Jeroen Meus - Ovenschotel met gnocchi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-gnocchi

... olie.Snijd de courgette in grove stukken en laat mee aanstoven.Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de kookpot.Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.Giet er ook een scheutje witte wijn bij en laat droogkoken.Doe er de tomatenblokjes bij en een scheutje water.Kruid met peper en zout. Breng verder op smaak met een snuif oregano, gerookt paprikapoeder en salie. Laat pruttelen op een zacht vuurtje.Kook de gnocchi gaar in gezouten water. De deegkussentjes zijn klaar als ze komen bovendrijven.Smelt een klontje boter in een pan op het vuur.Giet de gnocchi af en laat uitlekken. Bak ze kort in de boter.Vis het bouquet ...

Jeroen Meus - Konijn met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... de spekblokjes in hetzelfde vet. Doe er de gemixte appel en ui bij en laat samen bakken. Bind de tijm op met de laurier tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot. Laat de zuurkool kort meestoven in de kookpot. Kneus de jeneverbessen in de vijzel en doe ze ook in de kookpot. Voeg er de kruidnagels aan toe en kruid alles met peper en een snuifje zout. Giet er de witte wijn bij. Smeer het konijn in met graanmosterd en leg het op de zuurkool. Zet een deksel op de kookpot en laat het konijn ongeveer 1 uur garen in de voorverwarmde oven. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Haal het konijn met zuurkool uit de oven. Vis het bouquet garni uit de pot. Serveer het konijn met de zuurkool en de gekookte aardappelen. Geef er eventueel een lepel graanmosterd bij. ...

Jeroen Meus - Mosselsoep met kervel, spinazie en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep-met-kervel-spinazie-en-courgette

... ettes en aardappel bij de ui. Laat alle groenten een paar minuten stoven. 7. Bind de tijm en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel. 8. Kruid de groenten met currypoeder en roer er de currypasta door. 9. Bevochtig de groenten met de mosseljus. Voeg water toe tot de groenten onder staan. 10. Kruid met peper en zout. 11. Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht vuur 20 tot 30 minuten garen. 12. Spoel intussen de spinazie en verwijder de harde stelen. Spoel de kervel. Laat uitlekken in een vergiet. 13. Haal het bouquet garni uit de soepketel en mix de soep. 14. Doe de kervel en de spinazie bij de soep. Mix glad. Breng eventueel op smaak met wat extra zout. 15. Laat de krab uitlekken in een vergiet.  16. Serveer de soep met krab en een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Strozzapreti al sugo met pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/strozzapreti-al-sugo-met-pancetta

... e look fijn en voeg ook toe. Voeg vervolgens de chiliflakes eraan toe.Snijd de tomaten in grote stukken en stoof mee aan.Maak een bouquet garni van rozemarijn en tijm, en doe in de pan. Voeg een snuif zout toe. Voeg vervolgens de tomatenpuree eraan toe. Voeg er tot slot de witte wijn en een scheutje water aan toe en laat 10 minuutjes zachtjes droogkoken.Kook de pasta gaar in het gezouten water.Doe de tomatensaus in de pot van de blender, verwijder het bouquet garni en mix het tot een gladde saus.Giet de pasta af, bewaar één pollepel kookvocht. Voeg vervolgens de saus en de lepel kookvocht toe aan de pasta. Meng alles goed onder elkaar.Werk af met wat kappertjes, rucola, pijnboompitten en wat geschaafde pecorino. ...

Hongaarse Goulash | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/hongaarse-goulash

... mee aan.  Blus met tomatencoulis en anderhalve liter rundsbouillon of anderhalve liter water en vier bouillonblokjes.  Maak een bouquet garni. Bind laurier met peterseliestengels en tijm samen. Doe de bouquet garni bij de soep. Kruid met peper en zout.  Laat 40 minuten sudderen onder deksel.  Hak peterselie fijn.  Serveer in een diep bord en werk af met peterselie.  Ingrediënten 500 g stoofvlees 1½ liter water 400 g tomatencoulis 4 blokjes rundsbouillon 1 el tomatenconcentraat 1 el bloem 2 uien 1 kl boter 2 el arachide-olie 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika 2 wortels peper zout 2 aardappels 1 el paprikapoeder 1 bot platte peterselie tijm laurier peterseliestengels keukentouw 1 tl komijnzaad ...

