Aan tafel met Tanja: Spruitjes

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/11/spruitjes.html

... st. Leg op het bakpapier de spruiten, appelschijfjes, knoflook, rode ui en tijm. Besprenkel met olijfolie, een beetje citroensap (appelsap kan ook) en bestrooi met zout en peper. Hussel dit door elkaar, vouw het bakpapier van boven losjes dicht (het hoeft echt niet hermetisch afgesloten te zijn) met behulp van keukentouw. Deze handelingen kunnen een dag van te voren verricht worden (alvast een handige tip voor wie met Kerst staat te stresskippen in de keuken). Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de spruitjesschotel in 20 minuten gaar. Het aardige, vind ik, is dat de spruitjes veel frisser smaken en zeker als je een x-aantal uren wacht tussen voorbereiding en bereiding. op 15.11.09 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Bijgerechten, Groenten, Ovenschotel ...

Groene kool pakketjes met gerookte schelvis en rode-bessensaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/groene-kool/groene-kool-pakketjes-gerookte-schelvis-rode-bessensaus

... theelepels heel fijn gesnipperde bieslook voor de saus 400 g rode bessen het sap van 2 sinaasappels 50 g fijne tafelsuiker 300 ml appelsap voor de bouillon 1 blokje groentenbouillon Bereiden Vul voor de bouillon 2 pannen van dezelfde doorsnee als de stoommanden tot ongeveer de helft met water. Verkruimel een half bouillonblokje in elke pan en breng aan de kook.Doe de blokjes aardappel en pompoen in een stoommand. Zet de stoommand boven de bouillon in de pan. Laat afgedekt 15 minuten stomen.Kook intussen de koolbladen 10 minuten in een ruime pan gezouten, kokend water tot ze gaar en soepel zijn. Giet ze af en laat ze s ...

Jeroen Meus - Flatbread met pulled lamb en gepickelde witte kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flatbread-met-pulled-lamb-en-gepickelde-witte-kool

... bruine suiker. Wrijf de lamsschouder volledig in met de kruidenmengeling en leg de schouder in een ovenschaal. Giet het appelsap erbij, dek af met aluminiumfolie en schuif de schaal 3 uur in de oven.Flatbread met witte kool en yoghurtsaus Doe de Griekse yoghurt met de bloem, het bakpoeder, grof zout en een scheutje olijfolie in een mengkom en kneed tot een elastisch deeg. Leg het deeg voor het flatbread 25 minuten rusten onder een schone handdoek.Breng in een steelpan het water met de suiker, azijn en kurkuma aan de kook.Snijd of rasp de witte kool in flinterdunne reepjes en doe ze in een kom. Jeroen gebruikt de mandoline.Giet het kokende mengsel op de wit ...

Jeroen Meus - Kip in currysaus met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-in-currysaus-met-rijst

... t garni. Leg de kruidentuil in de stoofpot.Kruid met kippenkruiden, currypoeder en kurkuma. Laat even meebakken.Bevochtig met het appelsap en een scheutje appelazijn.Doe de kokosmelk erbij. Laat de saus even garen onder deksel.Afwerken en serveren Breng water aan de kook met een snuif zout.Spoel de boksoi schoon en snijd de stronken overlangs in twee. Kook de boksoi kort in het water.Werk de rijst af met zout, sesamzaadjes en een scheutje sesamolie.Vis de kruidentuil uit de saus. Mix de saus met een staafmixer en giet ze door een zeef. Kruid de saus met een snuifje zout en cayennepeper.Serveer de kip met de currysaus en een portie rijst. Geef er de groene groente bij. ...

Jeroen Meus - Ciabatta met pulled beef, gebakken ui en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ciabatta-met-pulled-beef-gebakken-ui-en-paprika

... er, lookpoeder, komijn, cayennepeper en kaneelpoeder.Wrijf het vlees in met de droge rub en leg het in een ovenschaal. Schenk het appelsap en de rum erbij en dek het vlees volledig af met aluminiumfolie. Schuif de ovenschaal in de oven op 165°C en laat het vlees minstens twee uur garen.Voeg water toe bij de ciabatta mix en kneed het deeg 10 minuten met de keukenmachine (met de deeghaak). Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 minuten rijzen.Hierna doe je een ‘stretch and fold’. Dit wil zeggen dat je het deeg gaat uitrekken en vouwen om de gluten in het brood te doen ontwikkelen. Rek het deeg uit aan de bovenk ...

