Resultaten voor vol au vent en kroketten
Mosselkroketten met fruitige dip | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mosselkroketten-met-fruitige-dip
... sselen. Doe het mengsel in een lage schaal die je eerst insmeert met een klein beetje olie. Zet dit 12 uur in de koelkast tot het volledig opgesteven is. Neem stukjes uit de opgesteven massa en rol er kroketten van. Wentel de kroketten in het losgeklopte eiwit en daarna het broodkruim. Bak ze af op 180 graden in frituurolie, versier met peterselie. Warm de knolselder en appel op, kruid met een beetje curry en serveer als dipsaus. Ingrediënten 125 gr mosselen 40 gr bloem 40 gr bakboter 2 dl melk 1 dl mosselsap sap van 1 à 2 citroenen 25 gr gemalen kaas (best Emmenthal) 10 gr gelatine in poeder broodkruimels o ...
https://www.prinsessenboontjes.be/post/broccolikroketjes
... ier toe en laat stoven. Voeg de stukjes broccolisteel toe en stoof mee.Doe 500ml kookvocht van de broccoli bij de sjalot. Laat vervolgens 2 minuten koken. Haal de laurier en de takjes tijm eruit en mix goed.Smelt 75g boter en voeg 110g bloem toe. Meng de 'broccolisoep' bij de roux en kook tot een stevige saus. Meng tot slot 150g gemalen Brugse kaas, 50 g parmezaan en 150g ham erbij met peper, zout, nootmuskaat, 2 eidooiers en 50 ml room.Doe de broccoliroosjes bij de vulling en meng goed.Doe plasticfolie in een kom en doe het beslag er in. Bedek de kom met nog een laag plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast voor minstens drie uur.Snij de vulling in porties en maak er mooie kroketten van. Wij maakten 12 kroketten en 15 balletjes.Paneer de kroketten in bloem met z+p, daarna in 2 geklopte eiwitten + 1 el olijfolie + z+p+ nootmuskaat en daarna in panko.Bak ze 2.5 minuut goudbruin in de frietpot ...
Garnaalkroketten | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/garnaalkroketten
... r een zeef en voeg bij de roux. Meng goed samen tot je een droge mengeling krijgt. Voeg er de eieren één voor één aan toe, vervolgens de gruyere, de garnalen en meng telkens goed samen tot een homogene massa. Laat deze gedurende een uur afkoelen in de koelkast onder een plasticfolie. Rol tot kroketten en paneer in bloem eiwit en paneermeel. Bak de kroketten per twee gedurende vier minuten in frituurvet op 180°. Serveertip: Serveer met gefrituurde peterselie en citroen ‘en chaise’ Ingrediënten 200 m ...
https://www.prinsessenboontjes.be/post/miracle-no-knead-bread
... laurier toe en laat stoven.Doe 450ml kookvocht van de asperges en 1/3de van de stukjes asperges zonder top bij de sjalot. Laat vervolgens 2 minuten koken en mix zonder de laurier en de takjes. Haal het door een zeef. Nu heb je een soort aspergesoep.Smelt 75g boter en voeg 110g bloem toe. Meng de 'aspergesoep' bij de roux en kook tot een stevige saus. Meng tot slot 150g gemalen Brugse kaas, 50 g parmezaan (niet op de foto en 150g ham erbij met peper, zout, nootmuskaat, 2 eidooiers, 40 ml room en het sap van een halve citroen.Doe de stukjes asperge bij de vulling en meng goed.Doe plasticfolie in een kom en doe het beslag er in. Bedek de kom met nog een laag plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast voor minstens drie uur.Snij de vulling in porties en maak er mooie kroketten van. Wij maakten 12 krokette ...
Hazenrug fine champagne | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/hazenrug-fine-champagne
... een vel alumuniumfolie over de gebakken hazenrug en zet ‘m in een voorverwarmde oven van 100°C zodat hij warm blijft. Giet vervolgens het teveel aan boter uit de pan en deglaceer met wildfond. Kruid met peper en zout en laat tot de helft reduceren. Giet er een scheutje room en cognac bij en zeef dan de saus. Kruid de gekookte aardappelen met peper, zout en muskaatnoot. Voeg er 3 klontjes boter, 2 eidooiers en een scheutje melk aan toe. Stamp alles fijn tot een homogene massa. Neem een schotel bij de hand en bestrooi de bodem hiervan met bloem. Schep met een ijsschep de aardappelen op en leg de bolletjes in de schotel. Paneer ze door ze één voor één door de bloem, het eiwit en vervolgens de amandelschilfers te halen. Laat de kroketten ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/orloffgebraad
... Orloffgebraad - Orloffgebraad is een klassieker uit de Russische keuken. Dit gerecht combineert varkensgebraad met een heerlijke champignonroom- of archiducsaus. Serveer met stronkjes witloof en kroketten voor een feestmaal. - Verwarm de oven voor op 1 ...
