Zeebaars gebakken met wulken en een praline van butternut | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeebaars-gebakken-met-wulken-en-een-praline-van-butternut

... jes (12gr) en champignons toevoegen. Kort aanstoven (5min.) Voorgegaarde wulken toevoegen en kruiden met peper en zout. Butternut zoetzuur: Zoet zuur: 0,5l water, 150 gr suiker, 250 gr azijn laten opkoken. Verse butternut schillen en in dunne schijfjes snijden Alle in ...

Provençaalse tomatentaart | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/provencaalse-tomatentaart/

... rijk, daar eet je je niet snel doorheen in een paar vakantieweken! Nu eerst iets Provençaals. Een tomatentaart, intens van zoetzuur eetgeluk, fraai gepunctueerd door olijven. Koop goede, paarsbruine uit Nyons of Nice, of van die mooi zwartglanzende vette met rimpels. Kom niet in de verleiding om gewone tomaten te gebruiken. De juiste voor dit recept zijn kerstomaatjes, of anders smaaktomaten zoals Tasty Tom, Red Pearl of Roma Pearl. Doe de bloem met de olie, de eidooier en het zout in een kom en meng er 10 à 15 cl water door. Kneed tot je een stevig maar soepel deeg hebt. Vet een lekker grote taartvorm in met nog wat olie. Rol het deeg uit en bekleed er de vorm mee. Of druk de bal uit met je vingers. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaatjes doormidden en verdeel ze over het deeg, goed dicht tegen elkaar. Bestrooi met zout en oregano en verdeel er de olijven over. Bak de taart een half uur en eet lauw of koud. Tijdens het afkoelen is een glas pastis een goed Provençaals idee, maar de taart is het beste af met koude, droge rosé. Provençaalse tomatentaart voor 4: deeg: 200 gram bloem 3 eetlepels olijfolie 1 eidooier 2 afgestreken theelepels zout vulling: 750 gram kerstomaatjes stuk of 15 olijven oregano ...

recept eitje mayonaiseOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eitje-mayo-wat-is-er-lekkerder/

... e bekspelletjes met soepel gestold eiwit en kruimige dooier, die je met je tong tegen je verhemelte drukt terwijl erachter het zoetzuur van de mayonaise danst. Wordt dat op enig moment, enige seconde te zacht, te wee, dan is er het waterfrisse van het blad sla, het groen tegen het geel, de maan tegen de zon. En ten slotte organiseer je de resten mayo richting maag met happen baguette, kruim en korst, korst en kruim. Een paar jaar geleden heeft een ijverige Parijzenaar, Claude Lebey, de Asom opgericht, de Association de sauvegarde de l’Å“uf mayonnaise. Dat was blijkbaar nodig. Als hij een factor is geweest is de herrijzenis, dan ben ik hem dankbaar. Maar zijn initiatief kan net zo goed een teken van de tijd zijn geweest – het eitje zat er weer aan te komen. En nu gaan we het maken, natuurlijk. Zo simpel als het lijkt is het gelukkig ook. Maar wel eventjes ze ...

Van de barbecue: Asturische biefstuk met blauwe kaas | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/van-de-barbecue-asturische-biefstuk-met-blauwe-kaas/

... gentinië, Canada en Rusland die ik proef op Sicer, een ciderbeurs in Gijón, Asturië. Cider blijkt reuze divers, fris, zoetzuur, bitter, dun, flauw, krachtig. Ik val nog het meest voor de tannineuze, stoere ciders van Sheppy’s uit Somerset en Melenig uit Bretagne. Maar ja, niet te krijgen, bij ons. En of ik daar nou eerlijk gezegd veel aan mis… Zelfs goede cider valt toch meer in de hoek van het bier dan van de wijn. En ik ben een wijndrinker – maar dat wist u al. Van de vier dagen die ik in Asturië ben, is het drie dagen grijs, met 18 graden, terwijl in Madrid 34 bijgeschreven wordt. Geen wonder dat ze alleen appels hebben. Op de enige dag met zon rijd ik met een huurauto de bergen in, richting Picos de Europa. Dal in, dal uit, kronkelend langs tamme kastanjes en hazelaars. Het is dat er ...

Duo van gemarineerde en gebakken coquilles | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duo-van-gemarineerde-en-gebakken-coquilles

... gefrituurde kroepoek of fijngesneden en gebakken broodcroutons takjes wakame spekreepjes panko (japans broodkruim) ½ el remsaus (zoetzuur) wat limoensap olijfolie ½ el sesamolie sojasaus 1 el xeresazijn zestes van 1 limoen 1 gelatineblaadje 7 gr worchestersaus 50 gr zure room ...

Jeroen Meus - Salade van gemarineerde rode kool met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-gemarineerde-rode-kool-met-kip

... e van gemarineerde rode kool met kip - Kolen zijn winterse groenten die zich graag op smaak laten brengen. Je marineert ze in een zoetzuur mengsel met kruidige smaken. Geef de groente de nodige tijd om alle smaken op te nemen.De aroma’s van de marinade zullen sommigen doen ...

Uit de keuken van Levine: Kip met groenten in zoetzure saus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/09/kip-met-groenten-in-zoetzure-saus.html

... woksaus van Conimex komen. Tsja .....Zo'n pot of flesje is natuurlijk reuze makkelijk, maar in een handomdraai maak je zelf zo'n zoetzuur sausje! Het is echt nog geen 5 minuten werk, het is maar een paar handelingen meer dan het opendraaien van de pot of fles.Wok vervolgens wat gemarineerde kipfilet en verse groenten en voila:Kip met groenten in zoetzure saus Recept printen400 gram kipfilet, in reepjes/blokjespeper, zout5 kruidenpoeder1 eetlepel ...

Aan tafel met Tanja: Sperziebonen in sambal-kokossaus

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/02/sperziebonen-in-sambal-kokossaus.html

... p zich al lekker zat. Het werden deze boontjes met 'sambal goreng daging asem pedis' (runderstoof) en 'atjar ketimoen' (komkommer-zoetzuur).Alledrie de gerechten stonden in de Tip uit het jaar kruik. Het moet 1989 of 1990 zijn geweest want ik weet heel zeker dat de gerechten al begin jaren '90 regelmatig op tafel kwamen. Nu kun je sereh in idioot grote hardplastic verpakkingen bij de Albert Heijn kopen (waarom niet los?) tegen te hoge prijzen, toen moest ik met hele waslijsten naar de toko en dan maar hopen dat ze ook echt alles in huis hadden. Dit optikkende realiseer ik me dat er dan ook twin ...

Jeroen Meus - Hamburgers met relish van ui en madeira met blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hamburgers-met-relish-van-ui-en-madeira-met-blauwe-kaas

... n pittige Belgische blauwschimmelkaas. Zo krijgt het icoon van de fast-food plots culinaire allures.Relish is een koud en meestal zoetzuur sausje, gemaakt met fijngehakte groenten. In dit geval gebruikt Jeroen ui, zoete madeirawijn en sherryazijn. - 0. Vraag aan je beenhouwer om wat gemalen keelspek of ‘collier’ van het varken. 1. Pel de uien en snipper ze fijn. 2. Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur. Doe een takje tijm en wat l ...