Recept voor gerookte oosterschelde paling met appel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gerookte-oosterschelde-paling-met-appel

... de aardappeltjes op een zacht vuur 25 min. garen. Haal ze uit de olie en werk af met grof zout en beetje verse tijm.   Maak het appelsap: Pers de appelen in de centrifuge en giet het sap door een koffiefilter. Zet de koffiefilter in een zeef en vang het heldere sap op. Laat een halve dag uithangen in de koelkast. Maak de hangop: Leg een uitgespoelde vaatdoek in een zeef en plaats deze op een emmertje. Doe de yoghurt in de vaatdoek. Plooi de vaatdoek toe, plaats er een gewicht op en laat een halve dag uithangen in de koelkast. Roer de zeste en olie door de hangop en breng over in een spuitfles. Maak de kruidenmayonaise: Blender de mayonaise met de verse kruiden en het limoensap. Roer door een zeef, breng over in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast. Werk af: Haal de appel door de mandoline, rol de reepjes op en versnijd ze in fijne stukjes. Versnijd de paling in reepjes en leg er 3 op elk bord. Leg er een stukje kroepoek naast, 2 lepels mousse en 3 aardappeltjes. Spuit er dotjes yoghurt en mayonaise tussen. Werk af met rolletjes appel, shiso en basilicum. Serveer het appelsap in een apart kommetje als amuse. Ingrediënten voor 4 personen 1 gerookte Oosterschelde paling voor de mousse: de kop, graat en het vel van de gerookte paling 10 cmvan de gerookte paling 1/2 lmelk 150 clroom 3 eidooiers 1 elmaizena 1 geweekt blaadje gelatine voor de kroepoek: 100 gaardappelbloem 100 grijst 700 mlwater 1 snuifje zout voor de gekonfijte aardappelen: 1 grot ...

Smoked ribbetjes en zoete aardappel van TJOP's | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/smoked-ribbetjes-en-zoete-aardappel-van-tjops

... ruidenmengeling. Zet drie uur in de rookoven. Zorg dat de temperatuur tussen 125°C en 150°C is. Idem voor een gewone oven. Meng appelsap, met appelazijn en whisky. Doe in een nevelspuit. Bevochtig de ribben regelmatig. Zo drogen ze niet uit. Je kan ze ook inborstelen. Voor de puree: stoom de zoete aardappelen gaar (ongeveer 15 à 20 minuten vanaf het water kookt en afhan ...

Jeroen Meus - Whiskeycocktail, daiquiri-framboos en een ijskoude smoothie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/whiskeycocktail-daiquiri-framboos-en-een-ijskoude-smoothie

... munt. 14. Serveer de cocktails met een kort rietje of een roerstokje. 15. Hou 1 clementine opzij. 16. Meet de juiste hoeveelheid appelsap en knijp er het sap van de andere clementines bij. Voeg de kruidnagels toe, een kaneelstok en breng het mengsel op een matig vuur tot tegen het kookpunt. 17. Spoel de overgebleven clementine en snij de ongeschilde vrucht in fijne schijfjes. Doe ze in een beker. 18. Schenk het hete sap van appel en clementines over de schijfjes citrusfruit en laat het mengsel op het gemak afkoelen. (eerst uit en later in de koelkast) 19. Vul de glazen met gemalen ijs. 20. Schenk in elk glas 3 cl kwaliteitswhisky (naar smaak: mild of met een meer uitgesproken rokerige of geturfde smaaktoets) 21. Vul de glazen aan met het (gezeefde) mengsel van clementines, appelsap en specerijen. 22. Werk elke cocktail af met een schijfje clementine en een takje verse munt. 23. Gebruik kaneelstokjes als decoratieve roerstok in elk glas. ...

Zalmforel met appel

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/228/zalmforel-met-appel

... it de sjalotjes glazig in de braadpan van de vis, in 1 el olijfolie. Schenk er de wijn bij. Laat tot de helft inkoken. Doe er het appelsap en de appelschijfjes bij. Laat 1 minuut goed doorwarmen. Verdeel de gevulde visfilets over voorverwarmde borden. Lepel er wat hete saus bij en werk af met appelschijfjes. Serveer meteen. Lekker met gebakken aardappeltjes of warme toast. ...