Jeroen Meus - Stoofpot van kip met appel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-appel
... Stoofpot van kip met appel - Zacht gegaarde stukken kip met de ronde smaak van appelen, witloofsla en aardappelkroketten. - Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de braadkip in stukken en kruid met peper en zout. Bak de stukken kip in een grote pot met bruisende ...
Jeroen Meus - Stoofpot van kip met appel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-appel
... Stoofpot van kip met appel - Zacht gegaarde stukken kip met de ronde smaak van appelen, witloofsla en aardappelkroketten. - Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de braadkip in stukken en kruid met peper en zout. Bak de stukken kip in een grote pot met bruisende ...
Jeroen Meus - Kalkoen ‘fine champagne’ met verse kroketten en wintergroenten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoen-fine-champagne-met-verse-kroketten-en-wintergroenten
... uid de saus met rozemarijn, tijm, laurier, zout en peper. Laatop een zacht vuur inkoken.Haal de kalkoen uit de oven en verpak hem volledig in aluminiumfolie.Zet de oven op 180 °C. Leg de kalkoen 25 minuten op zijn zij inde oven.Draai de kalkoen op zijn andere kant en laat weer 25 minutenbakken.Leg de kalkoen op zijn rug en laat nog eens 25 minuten bakken. Zet nu ook de appels (zie garnituur) in de oven.Kroketten Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur. Vocht is de vijand van een kroket. Dat doet ze uit elkaar spatten. Zorg dus dat de aardappelen goed droog zijn.Doe de aardappelen door de roerzeef.Meng de puree met de eierdooier en kruid met zout en nootmuskaat. Laat opstijven in de koelkast.Vorm kroketten met de krokettenmachine.Neem drie borden. Doe bloem in het eerste bord, losgeklopte eieren in het tweede bord en paneermeel in het derde bord.Haal de kroketten eerst door de bloem, dan door het ei en dandoor het paneermeel.Verwarm de friteuse tot 175 °C.Bak de kroketten in het frietvet. Laat uitlekken op keukenpapier.Garnituur Snijd de appels middendoor. Verwijder het klokhuis en hol zewat verder uit met een parisiennelepel.Leg de appels in een ovenschaal. Leg in elke appel een klein klontje boter en strooi er wat suiker over.Doe de veenbessen in een steelpan en voeg er de suiker aan toe. Verwarm op het vuur tot het een soort confituur wordt.Bak de appels 20 minuten in de oven op 180 °C.Vul de appels met de veenbessen.Maak de spruiten schoon. Kook of stoof ze gaar. Je kunt ze ook 3 minuten in de stoomoven garen op 120 °C.Haal de harde kern uit het witloof en halveer de pijltjes. Smelt een klont ...
Jeroen Meus - Kippenbouten met dragonsaus en kroketten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouten-met-dragonsaus-en-kroketten
... de boter verbrandt. Voeg tussendoor een extra klontje koude boter toe. 8. Snij de gepelde sjalotten eerst overlangs in twee en vervolgens in fijne lange repen. 9. Rits de blaadjes van de takjes dragon. Bewaar de smaakvolle takjes om ze straks in de saus te laten meekoken en zet de blaadjes opzij om de saus af te werken. 10. Leg de bouten in een ovenschaal en schuif ze in de voorverwarmde oven van 170°C, gedurende ongeveer 35 tot 45 minuten. (Controleer de gaarheid.) 11. Vervang het meeste braadvet van de kip door een beetje verse boter. Stoof in de pan of stoofpot de lange snippers sjalot, tot ze een beetje kleur krijgen. Voeg de takjes van de dragon toe en blaadjes laurier. Schenk er vervolgens de sherry over, roer en laat het meeste vocht wegdampen. 12. Schep de mosterd erbij, voeg bouillon toe en een scheut room. Kruid de saus met versgemalen peper en een snuif zout. Roer en laat ze ongeveer 20 minuten pruttelen en inkoken op een zacht vuur. 13. Spoel tussendoor de ei ...