ontvorm en versier nu de kleine bakvorm met de koude merengue en de kleine meringuevormpjes.  Leg wat aardbeien op de grootste vorm. Plaats de kleine vorm er bovenop. Versier met roosjes, blaadjes en suikerbonen. Ingrediënten 3 dozen Straciatella Roomijs (Sofie Dumont) 3 dozen Bosvruchten Roomijs (Sofie Dumont) voor de koude meringue 200 g eiwit 200 g suiker voor de biscuit duchesse 150 g suiker 110 g bloem 300 g eieren 90 g amandelpoeder Sweet Mix Amaretto voor de meringue 100 ml eiwit 100 g suiker 80 g bloemsuiker voor de coulis 500 g aardbeien 1 scheutje frambozenlikeur 2 el honing Ter decoratie suikerbonen 100 g aardbeien voor de roosjes 400 g marsepein rode kleurstof groene kleurstof ...

Ossobuco met polenta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossobuco-met-polenta

... is de ossobuco gaar. Ingrediënten 4 kalfsschenkels 200 gr polenta 3 wortels 4 stengels selder 2 grote uien 1 l tomatenpulp 2 dl rode porto 1 scheutje olijfolie tijm en laurier peper en zout ...

Ijsjes 'Viva Italia': limoen, aardbei, kokos | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ijsjes-viva-italia-limoen-aardbei-kokos

... jn. Ingrediënten voor het groene deel 4 limoenen voor het witte deel 2 kl suiker 1 avocado 300 ml kokosroom 2 kl suiker voor het rode deel 10 aardbeien ...

Pasta frutti di mare met lekker veel zeevruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pasta-frutti-di-mare-met-lekker-veel-zeevruchten

... langoustines en garnalen. Smakelijk! Begin met de saus. Was de aubergine. Snij in schuifjes en daarna in stukjes. Pel en snij de rode ui fijn. Pel de look. Warm drie eetlepels olijfolie op in een pan. Pers de look in de pan. Voeg de stukjes aubergine en rode ui toe. Kruid met peper en zout. Voeg de geconcasseerde tomatenblokjes uit blik toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg de fijngehakte oregano toe. Snij de inktvis in ringetjes. Spoel de venu ...

Tandoori kippenboutjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tandoori-kippenboutjes

... de oven voor op 200°C. Leg de boutjes op een rooster boven een ovenplaat.  Steek 30 minuten in de voorverwarmde oven. Snij een rode ui in ringetjes. Snij een limoen in partjes. Leg alle boutjes op een schotel. Verdeel de ui, chaat masala en partjes limoen over de boutjes.  Serveer met chapati's en een dipsausje. Ingrediënten 12 kippenbouten 1 rode ui 1 limoen cha'at masala mengeling voor marinade 2 240 g hangop ½ el gemberpasta 1 kl lookpasta 1 kl chilipoeder 1 tl garam masala 1 tl zout 1 tl 'zwart zout' (of gewoon zeezout) 1 el mosterd 4 el arachideolie 1 kl korianderbolletjes voor marinade 1 ½ el gemberpasta ½ el lookpasta 1 kl kashmiri chilipoeder (of gewone chilipoeder) 1 citroen ...

Snelle pizza met 3 kazen, vijgen, pancetta, veldsla en balsamico | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/snelle-pizza-met-3-kazen-vijgen-pancetta-veldsla-en-balsamico

... te peper. Werk af met pijnboompitten en tijm. Stop ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Was de sla. Pel de rode ui en snij fijn. Werk de pizza af met de sla, rode ui, balsamicocrème, fleur de sel (naar smaak) en olijfolie. Ingrediënten voor de pizza 8 verse vijgen 200 g geitenkaas (genre: roomkaas) 100 g parmezaan 100 g emmentaler 2 takken tijm 8 sneetjes pancetta een nsuifje fleur de sel zwarte peper 1 handvol pijnboompitten voor het korstdeeg 250 g bloem snuifje zout 1 el rietsuiker 110 g koude boter 60 ml koud water voor de garnituur 1 rode ui 200 g veldsla 200 g notensla 2 el balsamicocrème 2 el olijfolie extra vierge ...

Soep met toast en camembert | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soep-met-toast-en-camembert

... gnons met een fijn borsteltje. De staartjes van de champignons laat je eraan. Snij de te grote champignons in 2 stukken. Schil de rode ajuin, snij de rode ui eerst in twee en verdeel hem dan verder in 6 stukken. Doe een nootje bakboter in de stoofpot en doe er dan de stukken rode ui, champignons, selder, wortelen en als laatste de paprika bij. Laat alles enkele minuten aanstoven. Als de groenten te droog zijn, doe je er een scheutje olijfolie bij. Giet de kippenbouillon in de pot en laat alles 10 min. koken tot de groenten beetgaar zijn. Spoel de kerstomaatjes en verse kruiden en dep ze voorzichtig droog. Snij de kerstomaatjes in 2 en hak de citroenverbena en basilicum fi ...