Kaaspannenkoekjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kaaspannenkoekjes

... Kaaspannenkoekjes - Maak een roux met de boter en de bloem. Laat het geheel wat aanstoven zodat de bloemige smaak verdwijnt. Leng deze roux aan met de melk, de groentenbouillon, het citroensap en de room en laat het geheel vervolgens opkoken. Voeg nu de kaas toe en ...

Vol-au-vent | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vol-au-vent

... part pannetje en kook de balletjes gedurende 10 minuten. Haal de kip en de groenten uit het kookvocht en ontbeen de kip. Maak een roux van boter en bloem, doe er de melk en het kookvocht op en pers er een halve citroen in. Leg er de kip, de schijfjes rauwe champignons en de balletjes in. Net voor het serveren binden met de liaison van ei en melk. Ingrediënten bloem, om de balletjes mee te rollen 500 gr champignons peterselie 1 citroen 250 gr gehakt 75 gr boter 75 gr bloem 1 ui ¼ l melk ¾ l kookvocht 3 eierdooiers 1 dl room 1 stengel selder 1 prei 1 blokje kippenbo ...

Preirolletjes met Ganda ham en bechamelsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/preirolletjes-met-ganda-ham-en-bechamelsaus

... on, boter en tijm. Laat 20 minuten in de oven op een temperatuur van 160° onder bakpapier garen. Verwarm de melk lichtjes met de roux, kruid met kruidenzout en nootmuskaat. Laat rustig pruttelen. Zeef de béchamelsaus indien nodig. Wikkel de gegaarde prei in de ham, voeg de saus toe en werk af met bieslook. Ingrediënten 3 dl melk 40 gr roux (20gr boter + 20gr bloem) Maaslands kruidenzou ...

Garnaalkroketten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/garnaalkroketten

... sque, melk en room aan toe, kruid met peper, zout en cayennepeper en laat opkoken. Smelt de boter, meng de bloem er onder tot een roux. Giet de garnalenjus door een zeef en voeg bij de roux. Meng goed samen tot je een droge mengeling krijgt. Voeg er de eieren één voor één aan toe, vervolgens de gruyere, de garnalen en meng telkens goed samen tot een ...

Kaassaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kaassaus

... een echte chef. Experimenteer gerust met andere Belgische kazen. - Smelt 30 g boter in een pan en roer er de bloem door. Laat de roux even opdrogen tot het een beetje naar koekjes ruikt.Voeg de melk bij de roux toe in delen. Roer steeds tot een gladde saus en stop eventueel bij de gewenste dikte. Weet wel dat de saus nog wat dikker zal worden door de toevoeging van de kaas.Neem van het vuur e ...

Kalfszwezerikkroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerikkroketten

... eg de zwezeriken in het water en laat 10 min. koken. Smelt de boter in een andere kookpot, voeg de bloem toe en roer stevig door (roux). Zet de pot van het vuur en giet de melk bij de rundsfond en giet dit al roerend bij de roux. Zet dit terug op het vuur en roer stevig door tot de saus mooi gebonden is. Snij de champignons in heel kleine blokjes en doe ze bij de saus. Giet ...

Garnaalkroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/garnaalkroketten

... met cognac. Zet onder met de melk op een zacht vuur en laat 20 minuten trekken. Week de gelatineblaadjes in koud water. Maak een roux van boter en bloem en bevochtig met de melk. De bloem moet gezeefd worden. Voeg de gelatineblaadjes bij de bechamel. Klop de eigelen samen met de room en voeg bij de saus. Laat nog even doorkoken en voeg ...

Kaaskroketjes met Brugge oud | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kaaskroketjes-met-brugge-oud

... Kaaskroketjes met Brugge oud - Maak een roux van boter, bloem, room en de groentebouillon. Laat de gelatine weken en voeg samen met de kaas al roerend toe aan de roux, kruid met peper, zout en muskaatnoot. Giet de massa in een beboterde schaal en laat een paar uur ...

Tagliatelle met curry en Sint-Jacobsvruchten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tagliatelle-met-curry-en-sint-jacobsvruchten

... Tagliatelle met curry en Sint-Jacobsvruchten - Maak een roux met de boter en bloem. Giet de wijn, water en room erbij en roer de eetlepel visfumet eronder. Goed doorroeren en laten opkoken. Voeg de smaken toe: peper, zout en kerriepoeder en zet langs de kant. Bak de ...

Pasta Quattro Formaggi | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pasta-quattro-formaggi

... Pasta Quattro Formaggi - Pasta met vier kazen is één van de klassiekers uit de Italiaanse keuken. Maak een roux van de bloem en de boter. Giet wat witte wijn er bij en roer de klonters weg. Voeg de rest van de witte wijn en de melk toe. Voeg elke kaas beetje per ...