Jeroen Meus - Gegrilde zwaardvis met een asperge-rijstsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zwaardvis-met-een-asperge-rijstsalade

... de zeekraal en breek de houtachtige takjes eraf. Gebruik enkel de zachtere topjes. Zeekraal mag dan wel zilt smaken, het is geen zeewier. Je vindt het in de grotere supermarkt. 13. Breng het kookvocht van de asperges even opnieuw aan de kook. Blancheer de zeekraal erin. Spoel ze na een minuut in ijskoud water. 14. Schil de gemberknol en rasp ze fijn in een grote mengschaal. 15. Voeg de koude rijst en de uitgelekte zeekraal toe. 16. Snipper de sjalot in flinterdunne reepjes (julienne). Je kan de sjalot ook vervangen door enkele lente-uitjes. 17. Schenk de rest van de marinade erover en meng de sla. 18. Zorg ervoor dat je barbecue heet staat. 19. Leg de asperges op een rij naast mekaar en prik er 2 tot 3 satéstokjes doorheen, zodat je een matje van asperges krijgt. 20. Wrijf een klein beetje olijfolie over de asperges. 21. Nu kan je de asperges heel gemakkelijk even kort grillen. Reken op ongeveer 1 minuut per zijde. Druk de asperges indien nodig even aan. 22. Verwijder de satéstokjes en snij de asperges in gelijke stukken van zo’n 2 centimeter. Hou de aspergekopjes heel. Meng de stukjes asperge onder de rijstsla. 23. Schep de zwaardvis uit de marinade en grill de stukken vis kort en krachtig op de hete barbecue. In principe is de vis perfect gaar als je één kant 45 seconden tot 1 minuut roostert, en de andere nog 30 à 45 seconden. Laat de vis niet uitdrogen op de barbecue. Jeroen houdt ervan als de vis binnenin nog een beetje 'bleu' is. 24. Snij de zwaardvis in brede plakjes en serveer met de rijstslade met groentjes. Druppel eventueel nog een klein beetje fijne olijfolie over het bord. ...

Aan tafel met Tanja: oktober 2012

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012_10_01_archive.html

... Uitgeverij Contact, 2001). Die legt het allemaal veel beter uit dan ik zou kunnen.   Eiwitrijkvoedsel als ansjovis, (oude) kaas, zeewier, sardientjes, gedroogde paddestoelen, oesters, tomaat: allemaal umami. Doperwtjes, kip, krab en aardappel: ook al umami. Maar wat moet je met deze kennis? Je kunt bijvoorbeeld 'umami-ervaring' opdoen met het boek Umami van Laurent Seminel (Terra, 2012). Hierin wordt een opsomming gegeven welke ingrediënten een hoog ‘umami-gehalte’ hebben, gevolgd door goede recepten die je dag-in-dag-uit een ‘smaakexplosie’ in de mond geven. Je kunt natuurlijk ook, net zoals ik, tegen een tube umami aanlopen. In dit geval bij Kingsalmarkt, een hele puike supermarkt in Amstelveen. Wat zit er in? Tomatenpuree, ansjovispasta, zwarte olijven, gedroogde paddestoelen, (balsamico) azijn, Parmezaanse kaas, citroenzuur, olijfolie, zout en suiker. Even de checklist erbij: een tubetje met een wel heel erg hoog umami-gehalte. Waar smaakt het naar? Umami? Tja, lekker dus: pittig, z ...

3 x heerlijke sushi tijdens je zwangerschap - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/sushi-tijdens-zwangerschap/

... ki of roll hebt kun je je hart ophalen. Dit zijn veilige keuzes: Groenten (avocado, wortel, komkommer, bosui, kool, sla, rettich, zeewier) Gebakken of gefrituurde garnalen Gebakken of gefrituurde kip Goed doorbakken zalm of zalm uit blik Surimi sticks Goed doorbakken omelet of tamago Gebakken tofu reepjes Toppings als sesamzaad, furikake, gebakken panko Zelf sushi maken als je zwanger bent Zoals je ziet heb je echt ruime keuze aan wat je nog gewoon kunt eten gedurende deze 9 maanden. Leuk dus om eens zelf aan de slag te gaan. Het is veel eenvoudiger dan je misschien denkt! Trek er wel even de tijd voor uit, want de rijst heeft even nodig. Nadat je de rijst hebt gekookt, laat je het goed afkoelen en breng je het op smaak met een mengsel van peper, zout en (rijst)azijn. Vervolgens kun je aan de slag met je vulling en vervolgens rollen maar. Het makkelijkste lukt het rollen met een bamboe matje wat je bekleed met plasticfolie. Alle tips over zelf sushi maken, vind je hier. Sushi afhalen of uit eten als je zwanger bent Sommige ketens bieden een zogenaamde 9-months box of zwangerschapbox aan, speciaal voor vrouwen als ji ...

