http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/08/creoolse-scampi.html

... on van garnalen (of visfumet), heet400 gr Black Tiger scampi, ontdooid, gepeld en van het darmkanaal ontdaan Cajun kruidensnuifje gerookt paprikapoeder4 pijpajuintjes, schoongemaakt en in ringetjes gesneden50 gr diepvrieserwtjes Hoe gaan we te werk:Verwarm de olie in een zware pot, type Le Creuset.Fruit de ui glazig en voeg de look toe. Roer om.Voeg de blokjes selder en de blokjes paprika doe en laat ze even meefruiten.Voeg de chorizo toe en schep goed om. Laat de chorizo zijn olie afgeven.Roer de rijst door de groentjes en laat elk korreltje rijst een laagje olie krijgen.Roer de tomatenpuree door de groentjes en bak die even mee.Blus met 1 pollepel hete bouillon en roer om. Net als bij risotto, voeg je telkens een nieuwe pollepel bouillon toe, eens de vorige is opgenomen.Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg je de scampi toe, die je eerst goed kruidt met Cajun kruiden en gerookt paprikapoeder.Roer de scampi goed om en voeg nog meer bouillon toe.Strooi 3/4 van de pijpajuintjes over het gerecht, samen met de bevroren erwtjes.Warm nog even goed door.Strooi de rest van de pijpajuin over de jambalaya en dien op.TIP:Graag een pittige jambalay ...

Jeroen Meus - Fabada - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fabada

... quet garni. Leg het in de kookpot.Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.Giet de bonen af. Doe ze in de kookpot. Leg er ook het vlees weer in.Giet er de bouillon bij. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.Snipper de peterselie.Serveer de ovenschotel met wat fijngesnipperde peterselie. Geef er brood bij. ...

Gevulde tomaat met rijst, spinazie, courgette en platte kaas

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gevulde-tomaat-met-rijst-spinazie-courgette-en-platte-kaas

... inhoud opzij voor een soep of tomatensaus later.Verwarm een scheutje olijfolie in een braadpan en bak het gehakt gaar. Kruid met gerookt paprikapoeder peper en zout.Kook de rijst volgens de verpakking.Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes.Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en stoof de ui. Voeg er de courgette aan toe bak drie minuten. Pers er de knoflook bij. Doe nu de spinazie bij de courgette totdat de spinazie is geslonken.Doe de groenten in een grote mengkom samen met het gehakt en de rijst. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof goudbruin.Doe de pitten bij de mengeling samen met de platte kaas. Roer alles goed om en kruid met peper e ...

Jeroen Meus - Geplette aardappelen met makreel, waterkers en gepocheerde eieren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geplette-aardappelen-met-makreel-waterkers-en-gepocheerde-eieren

... Geplette aardappelen met makreel, waterkers en gepocheerde eieren - Met een gerookte makreel die verantwoord gevangen is en daarna gerookt werd kan je ook een heerlijke warme maaltijd bereiden. Met een handvol bijkomende ingrediënten maak je een éénpansgerecht dat ...

Frites met 3 soorten mayonaise - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/patat-friet/frites-3-soorten-mayonaise

... ayonaise ¼-½ theelepel sriracha- of Aziatische chili-knoflooksaus 1 of 2 royale snuffen fijn zeezout voor de mayonaise met gerookt paprikapoeder 3 eetlepels mayonaise ½ theelepel vers citroensap 1/8 theelepel Pimenton de la Vera 1 of 2 royale snuffen fijn zeezout voor de frites 900 g King Edward- of Desirée-aardappelen, geschild, gewassen en drooggedept 1 liter plantaardige olie zeezoutvlokken versgemalen zwarte peper Bereiden Gebruik voor de groene mayonaise met knoflook de zijkant van je mes en het lemmet om de knoflook en het zout afwisselend fijn te hakken en voorzichtig door elkaar te schrapen tot je een knoflookpasta hebt. Roer de pasta en de kruiden door de mayonaise. Vo ...

Jeroen Meus - Zeewolf met spek, geroosterde aardappel en veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeewolf-met-spek-geroosterde-aardappel-en-veldsla

... n een pakje. de kraakverse vis bestel je gefileerd en graatloos, in gelijke porties. de cadeauverpakking bestaat uit fijne lapjes gerookt spek. Verse veldsla en kerstomaatjes zorgen voor het aandeel frisse rauwe groenten en de aardappelen komen uit de oven. Geroosterde aardappelen met sjalot en kruiden zijn al een genot in huis alvorens ze op de ...

Spek met spiegelei en champignons in tomatensaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/spek-met-spiegelei-champignons-in-tomatensaus-en-rosti

... toe. Bak 10 minuten en overgiet dan met de tomatensaus. Laat even inkoken en breng op smaak met peper en zout. Houd warm.Bak het gerookt spek krokant in een beetje boter. Bak de spiegeleieren apart. Serveer ze bij het spek. Geef er de champignons in tomatensaus en de rösti bij. ...

Bloemkoolsoep met spek en gorgonzola | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/bloemkoolsoep-met-spek-en-gorgonzola

... ven onder de ovengrill. Serveer ze warm bij de soep. Ingrediënten 1 bloemkool 1 ui 1 wit van prei olie 1 l groentebouillon 50 gr gerookt spek 50 gr gorgonzola peper zout ...

Jeroen Meus - Lahmacun - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lahmacun

... ika en chili in de blender en mix. Voeg er een toef harissa, de tomatenpuree, een snuif zout, een snuif komijnpoeder en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.Snipper de peterselie en mix hem door de groenten.Meng alles met het gehakt.Afwerken en serveren Verwarm de oven voor tot 220 °C.Bestrijk een stuk aluminiumfolie met olijfolie.Duw een portie deeg plat tot pizza en leg het op de aluminiumfolie.Verdeel de topping over de pizza.Bak de lahmacun 15 minuten in de voorverwarmde oven. Werk eventueel af met wat gesnipperde peterselie. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Nachoschotel met rundsvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nachoschotel-met-rundsvlees

... wok of andere grote pan. Fruit de ui glazig. Voeg er de knoflook aan toe en laat mee stoven. 3. Kruid met komijn, chilipoeder en gerookt paprikapoeder en laat even stoven zodat de specerijen hun smaak afgeven. 4. Doe er het gehakt bij en bak tot het helemaal uit elkaar valt. 5. Giet de rode bonen in een zeef of vergiet, spoel ze onder koud stromend water en laat uitlekken. Doe ze bij het gehakt. 6. Voeg de zure room toe en laat een paar minuten sudderen. 7. Snipper het bleke en het lichtgroene deel van de lente-uien fijn. Snijd de tomaten in vier, verwijder de pitjes en snijd ze in blokjes. Laat de maïs uitlekken in een zeef of vergiet. Hak de olijven fijn en snijd de opgelegde pepers in stukjes. 8. Doe de nacho’s in een grote ovenvaste schaal en stort e ...