Uit de keuken van Levine: Appel-cranberry compote

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/12/appel-cranberry-compote.html

... de week lagen ze opeens in de plaatselijke buurtsuper. De appels zien er mooi glanzend uit en hebben een rode schil. De smaak is zoetzuur. Ik moet eerlijk zeggen dat ik er (nog) niet helemaal weg van ben om als handappel te eten. In deze compote smaakt hij echter voo ...

Aan tafel met Tanja: Koken met alcohol

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/03/koken-met-alcohol.html

... t vlees een kerntemperatuur van 60-65 graden heeft bereikt. Erg lekker, al vond ik zelf. Over het algemeen ben ik niet zo van het zoetzuur maar in dit geval combineerde de sherry(azijn), rozijnen en ui uitstekend met het varkensvlees. op 29.3.09 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Tanja Kookt, Vlees ...

Slawraps met falafel

http://saskookt.blogspot.be/2015/08/slawraps-met-falafel.html

... Daar bestelden we altijd gefrituurde lenterolletjes als voorgerecht. Die lenterolletjes werden opgediend met verse kruiden en een zoetzuur sausje die je samen met het lenterolletje in een blad sla kon rollen. Heerlijk vond ik dat! Dat restaurant bestaat ondertussen jammer genoeg niet meer, maar het slawrapgevoel waar ik toen zo dol op was heb ik met dit recept opnieuw ontdekt.Voor de vulling werd ik dan weer geïnspireerd door deze salade van de blog Uit Paulines keuken. Ik liet wat dingen weg en voegde andere dingen toe en maakte er zo mijn eigen creatie van. Daarbij maakte ik onder andere gebruik van de heerlijke koolzaad ...

Jeroen Meus - Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-zalm-met-citrusvinaigrette

... amp;nbsp;op je snijplank en hak ze fijn. Stoof mee aan.Giet er het sap van de mandarijnen en de limoenen bij. Maak de vinaigrette zoetzuur door er rijstazijn, mirin, sojasaus, sesamolie en een snuifje suiker aan toe te voegen.Breng de vinaigrette verder op smaak met een toef wasabi. Laat even pruttelen op een zacht vuur.Breng water aan de kook om de zeekraal te garen. Spoel intussen de takjes zilte zeekraal schoon. Controleer of er houterige stukjes aan zitten. Mocht dat het geval zijn, breek ze dan weg.Leg de zeekraal 1 minuut in het kokende water en giet ze vervolgens in een vergiet of zeef. Spoel de kort gegaarde zeekraal onder koud water.Snijd met een zeer scherp keukenmes (of fileermes) flinterdunne plakjes van de zalm.Schik de sneetjes vis naast elkaar op de borden waarop je de carpaccio zal serveren. Kies bij voorkeur voor een groot plat bord.Druppel de citrusvinaigrette over de borden met zalm. De zuren in het sap zullen de vis zachtjes (koud) garen.Strooi een portie zeekraal over de borden. Werk af met enkele partjes mandarijn en limoen. ...

Couscous met gegrilde groenten en kip.

https://www.prinsessenboontjes.be/post/couscous-met-gegrilde-groenten-en-kip

... t lukt ook perfect.Je kan er ook schijfjes komkommer aan toe voegen, zodat zij ook gepekeld zijn.Gepekeld is een ander woord voor zoetzuur in dit geval.Za'atar bevat tijm, oregano en marjolein. Bereidingstijd:Dit lekkers zet je op 30 minuten op tafel. ...

Gordon Ramsay: gemarineerde komkommersalade - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/komkommersalade/gordon-ramsay-gemarineerde-komkommersalade

... frissend en ongelofelijk veelzijdig zijn en omdat ze zo veel aroma absorberen. Door de rijstazijn en de suiker wordt de komkommer zoetzuur en zacht, maar de toevoeging van paprika en taugé geeft de salade weer textuur en een knapperig aspect. Ik heb de salade afgemaakt met een aromatische dressing met gember, knoflook, chilipeper en munt. Deze lichte salade is heerlijk tijdens de warme zomermaanden.' - Gordon Ramsay KookboekHet recept 'Gordon Ramsay: gemarineerde komkommersalade' is afkomstig uit het kookboek... Gordon's great escape Zuidoost-AziëGordon RamsayGordon Ramsay gaat op ontdekkingsreis naar het Zuidoosten van Azië en verkent de kleurrijke keukens van Thailand, Maleisië, Vietnam en Cambodja... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...

