Gestoomde kabeljauw met muntsalsa - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/kabeljauw/gestoomde-kabeljauw-muntsalsa

... er met de munt en 2-3 eetlepels limoensap door elkaar. Maal er royaal peper boven en voeg komijn en zout naar smaak toe. Wrijf de visfilet in met zout en peper en knijp er ½ limoen boven uit. Laat dit even intrekken. Schil de wortel met een dunschiller en schaaf er dan met de kaasschaaf 8 dunne, lange plakken af. Wikkel elk stuk vis stevig in 2 plakken wortel en leg ze naast elkaar in het stoommandje. Hang het stoommandje boven een pan met een bodem kokend water. Stoom de kabeljauw afgedekt in 6-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de kabeljauwfilets, net aan gaar. Leg de gestoomde kabeljauw op borden en schep de muntsalsa erover. Lekker met een salade van warme sugarsnaps. Meng beetgare sugarsnaps met fijne ringetjes bosui en eventueel wat zeekraal. Sprenkel er een dressing van witte wijnazijn met olijfolie over. Extra benod ...

Jeroen Meus - Dorade royale met een gevulde aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dorade-royale-met-een-gevulde-aardappel

... het vuur uit en laat de andere kant 30 seconden garen. 15. Haal de aardappelen en de tomaten uit de oven. 16. Leg op elk bord een visfilet. Geef er een aardappel en een trosje tomaten bij. Werk af met een paar lepels saus uit de ovenschaal waarin je de tomaten gebakken hebt. ...

Minestrone maaltijdsoep

https://www.prinsessenboontjes.be/post/minestrone-maaltijdsoep

... Minestrone maaltijdsoep Een heerlijk dampend bordje kippensoep, dat doet echt watertanden. Zeker als de soep ook nog eens vol groenten zit. Je kan er wel of geen pasta aan toevoegen, zodat je een perfecte maaltijdsoep op tafel kan zetten. De bouillon is zeer smaakvol dankzij ...

Jeroen Meus - Zelfgemaakte fish sticks - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zelfgemaakte-fish-sticks

... Kabeljauw vind Jeroen een iets te edele vis om te gebruiken. Het lukt net zo goed met bv. schelvis of wijting. - 0. Neem de schelvisfilets erbij. 1. Zet drie schaaltjes klaar om straks de visstaafjes te paneren. 2. Doe in één schaaltje het ei (en het eiwit dat je eerder al bewaarde). Klop het ei goed los. 3. Doe de bloem in het tweede schaaltje. In het derde schaaltje komt een bijzondere mix van paneermeel. 4. Om de fish sticks een krokant en stevig paneerlaagje te g ...

Gegrilde zeeduivel met een zoet stoofpotje van pronkbonen | Jamie Oliver

https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/gegrilde-zeeduivel-met-een-zoet-stoofpotje-van-pronkbonen

... dat nodig is. Haal de takjes rozemarijn eruit en voeg het sap van de citroen toe. Leg een hoopje bonen op elk bord en leg er een visfilet bovenop. Strooi de basilicumblaadjes en de gremolata erover. Ingrediënten 1 gedroogde rode chilipeper 5 teentjes knoflook 1 blikje van 100 gr ansjovisfilets in olie extra Vergine olijfolie 600 gr pronkbonen 1 pot van 700 gr passata (of 2 blikjes tomaten van 400 gr, gepureerd) 2 takjes rozemarijn 4 dikke zeeduivelfilet (200 g elk, zonder vel en schoongemaakt) bosje bladpeterselie 1 citroen bosje basilicum (blaadjes) zeezout en peper van de molen ...

