Jeroen Meus - Mousse met frambozen, platte kaas, zandkoekjes en meringue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousse-met-frambozen-platte-kaas-zandkoekjes-en-meringue

... Mousse met frambozen, platte kaas, zandkoekjes en meringue - Dit dessert ziet er fantastisch uit, het smaakt geweldig én het is heel gemakkelijk om te maken. Zelfs mensen die niet echt van nagerechten houden, zullen er dol op zijn. - Mousse met frambozen, p ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... e yoghurt aan toe en wat vers citroensap. 1. Voeg een portie kipkruiden toe (naar smaak). 2. Hak de verse tijm zeer fijn, en roer het kruid door de saus. 3. Serveer de saus koel. ...

Jeroen Meus - Gezonde fruitminestrone met citroensorbet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gezonde-fruitminestrone-met-citroensorbet

... serveert zet meteen een verfijnd en fris dessert op de tafel. - 0. Pers de sinaasappels, de roze pompelmoes en de limoen. 1. Giet het vruchtensap in een pan of pot en breng het tot tegen het kookpunt op een matig vuur. 2. Voeg intussen de vanillesuiker toe. 3. Snijd de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zwarte zaadjes uit. Doe de zaadjes, samen met de lege peul in het vruchtensap. 4. Voeg ook een kaneelstokje en wat steranijs toe, gevolgd door een scheutje limoncello. 5. Roer tot al de suiker is opgelost. Schenk h ...

Jeroen Meus - Perziktaart met crumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perziktaart-met-crumble

... ing tot Jeroen maak je deze perziktaart waarschijnlijk liever klaar in de koelte van de keuken, maar ‘m opeten doe je buiten in het zonnetje. Laat het smaken! - Verwarm de oven voor op 175 °C.Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem.Rol het vel bladerdeeg uit en bedek er de taartvorm mee. Druk ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... gezouten water.Smelt een klont boter in een grote pan. Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Doe de bloem in een schaal en haal het vlees erdoor.Bak het vlees aan beide kanten in de boter.Giet de aardappelen af en laat ze wat afkoelen.Snijd de schil van 1 citroen weg tot vlak tegen het vruchtvlees (peler à vif). Snijd de citroen in plakjes.Haal het vlees uit de pan en houd warm. Giet wat van de vetstof weg maar zorg dat de aanbaksels in de pan blijven. Smelt een nieuw klontje boter in de pan.Bak de kappertjes in de boter. Pers er een citroen bij uit. Blus met de witte wijn en laat ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... n alvorens de saus op smaak te brengen. 1. Roer de mosterd door de saus. 2. Proef en breng ze op smaak met citroensap, een beetje hete cayennepeper en zout.  ...

Jeroen Meus - Verloren brood van brioche met appel en ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-van-brioche-met-appel-en-ijs

... Verloren brood van brioche met appel en ijs - Deze dessertversie van het klassieke ‘verloren brood’ speelt de smaakbalans tussen zuur en zoet uit. De klassieke melk vervangt Jeroen door de zacht-zure karnemelk en in de plaats van oud brood kiest hij voor ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... ijn. Laat wat olie heet worden in een steelpan en stoof de ui erin aan. Voeg er 2 delen water aan toe en kook de rijst gaar.Snijd het vlees van de kippendijen in reepjes of in blokjes en kruid de kip met peper en kippenkruiden.Snijd de groenten: paprika’s in grote stukken, ui in reepjes en de wortelen in schuine plakken.Laat een flinke scheut olie heet worden in een diepe pan. Haal de blokjes kip door de maïzena en bak ze krokant in de hete olie. Schep de kip uit de pan wanneer ze klaar is en houd ...

Jeroen Meus - Panna cotta van chocolade met banaan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-chocolade-met-banaan

... iker toe. Verwarm de melk op een zacht vuur. 3. Breek de chocolade in stukjes en smelt ze in de warme melk. Roer met een garde in het mengsel., tot de chocolade gesmolten is. Zet het vuur af. 4. Roer de gelatineblaadjes door de chocolademelk. De blaadjes zullen meteen oplossen. 5. Giet de chocolademelk in een beker en voeg de room toe. Meng alles, proef en schenk de vloeibare panna cotta in de dessertglazen. 6. Plaats de glazen in de koelkast, zodat het chocolademengsel kan opstijven. 7. Laat de boter op kamertemperatuur komen. 8. Neem een mengschaal en doe daarin de bloem, de rietsuiker en de malse boter. Weeg de ingrediënten zorgvuldig. 9. Doe de ongezouten pinda’s in de beker van de blender en maal ze fijn. 10. Doe de gemalen nootjes in de mengschaal en was je handen. 11. Meng alles met de handen tot een dikke pasta. 12. Verwarm de oven voor op 180°C. Hou de ovenschaal aan de kant. 13. Leg één siliconenmatje of een vel bakpapier op de ovenschaal. 14. Schep het crumblemengsel ero ...

Jeroen Meus - Petit-beurretaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/petit-beurretaart

... Petit-beurretaart - Jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van een van zijn jeugdvrienden. Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op dagelijkse kost. - Laat de boter op kamertemperatuur komen.Bekleed een st ...