Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... acht even alvorens de saus op smaak te brengen.Roer de mosterd door de saus.Proef en breng ze op smaak met citroensap, een beetje hete cayennepeper en zout.  ...

Jeroen Meus - Mokkapudding met peer en boterwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokkapudding-met-peer-en-boterwafeltjes

... suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban. Voeg de suiker er lepel per lepel aan toe, nooit meteen alles van in het begin. Laat even draaien. Voeg het puddingpoeder toe aan de ruban en laat de machine nog even draaien.Giet een deel van de melk op de ruban, laat de machine nog even draaien en giet de ruban vervolgens alles bij de rest van de melk. Haal de vanillepeul eruit en zet de steelpan weer op het vuur en blijf kloppen tot je een mooie gebonden pudding hebt. De dooiers garen op het vuur, maar het mag nooit koken want dan zal de pudding schiften.Stort de pudding in een schaal, dek hem af met vershoudfolie en laat hem afkoelen in de koelkast.Schil de peer en s ...

Jeroen Meus - Crème brûlée met pisang ambon & sinaasappelgranité - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-brulee-met-pisang-ambon-sinaasappelgranite

... rveert Jeroen met glaasjes granité – of ijsschilfers –met vers sinaasappelsap. - 0. Pers de sinaaappelen en verzamel het sap. (zonder pulp) 1. Schenk de suikerstroop en het water bij het fruitsap. Proef en beslis of het voldoende zoet is, maar tegelijk nog fruitig-fris.Opmerking: Werk je niet met de suikersiroop (sucre de canne), kook dan een gelijke hoeveelheid water en suiker tot een heldere siroop en laat ze afkoelen. 2. Schenk het mengsel in een schaal en ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... en champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. Jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden gemarineerd en gebakken in een teriyakisaus ...

Chocoladebananen als dessert | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/chocoladebananen-als-dessert/

...   Banaan Chocolade hagelslag Slagroom Lekker koekje Kaneel Bereidingswijze:  Een heel eenvoudig en lekker dessert. Je begint met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Ondertussen snijd je de banaan in tweeën. Snijd daarna de halve bananen over de lengte nog een keer doormidden. Pak vervolgens een flink stuk silverfolie en vouw dit eerst een keer dubbel. Leg de bananen in het midden ...

Jeroen Meus - Gevulde chocoladepannenkoeken met banaan en muesli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-chocoladepannenkoeken-met-banaan-en-muesli

... ap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe ze in de blender. 6. Smelt de boter en giet ze bij de rest van de ingrediënten voor het beslag. Doe er ten slotte het bakpoeder bij en mix tot een glad en dik pannenkoekenbeslag. 7. Maal de chocolade fijn in de hakmolen. 8. Smelt een klein klontje boter in een kleine koekenpan en schep er deeg in. 9. Wacht tot het beslag onderaan een beetje gedroogd is. Schep een lepel gemalen chocolade in het midden van de pannenkoek. Doe er nog wat beslag over zodat de chocolade helemaal bedekt is. 10. Laat de pannenkoek even garen in de oven tot de bovenkant een beetje gedroogd is. 11. Haal de pannenkoek uit de oven en draai om. Laat de onderkant verder bakken op het vuur. 12. Snijd de banaan in plakjes. Leg de plakjes op de pannenkoek en strooi er krokante muesli o ...

Jeroen Meus - Boerenworst met kaaspuree en prinsessenboontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-kaaspuree-en-prinsessenboontjes

... dappelen en snijd ze in stukken.Zet de aardappelen op in een ruime pot gezouten water en breng ze aan de kook.Pel de look en laat het teentje meekoken met de aardappelen.Pel de sjalotten en versnipper ze in fijn.Zet een pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten. Stoof er de sjalot in aan. Breng een pot water met een snuifje bicarbonaat aan de kook. Dop de boontjes en kook ze net gaar.Rasp de kaas grof.Giet de boontjes af wanneer ze gaar zijn en sto ...

Jeroen Meus - Peer in koffie en vanilleijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peer-in-koffie-en-vanilleijs

... t een dag op voorhand doen, zodat de gepocheerde peren goed koud zijn. - 0. Zet een kan vol sterke koffie. Wees niet te zuinig op het aantal schepjes, zodat het dessert later extra veel smaak krijgt. 1. Snij het steeltje weg, schil de peren en snij ze nadien in kwartjes. 2. Snij het stuk van het klokhuis uit elk partje peer. Een peer heeft een klein klokhuis, dus hou zoveel mogelijk vruchtvlees over. 3. Giet de koffie in een ruime pot ...

Jeroen Meus - Sex on the peach - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sex-on-the-peach

... . Graanjenever, perziken uit blik, sinaasappel en veenbes in alle vormen en maten! De avond mag beginnen. - De granitéPers het sap van de sinaasappels in een kommetje en voeg er de graanjenever, de perziklikeur en het veenbessensap aan toe. Meng alles goed onder elkaar en giet alles in een schaaltje dat in je diepvrieslade past.Laat de vloeistof bevriezen. Roer het geheel elke 15 min ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... er aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte wijn. 3. Voeg het koude water toe en breng aan de kook. 4. Doe er de peperbolletjes, de tijm, de laurier en de peterseliestengels bij. 5. Citroen en look toevoegen. 6. Breng aan de kook op een zacht vuurtje en laat dan een half uur trekken. 7. Zeven en klaar! ...