Pasta puttanesca - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pasta-puttanesca/

... maar een paar te noemen. Heerlijke smaakmakers die zorgen voor een bord vol smaak! Zilt door de ansjovis, olijven en kappertjes, zoetzuur door de tomaat en pittig door de chilivlokken. Deze pasta heeft dus alles. En, hij is ook nog eens mega makkelijk te maken. Pasta koken, ingrediënten fijnsnijden en kort bakken. Hier schep de de pasta met wat kookvocht doorheen en klaar is kees. Als je het lekker vindt garneer je de pasta nog met kaas en basilicum en dan is het feestje compleet! De naam 'pasta puttanesca' Als je trouwens denk, hmm gekke naam voor een pasta ...

Veggie noedel-portabellaburgers | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/veggie-noedel-portabellaburgers

... terd 1 el dille 1 el bieslook 1 snuif cayennepeper 1 snuif paprikapoeder 1 scheutje Armagnac voor de gepekelde sjalot 4 augurken (zoetzuur) 1 sjalot 2 el rodewijnazijn 1 kl agave voor de portobelloburgers 4 portobello paddenstoelen peper zout olijfolie 4 takjes tijm 4 sneetjes chesterkaas voor de ramenburgers 275 g ramen (of eiernoedels) 1 ei 2 lente-uitjes arachideolie ...

De keuken van Johanna: Asinas nanas

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/04/asinas-nanas.html

... daarom alleen de recepten op deze blog die ik nog niet eerder heb laten zien. Hier het eerste gerecht. Dit is een bijgerecht; een zoetzuur van ananas.Asinas nanas Ingrediënten:1 verse ananas2 rode lomboks1 eetlepel arachide olie2 sjalotten, gesnipperd0,5 theelepel ketoembar1 mespuntje djintan400 milliliter witte wijnazijn100 gram suiker1 kaneelstokje6 kruidnagels0,5 theelepel versgemalen peper Bereiding:Snijd de verse ananas in plakken, schil en snijd de harde kern eruit. Snijd de plakken in stukjes.Snijd de lomboks overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in smalle reepjes.Verhit de olie in een steelpan met anti-aanbaklaag en roerbak de lombok, sjalotten, ketoembar en djintan 3 minuten. Voeg de azijn, suiker, kaneel, kruidnagels, peper en 75 milliliter water toe.Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 10 minuten heel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig.Neem de pan van het vuur en meng de ananas door het vocht. Schep het gerecht in een goed schoongemaakte glazen pot en laat het minstens 1 dag in trekken voor gebruik.De zoetzure ...

Eendenborst met pittige gember-tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-pittige-gember-tomatensaus/

... het knapperig is. O ja, de saus. Ik dacht aan die rode smots die de Chinees bij foe jong hai geeft, u weet wel, rood, ernstig zoetzuur, met gember erdoor en drillerig als stijfsel. Dat moet toch beter kunnen. Volgens mij kopen de Chinezen dat als poeder, in baaltjes van 25 kilo of zo, en hoeven er dan alleen nog water door te roeren. Hij smaakt per slot van rekening overal exact hetzelfde. Dit is waar ik op uitkwam: bak de knoflook en gember zachtjes aan in een drup olie, tot de knoflook kleurt, en doe er daarna de andere ingrediënten bij. Druk de tomaten stuk en laat heel zachtjes pruttelen, zonder deksel, een kwartier of langer. Je kunt een drupje water toevoegen als hij te dik wordt. En anders dan Chinezen doen, gebruiken we geen zetmeel: de tomaat maakt de saus dik genoeg. Proef op het eind en kijk of je van iets meer wilt, zoet, pittig, zuur. Dan de eendenborst. Snijd het vette vel in met een grof ruitjespatroon, maar niet tot op het vlees, a ...