Perentaart met honing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/perentaart/perentaart-honing

... van tevoren beginnen, dat is zeer de moeite waard! Het is een heerlijke herfsttaart die in combinatie met een kopje warm gekruid appelsap een ware traktatie is! KookboekHet recept 'Perentaart met honing' is afkomstig uit het kookboek... Zoete & hartige heerlijkhe ...

Jeroen Meus - Ribbetjes met gepofte aardappel, gebakken ui en bierketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ribbetjes-met-gepofte-aardappel-gebakken-ui-en-bierketchup

... tijm, de bruine suiker en het grof zout.Leg de ribben in een ovenschaal Wrijf de droge rub in het vlees van de ribben en giet het appelsap en de whiskey erbij. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats de ovenschaal in het midden van de bbq. Laat de ribben 3 uur rustig garen onder een gesloten deksel op ongeveer 160°C.Spoel de aardappelen en kook ze net niet gaar in gezouten water.Laat een scheut olie heet worden in een diepe pan. Snijd de ui grof en de gember en de look fijn en voeg hem toe aan de ui. Voeg alles toe in de pan en laat stoven.Snijd de chilipeper fijn en voeg hem toe. Verwijder de kroontjes van de tomaten, snijd de tomaten in blokj ...

Jeroen Meus - Salade met scampi, appel en curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-scampi-appel-en-curry

... azijn, de walnotenolie en het currypoeder in. 1. Mix de dressing met de staafmixer. 2. Voeg een beetje honing toe en een scheutje appelsap. Mix alles tot een smeuïge saus. 3. Proef het resultaat en kruid de dressing naar smaak met wat peper en zout. 4. Spoel alle groenten en kruiden. Hou de waterkers niet onder een krachtige waterstraal, want dit is een fragiel plantje. Spoel ze voorzichtig in ruim water. 5. Neem er een slakom bij en bereid de salade ‘à la minute’. (Als je ze te lang op voorhand klaarmaakt, dan gaat de frisheid helemaal verloren.) 6. Verwijder het wortelstukje en het donkerste loof van de lente-uitjes. Snij de uitjes diagonaal in heel fijne ringen en leg ze in de ...

Nigella Lawson: moeiteloos gebraden varkensvlees - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkensvlees/nigella-lawson-moeiteloos-gebraden-varkensvlees

... uur wachten waardering8.2obv 14 waarderingen HoofdgerechtVleesOverige keukens Ingrediënten 1,6 kg ontbeende varkenslende 1 liter appelsap, liefst zelf geperst 100 g Maldon zout of 50 g tafelzout 250 ml ciderazijn 4 kleine uien, in vieren (of 2 grote uien, in 8 partjes) de stelen van een grote bos peterselie (desgewenst) de teentjes van 1 bol knoflook, gekneusd, maar ni ...

Jeroen Meus - Salade van witte bonen, sint-jakobsnootjes en gedroogde ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-witte-bonen-sint-jakobsnootjes-en-gedroogde-ham

... gen. Zet daarvoor je mes haaks op de uitjes. Doe ook de uitjes in de schaal met bonen. 5. Neem een mengbeker en schenk hierin het appelsap, de hazelnootolie en de azijn. Schep de zure room erbij. Mix alles tot een gladde vinaigrette. 6. Proef of de smaken in balans zijn en kruid de vinaigrette met peper van de molen en wat zout. 7. Schenk meteen een beetje vinaigrette over de bonensalade en meng. Zo voorkom je dat het witloof gaat verkleuren. Kruid de salade naar smaak met wat peper en een snuifje zout. 8. Tip: Geef de salade een culinaire touch door er enkele geraspte hazelnoten en fijne reepjes appel onder te mengen. 9. Voor wie de hele sint-jakobsschelpen gebruikt: Gebruik een scherp mes om de coquilles te openen. Snij het nootje los, pal tegen de vlakke kant van de schelp. 10. Schep de inhoud van de schelp los met een lepel en verwijder de ingewanden van de zeevrucht omheen het bleke nootje. 11. Deze schelpen spelen graag in de modderige zeebodem. Daarom is het zeer belangrijk om de nootjes zeer goed te spoelen zodat er geen zandkorrels in achterblijven. Doe ze in een vergiet en zet de nootjes minstens een tiental minuten onder een klein straaltje koud stromend water. Dep ze nadien droog. 12. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. 13. Leg de sint-jakobsnootjes in het hete braadvet en kruid ze met wat peper van de molen en een snuifje zout. Bak de nootjes zo’n anderhalve tot 2 minuten, draai ze om en laat ze maximaal nog 1 minuut bakken. (De buitenkant moet ee ...