Gestoofde rabarber met dikke yoghurt en vlierbloesemsiroop

http://lepeltjeliefde.blogspot.com/2014/05/gestoofde-rabarber-met-dikke-yoghurt-en.html

... Gestoofde rabarber met dikke yoghurt en vlierbloesemsiroop Weleens vlierbloesemsiroop gemaakt? Ik dus nog nooit. Tot pas geleden. Ik was het niet eens van plan. Maar op zoek naar zuring, stuitte ik toevallig op struiken vol geurende witte bloemetjes. Zeg maar gerust een ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/07/krokante-polenta-met-provolone-en-tijm.html

... Krokante polenta met provolone en tijm Ken je dat? Dat je in een restaurant zoiets lekker hebt gegeten dat je het koste wat het kost nog eens wilt eten. Alleen, wat doe je als het gerecht niet meer op de kaart staat? Juist. Keukenschort om en rammelen met die pannen. ...

Zelf sushi maken: ideeën voor de sushi vulling - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zelf-sushi-maken-sushi-vulling/

... ie hieronder 23 sushi vulling ideeën! Vervolgens moet je even geduldig zijn. Laat de rijst afkoelen. Dit is belangrijk, omdat je zeewier anders zacht en warm wordt en je vis ook warm wordt. Wat je het beste kunt doen is de rijst in een zo wijd mogelijke kom of bakplaat doen en met een waaier of krant waaieren zodat er koude lucht ontstaat. Verder is het goed om zo min mogelijk aan de rijst te zitten anders verliest de rijst zijn glans. Wanneer de rijst koud genoeg is, kun je deze op smaak gaan brengen. Gebruik daarvoor mirin (Japanse rijstwijnazijn), suiker en eventueel zout. Is je rijst koud en goed op smaak? Dan kun je gaan rollen. Als het goed is, heb je tijdens het koken van de rijst je vulling al bereid. Hoe rol je de sushi? Wat heb je nodig? Een bamboemat Plasticfolie De plasticfolie leg je op de bamboemat zodat je mat niet vies wordt. Spreid de rijst met je vingers uit over de nori. Houd je vingers vochtig zodat het niet te veel gaat plakken. Smeer de rijst dun uit en laat de randen vrij. Leg de vulling op de onderste strook van je rijst. Met behulp van je matje rol je je sushi rol nu heel strak op. Maak de uiteinden van de nori nat zodat het goed dicht zit. Met een scherp mes snijd je er plakjes van en tadaaa, klaar is je sushi. Hoe je de sushi rolt, zie je ook hieronder in het filmpje. Lukt het je echt niet? Er zijn tegenwoordig ook zogenaamde sushi bazooka's waar je heel gemakkelijk sushi mee maakt. En kijk ook eens hier, hier en hier om meer te leren over het maken van sushi. Oh en dit filmpje hoe je Japanse omelet maakt moet je ook even bekijken. Nu heb je de voorbereidingen getroffen en weet je hoe je zelf de lekkerste sushi maakt! Rest mij nog 1 ding: ik wil jullie tips geven voor de lekkerste vullingen die je makkelijk zelf kunt maken. Gebruik je zelf een andere vulling die we eens zouden moeten proberen? Laat het weten in de comments! Instructies California roll Wat heb je nodig? Surimi sticks in de lengte doormidden gesneden, dunne komkommerreepjes en dunne reepjes avocado.Maak eventueel af met viseitjes aan de buitenkant als je hem 'inside out' doet. Deze koop je bijvoorbeeld bij de visboer of Sligro. Hoe maak je het? De klassieke California roll, rol je binnenstebuiten, met de rijst aan de buitenkant dus. Dit doe je door een stukje plasticfolie neer te leggen op je bamboe mat, daarop de rijst, nori en vulling en rollen maar. Tonijnsalade Wat heb je nodig? Tonijn uit blik (op water), dille, mayonaise, komkommer en wasabi (optioneel) Hoe maak je het? Dit is echt een van de goedkoopste sushi vullingen die je je maar kunt bedenken. Maar zooo lekker! Neem een blikje tonijn en prak dit samen met 2 - 3 el mayonaise, 1 tl wasabi en 1 tl dille tot een smeuïge salade. Snijd 1/4 komkommer in hele kleine blokjes en meng door de salade heen. Heb je nog wat over, dan smaakt dit ook prima op brood. Komkommer maki Wat heb je nodig? Komkommer in dunne reepjes Hoe maak je het? Simpel, rol de komkommer op in de sushi en snijd en 'plakjes' van. Avocado maki Wat heb je nodig? Avocado in dunne reepjes Hoe maak je het? Zie 'komkommer maki' Tonijn maki Wat heb je nodig? Verse tonijn Hoe maak je het? Zie 'komkommer maki' Zalm maki Wat heb je nodig? Verse zalm Hoe maak je het? Zie 'komkommer maki' Zalm en avocado / zalm en komkommer Mijn persoonlijke favorieten: sushi met verse, rauwe zalm en komkommer of avocado (of én-én). Zorg ervoor dat de zalm supervers is! Ik heb hem zelf bij Albert Heijn gekocht, maar erop gelet dat de houdbaarheidsdatum nog ver in de toekomst lag om er zo zeker van te zijn dat het echt vers is. Als je het echt goed wilt doen, ga je naar de visboer. Haal wel even het stukje vet van de z ...