Marokkaanse schapenragout met couscous | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/marokkaanse-schapenragout-met-couscous

... n snij in reepjes van ongeveer 5 centimeter.  Stoof het vlees aan in de arachide-olie. Kleur mooi aan.  Voeg de ajuinen en twee steranijs toe. Stoof kort aan en blus met de lamsfond. Doe er nu de wortelen en raapjes bij. Voeg de amandelen, abrikozen en saffraandaadjes toe. Plaats het deksel op de pot. Laat op een zacht vuurtje ongeveer 40 minuten pruttelen (of tot het vlees gaar is). Maak ondertussen de couscous. Breng 300ml water met een blokje kippenbouillon of 300ml gevogeltefond aan de kook. Giet op 300g couscous, zet het deksel op de pot en laat trekken. Was de munt en peterselie. Verwijder de steeltje en hak fijn. Serveer het vlees en groenten in een diep bord met couscous en de verse kruide ...

Gordon Ramsay: stoofschotel met fazant en gember - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/fazant/gordon-ramsay-stoofschotel-fazant-gember

... lengte gehalveerd 1 bolletje knoflook, horizontaal gehalveerd handvol takjes tijm enkele takjes rozemarijn 5 kruidnagels 2 stuks steranijs (eventueel) 1 theelepel zwarte peperkorrels Bereiden Wrijf de fazanten helemaal in met zout en peper en leg ze met de borstkant naar beneden in een grote (gietijzeren) braadpan.Voeg de wortel, bleekselderij, uitjes, gember, knoflook, kruiden, kruidnagels, eventueel de steranijs en de hele peperkorrels toe.Giet er zo veel water bij dat de fazanten voor twee derde onderstaan; breng dat aan de kook op hoog vuur. Zet dan het vuur meteen laag, dek de pan gedeeltelijk af met het deksel en laat de fazanten 35-40 minuten stoven, tot ze gaar ...

Gestoofd varkensnekstuk met truffelsalsa van Jon Sistermans - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkensvlees/gestoofd-varkensnekstuk-truffelsalsa-jon-sistermans

... nsnekstukken (à ca. 200 g) boter en olijfolie 1 liter kalfsjus 500 ml tomatensap 100 g groenteboeket 3 gestoten peperkorrels 2 steranijs 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 1 eetlepel truffel panade 100 ml ingekookte room (dus ca. 300 ml inkoken) 200 g kort gekookte haricots blanc (witte bonen) gedroogde oregano vleugje bonenkruid 50 g eendenlever (uit de diepvries), in blokjes gesneden 4 lange banen palingfilet tempurabeslag frituurolie 8 linten van zoetzure pompoen 8 plakken ...

Jeroen Meus - Chowder met mais en klipvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-mais-en-klipvis

... de peterseliestengels, de tijm en de laurier tot een kruidentuil en voeg hem toe. Voeg er een snuif zout, een snuif venkelpoeder, steranijs en wat peper aan toe en breng de soep aan de kook. Snijd de rest van de groenten ( de prei, de selder en de ui ) in fijne stukjes. Snijd de vis in blokjes. Snijd het deksel van het brood en haal het broodkruim uit het brood. Scheur het broodkruim in stukken.Laat een flinke klont boter smelten in een pan, voeg er een scheut olie aan toe en bak het brood krokant in de boter. Laat de croutons even uitlekken op wat keukenpapier.Haal de kruidentuil en de steranijs uit de soep. Voeg de room toe aan de soep en mix het glad. Breng de soep op smaak met peper en zout.Snijd de overige aardappel in fijne blokjes en voeg ze samen met de rest van de fijngesneden groenten, de blokjes klipvis en de mais toe aan de soep.Laat de soep nog 5 minuten koken en werk het geheel af met fijngesneden bieslook, platte peterselie en de gebakken cro ...

Vietnamese eend curry - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/curry/curry/vietnamese-eend-curry

... akt 1 theelepel chilipasta 400 ml lichte kippenbouillon 5 cm gember, gekneusd 2 citroengrasstengels, enkel wit gedeelte, geplet 2 steranijs, geroosterd (optioneel) 4 aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden 2 wortelen, geschild en in grote stukken gesneden 400 ml kokosmelk 2 eetlepels vissaus 1 theelepel suiker voor de garnering een handvol koriander, Thaise basilicum lente-ui, in ringen gesneden Voorbereiden Strooi het currypoeder over de eend en laat gedurende 30 minuten marineren. Bereiden Verhit de olie in de wok en fruit gedurende enkele minuten de sjalot, knoflook en chilipasta. Vo ...

