Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... t picklessaus, veldsla en krieltjes - Degelijke Dagelijkse kost met koteletjes van konijn en een gastronomische saus met pickles, augurken en zilveruitjes. Meer dan een portie veldsla en krieltjes uit de oven heeft dit gerecht niet nodig! - De fond Maak een rundsfond en laat hem ...

Jeroen Meus - Gestoomde zeewolf met romanesco en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoomde-zeewolf-met-romanesco-en-rijst

... tte, bruine rijst en salsa verde. - 0. Spoel de basilicum en de peterselie en mix de kruiden met olijfolie in de hakmolen. Doe er augurken, kappertjes en mosterd bij en mix. Kruid met peper en zout. 1. Schep de salsa verde in een kommetje en hou apart. 2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Verdeel de romanesco in roosjes en blancheer ze kort in gezouten water. 4. Haal de roosjes uit het water en laat ze schrikken onder koud stromend water om de garing te stoppen. Ze moeten nog wat krokant zijn. 5. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Stoof ze in een pan met olijfolie en kruid met kurkuma en currypoeder. 6. Snijd de ...

Gegrilde botervis, bulgur en vinaigrette met ansjovis en kappertjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gegrilde-botervis-bulgur-en-vinaigrette-met-ansjovis-en-kappertjes

... in 15 minuten. Voeg een kippenbouillonblokje toe aan het water. Snij de rode ui in fijne blokjes (brunoise). Doe hetzelfde met de augurken. Snij ook de ansjovis fijn. Hak de dille fijn. Meng alles onder elkaar. Kruid met witte peper. Voeg de ciderazijn en maïsolie toe. Giet de bulgur af. Pers een limoen uit over de bulgur. Kruid met peper en fleur de sel. Meng met de olijfolie. Was de veldsla.   Vul een pan met ongeveer een centimeter arachideolie. Laat opwarmen.  Laat twee eetlepels kappertjes uitlekken en dep droog in keukenpapier. Frituur ze ongeveer twee minuten in de hete pan met olie. Laat daar ...

Jeroen Meus - Panna cotta van geitenkaas met salade van rode biet en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-geitenkaas-met-salade-van-rode-biet-en-waterkers

... aak intussen de panna cotta klaar. 2. Laat de bieten volledig afkoelen in het kookvocht. 3. Pel en snipper de sjalotten. Snijd de augurken fijn. Snipper de peterselie. Meng de sjalotten met de augurken en de peterselie. 4. Schil de afgekoelde rode bieten en snijd ze in blokjes. Doe ze bij de rest van de groenten. Voeg er de kappertjes aan toe en breng op smaak met tabasco, Worcestershiresaus, een scheutje frambozenazijn en een likje olijfolie. Schep alles goed door elkaar tot een frisse salsa. 5.  Week de gelatine in koud water.  Je kan ook Agar agar gebruiken als vegetarisch alternatief.  Los de Agar agar op in de koude room. 6. Verwarm de room in een steelpan op het vuur. 7. Meng de geitenkaas met de yo ...

Kabeljauw met zomergroenten en krielaardappelen in de oven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/kabeljauw-met-zomergroenten-en-krielaardappelen-in-de-oven

... Kabeljauw met zomergroenten en krielaardappelen in de oven - Verwarm je oven voor op 220 graden. Leg de geschilde krielaardappelen in een platte ovenschaal, voeg er vetstof aan toe en bestrooi met veel Provençaalse kruiden. Meng alles goed door elkaar en plaats de schaal ...

Double cheese veggiehamburger en komkommer/meloen-water | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/double-cheese-veggiehamburger-en-komkommermeloen-water

... kazen. Begin met de salsa.Schil en snij de komkommer in plakjes, in reepjes en tenslotte in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de augurken. Die laatste hoef je wel niet te schillen. Snij de artisjokken en dille fijn. Meng alles onder elkaar voor de salsa. Voeg wat olijfolie toe en kruid met peper en zout. Voor de garnituur. Snij de broodjes doormidden. Snij de blauwe kaas in plakjes. Verwijder het voetje van de paksoi. Snij in stukken. Gril even op het warme Paninitoestel (of croquemonsieurtoestel). Haal de paksoi van het toestel en leg er nu de broodjes op. Lepel wat salsa op het dekseltje van h ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met gebakken wortel, verse augurk en picklessaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-gebakken-wortel-verse-augurk-en-picklessaus

... n aan samen met een geplet teentje look. Voor de kruiding snipper je wat tijm fijn en voeg je nog een laurierblaadje toe.Spoel de augurken, snijd ze in de lengte in twee en gril ze op de grillpan. Houd ze nadien even apart.Voeg de pickles toe aan de sjalot, gevolgd door de witte wijn en breng de saus aan de kook.Kruid het vlees met peper en zout. Gril het vlees aan beide kanten in de grillpan.Voeg de bruine fond en de room toe aan de saus, kruid met peper en zout en laat de saus nog even inkoken.Giet de aardappelen en de wortel af. Zet een pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten. Bak de wortelen en de aardappelen in de pan, kruid ze met peper en zout en voeg er wat rozemarijn aan toe.Plet het tweede teentje look en voeg dat toe aan de wortelen en de aardappelen. Snijd de gegrilde augurken ...

Recept voor kruidige linzensla met abrikozen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kruidige-linzensla-met-abrikozen

... bereiden: Was de linzen en kook ze in zo’n 20 minuten al dente. Snijd de appel en abrikozen in stukjes. Hak de uien fijn en bak ze in olijfolie. Voeg de stukjes appel en abrikoos toe en laat een paar minuten stoven. Voeg het mengsel bij de gekookte linzen en laat nog ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... len in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, bieslook en dragon in fijne snippers. Hak ook de augurken en de kappertjes in kleine stukjes. 2. Pel en plet de hardgekookte eieren. Roer alle fijne ingrediënten door de mayonaise. 3. Proef en kruid de rijkelijke tartaarsaus met peper en zout. ...

Jeroen Meus - Rolletjes filet d'Anvers gevuld met lentesla en salsa van appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolletjes-filet-danvers-gevuld-met-lentesla-en-salsa-van-appel

... r koud water en laat ze even uitlekken.Schep de mayonaise en de ketchup in een maatbeker en voeg er een beetjes azijn van de zure augurken aan toe. Voeg er vervolgens de sweet chilisaus, de kippenkruiden, de piment d’espelette en de krokante uitjes aan toe. Zet de mixer in de saus.Doe de reepjes groente in een grote kom en voeg de erwtjes eraan toe. Schep de dressing onder de salade. Snijd de augurken, de bieslook, de dille en de dragon fijn en meng alles onder de salade.Schep de zure uitjes er ook bij. Pel de sjalot en snipper hem fijn. Snijd de appel in fijne blokjes en meng de appel en de sjalot onder elkaar.Breng de salsa op smaak met olijfolie, appelazijn, peper en zout. Snijd het stokbrood in schijven, sprenkel er wat olijfolie over en rooster het brood in de ...