Aardbeienbavarois van Ellen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/aardbeienbavarois-van-ellen

... Aardbeienbavarois van Ellen - Amandelbiscuit: Klop de eieren, de broyage en de bloem, samen met de citroenzesta luchtig op. Maak een stevig schuim van eiwitten en suiker. Spatel het opgeklopte eiwit door het amandelmengsel en meng er de gesmolten boter onder. Bekleed ...

Délice noisette taart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/delice-noisette-taart

... Délice noisette taart - Voor de biscuit: Verwarm de oven voor op 170°C en beboter en bekleed de bodem van twee springvormen met een diameter van 15 cm en twee springvormen met een diameter van 20 cm. Klop de boter met de suiker tot een witte, romige massa en voeg ...

Sweet baby girl taart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/sweet-baby-girl-taart

... enmousse. Week de 3 gelatineblaadjes in koud water. Pureer 250 g frambozen met 125 - 150 gr suiker. Los de gelatine op in het sap van een halve citroen en meng met een paar eetl. frambozenpuree. Vermeng met de rest van de frambozenpuree. Klop de (500 gr.) slagroom halfstijf. Spatel voorzichtig de room door de massa. Voeg als laatste ongeveer 100 g gekneusde frambozen toe (of verdeel ze nadien in de mousse). Laten opstijven in de koelkast. Deel 5: Assemblage. Zet de gewenste taartschotel al op de draaiende kaasplank om makkelijk te werken. Verdeel biscuit(s) in drie delen door horizontaal in 2 te snijden. Besprenkel de onderste laag met suikersiroop. Spuit een dijkje van witte ganache. Vul het onderste deel royaal met confituur (eventueel iets opgewarmd voor smeerbaarheid). Besprenkel de middelste laag met suikersiroop. Spuit opnieuw een dijkje van witte ganache. Vul het middelste deel royaal met de frambozenmousse en gekneusde frambozen. Leg het bovenste deel erop. Deel 6: Afsmeren met witte ganache en bekleden met rolfondant. Verdeel de overige ganache egaal over de taart(en), laat even opstijven in de frigo. Eventueel kan je ondertussen boetse ...

Chocolade-bananentaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocolade-bananentaart

... de chocolade au bain marie smelten. Laat zeker niet te warm worden. Doe 250 gr zachte boter en 120 gr bloemsuiker in een mengkom van een keukenrobot, en klop tot het mengsel mooi romig en wit is. Eerst traag, dan op hogere snelheid. Klop het eiwit wit met 120 gr bloemsuiker. Voeg de gesmolten chocolade (op lichaamstempera ...

Recept voor quiche lorraine | njam!

http://www.njam.tv/recepten/quiche-lorraine

... dem op met bakbonen. Bak 25 minuten in de oven. maak de vulling: Klop de eieren los met een snuifje zout en de room. Meng de rest van de ingrediënten en breng op smaak met vers gemalen peper. Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de bakbonen. Verdeel de ...

Recept voor speculaasparfait met rolbiscuit en kaneelsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/speculaasparfait-met-rolbiscuit-en-kaneelsaus

... Maak de parfait: Verwarm de eieren, erdooiers en suiker in een pan tot 85°C (gebruik een thermometer). Giet de massa in een kom van de keukenrobot en klop 5 minuten op tot een dubbel volume. In pattisiertermen wordt dit 'pâte à bombé' genoemd. Voeg aan deze 'pâte ...

Chocoladetaart met marsepein, ananas en gezouten karamel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocoladetaart-met-marsepein-ananas-en-gezouten-karamel

... sel tot een homogeen beslag. Vet een bakvorm in. Bloem in. Doe het beslag in de vorm. Steek 1u tot 1u15 in een voorverwarmde oven van 160 graden. (Sofie gebruikte een kleine hoge bakvorm. Gebruik je een brede en lage vorm, dan zal het minder lang duren.) Maak ondertussen de gezouten karamel. Smelt de suiker in een pan. Blus met de boter en de room, wanneer de suiker bijna gesmolten is. Schil en snij de ananas in fijn stukken. Rol de marsepein uit. Gebruik bloemsuiker zodat het niet plakt.  Haal de biscuit uit de vor ...

Chocoladetaart van Jurgen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/chocoladetaart-van-jurgen

... Chocoladetaart van Jurgen - Chocoladebiscuit: Doe de eieren, suiker en water in een keukenrobot mixer en laat ± 20 min. kloppen. Zeef bloem en cacaopoeder en meng onder het beslag. Strijk uit op een bakplaat en bak op 190° gedurende 5 à 10 min. Brokkeldeeg: Meng ...

Piemontois | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/piemontois

... witten tot stevige pieken, voeg de gemalen hazelnoten toe samen met de suiker en de bloem en spuit twee biscuits met een diameter van 25 cm op met bakpapier beklede bakplaten. Laat 20 minuten bakken op 180°C. Bereid de Italiaanse meringue: meng de suiker met 125 ml water en breng aan de kook. Laat koken tot 120°C. Klop ondertussen het e ...

Sachertaart met frambozen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/sachertaart-met-frambozen

... ak ondertussen de ganache. Doe de couverture in een hittebestendige kom. Breng de room in een steelpan aan de kook en neem daarna van het vuur. Giet de room over de couverture en roer tot een glad mengsel. Laat afkoelen. Doe de afgekoelde ganache in een spuitzak. Haal de gekoelde siroop uit de koelkast. Doop de biscuit in de siroop en leg hem op de bodem van een springvorm met een diameter van 20 cm. Spuit er een derde van de ganache ov ...