Recept voor zwezeriken | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zwezeriken

... oelen en ontvlies. Druk de zwezerik vervolgens plat tussen 2 snijplankjes waarop je een gewicht legt. Kook de kalfstong, voeg een bouquet garni en witte selder, wortel en prei toe en laat het geheel 2 u pruttelen. Als het vel lost, is de tong gaar en mag ze uit de bouillon. Laat de bouillon inkoken tot een fond. Blancheer de jonge prei gedurende enkele minuten. Is de tong gaar en van haar vel ontdaan, dan kan ze in de rookoven voor een klein uurtje. Bloem de zwezerik en bak ze op een hoog vuur. Bak de paddenstoelen in ...

Jeroen Meus - Aardappelsoep met smeltkaas en hamblokjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-smeltkaas-en-hamblokjes

... nten een paar minuten stoven. Voeg er de aardappelen aan toe. 6. Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. 7. Giet de warme bouillon bij de groenten. 8. Zet een deksel op de soeppot en laat 30 tot 45 minuten garen op een zacht vuur. 9. Haal het bouquet garni uit de soep. 10. Mix de soep met een staafmixer. 11. Doe de smeerkaas bij de soep en mix. 12. Breng eventueel op smaak met peper en zout. 13. Snijd de ham in blokjes. 14. Doe de ham bij de soep en werk eventueel af met plukjes kervel. ...

Jeroen Meus - Wortel-gember-sinaassoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-gember-sinaassoep

... nten met de warme bouillon. Kruid met een beetje peper en zout.Breng de soep verder op smaak met fijngesneden chilipeper.Maak een bouquet garni van laurier, tijm en rozemarijn. Bind de smaakmakers samen met keukentouw en leg de kruidentuil in de soep.Doe er de rode currypasta en de limoenblaadjes bij. Plaats het deksel op de pot en laat de soep zo’n 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.Vis het bouquet garni en de limoenblaadjes uit de soepketel en mix de soep glad.Pers de appelsienen en giet het sap bij de soep. Mix opnieuw.Serveer de soep in kommen of diepe borden. Werk af met kokosmelk en enkele plukjes koriander. ...

Jeroen Meus - Wortelsoep met tijm & wrap met wortel en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelsoep-met-tijm-wrap-met-wortel-en-geitenkaas

... Kneus en pel de knoflook. Stoof ze mee aan.Kruid met currypoeder.Bind de laurier, tijm en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.Giet er de warme groentebouillon bij. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat ongeveer een half uur garen.Haal het bouquet garni uit de soepketel.Mix de soep met een staafmixer.De wrap Meng de olijfolie met de mierikswortelpasta, de appelazijn en de honing.Rits de tijm van de takjes en hak ze wat fijner. Doe ze bij de marinade. Kruid met peper en zout.Schil en rasp de wortelen. Meng ze met de marinade en kruid eventueel bij met peper en zout.Snipper de peterselie en schep hem door de wortelen.Beleg de wraps met de wortelsalade. Verdeel er de geitenkaas over.Rol de wraps op.Afwerken en serveren Werk de soep eventueel af met een pa ...

Spaghetti à la Paul met veel selder | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spaghetti-la-paul-met-veel-selder

... en pers de teentjes look. Roer onder de saus. Kruid met peper en twee blokjes kippenbouillon. Bind laurier met tijm vast tot een bouquet garni. Leg in de saus. Roer het gehakt onder de saus.   Zet het vuur zachter en laat 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen onder deksel. Kruid naar smaak bij met peper. Voeg een eetlepel ketchup toe.  Verwijder de bouquet garni. Mix de saus.  Voor de pasta: breng water aan de kook in een grote pot met zout en een scheut olijfolie. Kook de pasta al dente volgens de verpakking.  Giet af. Meng wat olijfolie onder de pasta. Afwerking: serveer de pasta met de saus in een diep bord. Rasp de kaas over de saus. Ingrediënten 500 g kippengehakt 1 rode paprika 1 oranje paprika 1 aubergine 1 courgette 200 g witte paddenstoelen ½ bot selder 1 scheut olijfolie 4 ajuinen 100 g tomatenconcentraat (met groenten, Elvea) 1 kg tomatenpassata (bv. Elvea) 800 g tomatenblokjes (uit blik) 2 tenen look 1 rode chilipeper 2 blokjes kippenbouillon 1 bouquet garni (3 takjes tijm, 3 blaadjes laurier) 1 bot krulpeterselie 1 el ketchup 250 g capellini 100 g Parmezaanse kaas peper zout ...