Jeroen Meus - Broodje pulled pork met koolsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-pulled-pork-met-koolsla

... nd in het vlees. 8. Leg het stuk vlees in een ovenschaal en strooi het restje van de specerijenmengeling erbovenop. 9. Schenk het appelsap en de whisky in de schaal (niet op het vlees) en dek ze zorgvuldig af met een vel aluminiumfolie. Schuif het varkensvlees in de oven van 150°C. 10. Verwijder de folie na 2 uur, schenk er bij voorkeur een extra scheut appelsap en whisky bij en laat het vlees nog zo’n 2 uur verder garen en korsten. (Controleer de garing van de portie vlees, maar schrik niet van de donkere kleur van de kruidenkorst. Ze hoort er zo uit te zien.) 11. Snij de witte kool in stukken en rasp de groente fijn. Schil de wortelen. Rasp ze samen met het stuk rode ui bij de koolsnippers. 12. Schil de appel en rasp het vruchtvlees bij de groenten. 13. Roer wat mayonaise door de sla. Begin bescheiden en voeg meer toe indien nodig. 14. Breng de koolsla (of coleslaw) op smaak met vers limoensap, versgemalen peper en wat zout. 15. Haal het donker stuk vlees uit de oven en laat het een beetje afkoelen. 16. Verhoog de oventemperatuur tot 180°C. 17. Trek het gare, botermalse vlees in draderige pluksels. Werk met twee vorken, of met de hand. 18. Rooster kleine ciabatta’s (of brood naar keuze) in de oven van 180° tot ze warm en ...

Chocolademousse met appel en meringue - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/chocolademousse/chocolademousse-appel-meringue

... uur wachten waardering7.0obv 8 waarderingen NagerechtVegetarischFrans Ingrediënten voor de appelgelei 7 blaadjes gelatine 500 ml appelsap (van goede kwaliteit) 125 g suiker voor de meringue met appel 1 kg appels 4 eiwitten 100 g suiker voor de chocolademousse 150 g chocolade 1 eetlepel calvados 4 eieren, de witten en dooiers gescheiden 15 lepelbiscuitjes of l ...

Zoetzuur gegrild spek | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/zoetzuur-gegrild-spek

... ue best indirect garen omdat het smeltende vet op de hete kolen voor steekvlammen kan zorgen. Ook een lekbak gevuld met vocht (bv appelsap) tussen de kolen kan wonderen doen. Kruid en gril het spek (doe er geen olijfolie op, want het spek is al vet op zichzelf). Kook de aardappelen zachtjes gaar in de schil. Snijd de ...

Bircher muesli - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/bircher-muesli/

... gebruik je in plaats van de geraspte appel en het sap gebruik je om de muesli in te weken, zoals voorgeschreven. Instructies Meng appelsap met de havermout, pitten, zaden en rozijnen. Laat een half uur staan en schap dan de geraspte appel er doorheen. In een glazen pot leg je op de bodem de helft van de mango. Daar bovenop leg je de muesli pap. Maak af met kokos, mango en amandelen. ...

Recept voor slaatje met gerookte kip | njam!

http://www.njam.tv/recepten/slaatje-met-gerookte-kip

... bereiden: maak de dressing: Meng de mayonaise met de yoghurt, appelsap, geraspte ui en knoflook. Breng op smaak met het citroensap en wat zout en peper. Roer de peterselie erdoor en zet de dressing in de koelkast tot gebruik. maak de sla: Verdeel de sla, appel en rest ...

Bootjes van courgette met kippengehakt en tomatenstoemp | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/bootjes-van-courgette-met-kippengehakt-en-tomatenstoemp

... sseer puree op het bord en zet er de courgettebootjes op. Werk af met basilicumblaadjes.  Voor de kinderchampagne: meng de helft appelsap en de helft spuitwater in een glas. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...