Jeroen Meus - Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-meuniere-met-bloemkool-en-vinaigrette-salee

... en pureestamper door tot je een stevige groentestoemp hebt.Zet een grote pan op het vuur en smelt er een klont boter in. Kruid de visfilets met peper en zout en bak ze in de boter. Krult de vis op? Duw de filet voorzichtig plat met een bakspaan. Laat even bakken en draai halverwege om.Breng de salade op smaak met peper en zout. Lepel er extra vinaigrette over en meng de salade.Schep de vis uit de pan en hou even apart op een bord. Zet de pan opnieuw op het vuur voor de saus. Smelt er eerst een klontje boter in. Voeg het citroensap en de fijngesneden peterselie toe.Tijd om te serveren. Schep wat bloemkoolstoemp op een bord. Leg er een paar gebakken bloemkoolroosjes bij en schik de visfilet ernaast. Lepel tot slot de botersaus erover. Serveer met de salade. ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met een zooi van venkel en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-een-zooi-van-venkel-en-chorizo

... maaltijd met kabeljauw op het menu zet,  heeft Jeroen een recept bedacht dat zich gegarandeerd laat smaken. De fijne porties visfilet gaart hij in een stevige groentesaus met venkel en stukjes gebakken Spaanse chorizo. Een bord genot voor iedereen die van kabeljauw geniet. - 0. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot of een sauteuse op een matig vuur. Snij het stuk chorizo in schijfjes van een halve centimeter breed. 1. Snij de venkelknol in kwarten en snij het taaie hart eruit. Pel de sjalotten en snij ze in reepjes. 2. Bak de stukjes chorizo een paar minuten. Schep de worst uit de pan en doe de repen sjalot en venkel erin. Stoof de groenten in de olie die aroma en kleur kreeg va ...

Jeroen Meus - Pladijsfilets met aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijsfilets-met-aardappelsalade

... 5. Wentel elke filet eerst door de bloem. Tik tegen de vis om alle overtollige bloem te verwijderen. 6. Dip de twee zijden van de visfilet doorheen het losgeklopte ei. 7. Haal elke filet vervolgens door het paneermeel. 8. Kook de aardappelen (in de schil) gaar en giet ze af. 9. Pel de ui en snij deze in fijne halve ringen. 10. Zet een ruime pan of een stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheut olijfolie in. 11. Stoof de uiringen even in de pan met hete olijfolie. 12. Snij de aardappelen in hapklare stukken. (partjes of schijfjes naar keuze) Doe ze in de pan. 13. Ontpit de zwarte olijven. Hak ze grof. 14. Verwijder de steeltjes van de kappers en hak ze grof. (Je kunt ze ook op z’n geheel gebruiken.) 15. Snij de komkommer overlangs in 4 lange parten. Snij de waterige zaadlijsten weg en snij de groente vervolgens in blokjes van ongeveer 1x1 cm. 16. Halveer de kerstomaten en doe de olijfstukjes, de kappers, de komkommerstukken en de tomaatjes in de pan. 17. Roer alles om en voeg een extra scheutje olijfoli ...

Jeroen Meus - Romige vissoep met garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-vissoep-met-garnalen

... kan je weggooien. 15. Schenk de room in de gezeefde soep en mix ze nog kort. Verwarm de soep op een zacht vuur. 16. Snij de witte visfilet in hapklare blokjes van ongeveer 2 centimeter. 17. Pocheer de stukjes vis in de warme soep. Na luttele minuten is de vis al gaar. 18. Spoel de verse kruiden. Snipper de blaadjes zuring, de pijpjes bieslook, de dragon, de peterselie en de kervel in zeer fijne stukjes. 19. Schep in elk bord een grote lepel soep met stukjes vis. 20. Strooi er stukjes verse tomaat in en snippers verse kruiden. 21. Werk elk bord af met een hand(je) verse grijze garnalen. ...

Jeroen Meus - Zalm met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... vuur en smelt er een klont boter in. Het is de kunst om een stukje zalm te bakken met een malse glazige kern. 8. Kruid de stukken visfilet met wat peper van de molen en een beetje zout en leg ze op de velkant in de bruisende boter. Laat de zalm rustig verder bakken op een zacht vuur. De vis gaart van onder naar boven, in alle rust. Draai de gare zalmfilets eventueel één keer om en laat ze dan nog 1 minuut bakken. 9. Prik in de zalm. Wanneer het visvlees nog een klein beetje weerstand geeft, dan is de vis perfect gebakken. 10. Proef de gestoofde zuurkool met appel. Voeg naar smaak een beetje peper van de molen en zout toe. 11. Serveer op elk bord een flinke schep zachte zuurkool met appel, wat gekookte aardappelen en een stuk gebakken zalmfilet. Saus is overbodig, maar een lepeltje scherpe mosterd smaakt er heerlijk bij. ...