Vissoep | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vissoep

... vissoep - Maak eerst een bouillon. Snijd de groenten in groffe stukken, stoof alles aan in een nootje boter, giet er de vloeistof op en laat koken gedurende 30 minuten, zet ze opzij en laat ze trekken. Neem een andere pan, maak de olie warm, snijd alle groenten in ...

Eetplezier: Special Bite Restaurantgids 2012

http://eetplezier.blogspot.be/2011/11/specialbite.html

... le moraal. Een beetje integer mens is óf voor ‘t-een óf voor ‘t-ander. Heldere visies, ondubbelzinnige principes, daar houd ik van. En nu ben ik zelf, hoe zal ik het zeggen, afgedaald tot de diepste krochten der hypocrisie. Was ik eerder een bevlogen fan van het jaarlijkse Lekker, deze week kocht ik het concullegablad Special Bi ...

Snelle Canadese chowder - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/snelle-canadese-chowder/

... Snelle Canadese chowder Chowder is een Noord-Amerikaanse vissoep. Ik kwam op dit recept doordat we kookvocht overhadden van de mosselen. Ik stond op het punt om dit door de gootsteen te spoelen toen mijn moeder me tot de orde riep en zei dat je er een heerlijke chowder ...

Jeroen Meus - Snelle vissoep van Noordzeevis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snelle-vissoep-van-noordzeevis

... Snelle vissoep van Noordzeevis - Een vissoep maken hoeft niet altijd een hele karwei te zijn. Je kan vanaf nu genieten van dit snel en simpel vissoepje. De visgraten kan je vragen aan een lokale vishandelaar. - Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan.Pel ...

Jeroen Meus - Romige vissoep met garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-vissoep-met-garnalen

... garnalen, is er goed nieuws: Van eind september tot half december zijn die vinnige zwemmers op hun best. Gebruik ze om er een eenvoudige en eerlijke vissoep mee af te werken. Serveer de soep naar aanleiding van een feestelijk diner of gewoon omdat je eindeloos kan genieten van een bord verse soep. - 0. Ontdooi een portie visfumet of be ...

Jeroen Meus - Vissoep met schelvis en saffraanaardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissoep-met-schelvis-en-saffraanaardappelen

... en! - Laat een klont boter smelten in een grote pot.Pel de uien, snijd ze grof en stoof ze aan. Spoel de selder en de prei onder koud water. Houd een deel van de selder, de prei en de venkel aan de kant en snijd de rest van de groenten grof. Voeg de groenten toe aan de uien.Pel de look en voeg de teentjes toe aan de groenten, evenals de grof gesneden paprika, aardappelen en tomaten.Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat nog even stoven. Voeg er de tijm, de peperbollen, de laurier en de steranijs ...

Vissoep met venkel en raki - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/vissoep-venkel-raki

... n, metalen stoofpot of kasserol en voeg de ui toe met de prei, knoflook, venkel en chilipepers. Doe de specerijenmix erbij, maar houd twee theelepels achter. Bak alles al roerend een paar minuten op middelhoog vuur, zodat de groenten met de specerijen worden bedekt. Schenk de bouillon erbij met zout naar smaak. Laat alles zonder deksel ca. 20 minuten zachtjes doorkoken of tot de groenten goed gaar zijn. Schuim van tijd tot tijd het oppervlak af.Gooi intussen mosselen weg die weigeren zich te sluiten wanneer je ze een tik geeft. Controleer of er geen graat is achtergebleven in de vis. Snijd de inktvistentakels in kleine stukjes. Snijd de lichaamzakken in de lengte open, kerf de binnenkant kruislings in en snijd ze in vieren.Bestrooi de vis en inktvis licht met de achtergehouden specerijenmix. Doe de kikkererwten en tomaten in de pan met een scheut raki. Voeg de mosselen toe met de garnalen, visfilets en inktvis, zet het vuur hoger en verwarm alles met deksel 3-4 minuten tot de mosselen opengaan.Serveer de soep onmiddellijk uit de pan op tafel. Verdeel de zeevruchten, groenten en bouillon over warme soepkommen. Sprenkel er een beetje extra verg ...

Vissoep (zuppa di pesce) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/vissoep-zuppa-di-pesce

... 2 teentjes knoflook, geperst 4 sneetjes ciabatta of ander landbrood Bereiden Bereid de visbouillon als volgt: spoel de graten in koud water en verwijder bloed of ingewanden. Pel de garnalen en verwijder hun darmkanaal. Doe de graten en garnalenschillen in een grote pan en zet ze net onder water. Breng ze tegen de kook aan en schep het schuim van de bovenkant. Doe de ui, wortel en peterseliestelen erbij en houd alles 20 minuten tegen de kook aan. Zeef de inhoud van de pan. U hebt 1½ liter bouillon nodig; als er te weinig is, voegt u een beetje water toe; als u te veel hebt, laat u de bouillon nog wat inkoken.Verhit de olie in een grote braadpan en bak ui, selderij, wortel, knoflook en peterselie op laag vuur in 5-6 minuten zacht (niet bruin). Voeg een snufje cayennepeper toe en maak het geheel af met zout en peper. Roer de venkel erdoor en bak alles 2-3 minuten. Doe de witte wijn erbij, draai het vuur hoger en bak tot de wijn opgenomen is. ...

Desire Sergio Herman - Mara Grimm

http://eetplezier.blogspot.be/2014/10/desire-sergio-herman-mara-grimm.html

... uitgewerkt. Meermalen resulteert dit in meer dan 18 uur per dag in zijn keuken staan.Begonnen als kind in het restaurant van zijn ouders. Hij weet niet beter of alle schoolvakanties zijn gevuld met werken. Mosselgroenten snijden, sauzen maken, maar ook afwassen en schoonmaken. Dat hij kok wilde worden, was toen al wel duidelijk. Toch doorliep Sergio Herman enigszins aarzelend de hotelschool. Hij was totaal niet overtuigd van zijn eigen kunnen. Pas na enkele stages (de Swaen, Kaatje bij de Sluis) raakte hij definitief in de ban van de hogere gastronomie. In het restaurant van zijn ouders kon Hermans zijn ei niet kwijt en het was zijn moeder die de knoop doorhakte. Voortaan zou het restaurant verder gaan met gerechten zoals Sergio die voor ogen had. Het was loodzwaar in het begin. Knokken, zichzelf voor 200% inzetten, wachten op de gasten. De boekingen bleven echter uit. Meermaals waren er slechts enkele tafeltjes bezet en dat voelde buitengewoon frustrerend. Maar een Zeeuw vecht door. Als dan uiteindelijk in 1995 Michelin oud sluis een eerste ster toekent, begint zijn ultieme droom vorm te krijgen. Hermans passie voor koken heeft geresulteerd in de meest verfijnde gerechten. Elk detail wordt tot in de finesse uitgewerkt. Hij gunt zichzelf geen minuut tijd meer, legt de lat zo hoog dat hij vaak 18 uur per dag ...

Spaanse vissoep met chorizo-soldaatjes | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/spaanse-vissoep-met-chorizo-soldaatjes

... Spaanse vissoep met chorizo-soldaatjes - Fruit de ui met de venkel en een flinke snuf zeezout in wat olijfolie in een stevige, vlakke pan. Na ongeveer 5 minuten voeg je bijna alle plakken chorizo toe en schep je alles om tot de chorizo goed begint te zweten. Hierna ...