Tournedos Rossini | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-rossini

... saus, een handje waterkers en aardappelen bij. Ingrediënten 4 tournedos (ossenhaas) van 150 à 200 gr/stuk 4 schijven ganzenleverterrine van 80 à 100 gr/stuk 1 zwarte truffel 1 ui 1 el tomatenconcentraat bloem 1 selderstengel look 1 takje tijm 4 dikke boterhammen om te toasten enkele blaadjes laurier 4 wortelen bruine fond enkele vastkokende aardappels verse waterkers ...

Recept voor Appelparfait met rode bessensaus | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/appelparfait-met-rode-bessensaus/

... Laat afkoelen, roer er eerst de gepureerde appels door, dan de appelblokjes en ten slotte de slagroom. Giet de bereiding in een terrine, strijk de bovenkant glad en zet afgedekt in de diepvriezer. Dompel voor het opdienen de vorm in heet water, stort de parfait op een schaal en snij hem in plakken. Maak de saus door wat vlierbessensap aan te lengen met een scheutje witte wijn, voeg naar smaak wat suiker toe en bind met een beetje Maïzena. Geniet van Appelparfait met rode bessensaus ...

Witloof met eend en mandarijn | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/witloof-met-eend-en-mandarijn

... Witloof met eend en mandarijn - Snijd dunne plakken van één mandarijn, bestrooi met bloemsuiker en laat drogen in de oven op 83°. Snijd van de rest van de mandarijnen partjes door ze te schillen tot op het vruchtvlees (onder het witte laagje) en dan de partjes eruit ...

Filet van duif met puree van raapjes en toast met kardemon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/filet-van-duif-met-puree-van-raapjes-en-toast-met-kardemon

... Filet van duif met puree van raapjes en toast met kardemon - Puree van raapjes: Raapjes schillen en in kleine stukjes snijden. Garen in melk en fijnmixen in de blender. Eventueel bijkruiden met peper en zout. Saus: Bruine fond inkoken en confituur toevoegen. Scheutje ...

Aan tafel met Tanja: Recettes pour bien vivre

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/12/recettes-pour-bien-vivre.html

... ! Zie het als een ode aan de klassieke Franse keuken, de goede Franse burgerkeuken van weleer. De door mij verleden week gemaakte terrine de campagne, jambon persillé, rouget au pistou, galette aux oignons, pot au feu, onglet aux échalottes, pommes dauphines, gâteaux aux noisettes, enzovoorts. Alle receptuur is door Manfred Meeuwig strikt opgevolgd, daar waar er toch onduidelijkheid optrad is er geredigeerd om het voor ons lezers wel leuk te houden bij het bereiden van deze gerechten. Het resultaat is er naar: werkelijk een ode aan, wat mij betreft, een van de lekkerste keukens ter wereld. Zalig leesvoer dus. Met dank aan de prachtige fotografie van Kranendonk en styling van Vonk. En natuurlijk mag een voorwoord van Johannes van Dam niet ontbreken.Rechts op de tafel: het origineel Recettes pour bien vivre Manfred Meeuwig, Marjolein Vonk, Sigurd Kranendonk ISBN: 978 90 8989 2225 € 29,95 op 30.12.10 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Franse keuken, Kookboekenparade ...

Panna cotta met veel vanille - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/panna-cotta/panna-cotta-veel-vanille

... een pannenlikker door de zeef. Zet in de koelkast of in het vriesvak. De vorm variërenJe kunt de panna cotta ook in een grote terrine maken. Zet in dat geval minstens 4 uur in de koelkast. Stort de panna cotta op dezelfde manier als boven en snijd hem in mooie plakken. KookboekHet recept 'Panna cotta met veel vanille' is afkomstig uit het kookboek... Bistro, de mooiste dessertsJosé MaréchalAlle liefhebbers van heerlijke desserts vinden in dit boek een schat aan recepten om zelf thuis te maken: chocolademousse, schuimtaart, tiramisu, crème... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met kaasblokjes en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-kaasblokjes-en-croutons

... t goudbruine croutons. 13. Snij de brokkelkaas (of lang gerijpte boerenkaas) in kleine blokjes. Strooi ze op de bodem van een soepterrine of de uitgeholde pompoen. 14. Schenk hete soep in de terrine of de pompoen en strooi er croutons in. Serveer meteen. ...

Jamie Oliver: zomerse paprikasoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/paprikasoep/jamie-oliver-zomerse-paprikasoep

... r gele blaadjes aan de bleekselderij zitten, houd je die apart, want die zijn ook erg lekker als garnering.Je kunt de soep in een terrine midden op tafel of in vier kommen serveren. Sprenkel er een beetje extra vierge olijfolie in, strooi er de gehakte komkommer en b ...

Jeroen Meus - Aardappelsoepje met gerookte paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoepje-met-gerookte-paling

... e kraal meteen in ijskoud water, zodat ze knapperig en grasgroen blijft. 23. Leg de geblancheerde zeekraal op de bodem van de soepterrine. 24. Strooi er een flinke portie stukjes gerookte paling over. 25. Vul de terrine met de romige aardappelsoep en serveer je gasten. 26. Vries de rest van de soep in voor later. ...

Hazenpeper - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hazenpeper/hazenpeper

... voeg er enkele druppels azijn aan toe voor de vloeibaarheid. Verwijder de gal van de lever. Snijd de haas in stukken. Leg in een terrine met de lever en alle ingrediënten voor de marinade. Laat 24 à 48 uur marineren. Bereiden Laat de stukken haas en lever 3 uur voor de maaltijd uitlekken en dep ze droog. Zeef de marinade, en houdt de groenten en de specerijen apart. Doe het magere spek in een pan met koud water. Breng het water aan de kook. Giet af. Bak de stukjes spek met 30 g boter in een pan. Haal de spekblokjes eruit en braad in hetzelfde vet de stukken haas aan en daarna de gemarineerde groenten. Strooi de bloem eroverheen. Meng het geheel met een houten lepel. Sprenkel de marc of de goede cognac eroverheen en flambeer op het vuur. Doe vervolgens de tomatenpuree erbij en precies zo veel marinade dat het geheel ermee is bedekt. Voeg zout en peper naar smaak toe en sluit de pan. Laat 2 uur sudderen op zeer laag vuur. Bak de in tweeën gesneden boterhammen 30 minuten v ...