Gevulde appel met blauwe kaas, hazelnoottuile en chips van Ganda Ham | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-appel-met-blauwe-kaas-hazelnoottuile-en-chips-van-ganda-ham

... laats een kwartier in de voorverwarmde oven en laat ze drogen. Haal het daarna uit de oven.  Giet een fles wijn in een pot. Voeg steranijs toe. Breng aan de kook op een zacht vuurtje.  Snij de appels in drie schijven van anderhalve tot twee centimeter breed. Laat de bovenste schijf ongeschild. Schil de andere schijven. Haal het klokhuis er uit en pocheer in de siroop van witte wijn en steranijs. Voeg vier eetlepels blonde suiker toe.  Plaats het deksel op de pot en laat ongeveer tien à vijftien minuten pocheren tot ze al dente zijn. Tip: ze moeten gaar zijn, maar niet plat gekookt.  Zet van het vuur, maar laat de appels in de siroop. Maak de tuiles. Meng de bloemsuiker met de boter.  Voeg een eetlepel sinaasappelsap toe. Meng er de bloem ...

Jeroen Meus - Looksoep met palourdes, witbier en gremolata van spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/looksoep-met-palourdes-witbier-en-gremolata-van-spek

... elfde pot en stoof er de groenten in aan.Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en voeg ze samen met de tijm, de laurier en de steranijs toe.Giet de bouillon van de schelpen bij de groenten en breng de soep aan de kook. Zet een pan met een scheutje olie op het vuur en laat ze warm worden.Snijd het spek heel fijn en bak het krokant in de hete olie en laat het even uitlekken op wat keukenpapier. Doe het spek in een kommetje, snipper de peterselie fijn en meng hem onder het spek. Rasp de schil van de citroen erbij.Pluk het vlees uit de schelpen en hou het even apart. Snijd de rest van de venkel in hele fijne plakjes.Haal de steranijs, de laurier en de tijm uit de soep, voeg er een scheut room en een klont boter aan toe en mix de soep. Kruid de soep met peper en zout.Warm de tapijtschelpen op in de hete soep en schep een flinke lepel in een bord. Werk de soep af met wat rauwe venkel en een lepel spekgremolata ...

Jeroen Meus - Kruimeldeegtaart met flan, peer en rozijntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeegtaart-met-flan-peer-en-rozijntjes

... lassieke taartrecepten: far breton, clafoutis en de klassieke flantaart. In de vulling vinden we de smaken van vanille, kaneel en steranijs terug. Een andere zoete toets komt van peren en rozijntjes. Overheerlijk en helemaal niet moeilijk!  - Kruimeldeeg Doe de malse boter met de bloemsuiker en een snuif zout in de kom van de keukenmachine. Schraap de za ...

Recept voor walnootcakejes afgewerkt met ganache en chocoladekrullen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/walnootcakejes-afgewerkt-met-ganache-en-chocoladekrullen

... en leg ze bovenop de cakejes. Werk de cakejes verder af met enkele wal- en hazelnoten en leg als laatste op elk cakeje een stukje steranijs. Ingrediënten voor een 10-tal cakejes voor het beslag: 150 gboter, op kamertemperatuur 75 gcassonade 4 eieren 25 ghazelnoten, grof gehakt 60 gwalnoten, grof gehakt 125 grozijnen, een uur geweekt in lauw water 215 gzelfrijzende bloem 3 eiwitten 1 snuifje kristalsuiker 1 klontje gesmolten boter voor de chocolade krullen: 300 gpure chocolade voor de ganache: 500 gmelkchocolade, gesmolten 100 garachideolie 100 gpraliné of hazelnootpasta voor de afwerking: 100 gwitte chocolade, gesmolten hazelnoten - walnoten - steranijs extra: 1 grote cupecakevorm of muffinplaat - keukenthermometer - bakplaat - bakpapier - borsteltje - bakrooster - spuitzak v bakpapier ...

Tajine met kip, witte kool, knolselder en zoete aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tajine-met-kip-witte-kool-knolselder-en-zoete-aardappelen

... il de zoete aardappelen. Snij in grove stokken. Voeg de ajuin toe aan de tajine. Laat meestoven. Voeg ook de pruimen toe. Voeg de steranijs en kaneelstok toe aan de tajine. Meng de kurkuma en garam masala onder de bouillon. Giet over de kip. Snij een vierde van de witte kool in drie en daarna in grove stukken. Schil ook een vierde van de knolselder en snij in stukken. Leg de knolselder, kool en zoete aardappel op de kip.  Plaats het deksel terug op de tajine en laat minstens een uur verder pruttelen op een laag vuurtje.  Voor de thee: doe twee handenvol groene thee in een theekan. Voeg een beetje kokend water toe. Wals wat met het kannetje en giet het water weg. Zo spoel je de thee. Voeg nu twee bot munt en tien klontjes suiker toe en vul op met kokend water. Laat trekken en serveer. Ingrediënten 2 e ...