Marsepein | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/marsepein

... Marsepein - Doe de amandelpoeder en de bloemsuiker samen in een kom en roer al eens door. Doe er het eiwit bij. Het geheel goed met de handen kneden tot een bol. De marsepein 2 uur in de koelkast laten rusten, ingepakt in plasticfolie. Maak figuurtjes naar keuze. I ...

Lauwe aardappelsalade met graanmosterd en appelkers | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/lauwe-aardappelsalade-met-graanmosterd-en-appelkers

... appelkers - Schil de aardappelen, snijd ze in hapklare stukken en stoom of kook ze gaar. Snijd de sjalotten zeer fijn. Scheid het eiwit van het eigeel en hak het eiwit in stukjes (het eigeel is overbodig). Bak de sjalot aan in een beetje bakboter, voeg de graanmosterd, het eiwit en de room eraan toe en werk af ...

Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt eitje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/aspergesoldaatjes-met-een-zachtgekookt-eitje

... Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt eitje - Neem drie schotels. Doe in de ene bloem, de andere losgeklopt eiwit en de laatste panko. Meng het paprikapoeder onder de panko. Haal de groene asperges eerst door de bloem, dan door het eiwit en tenslotte door de panko. ...

IJstaartjes met schuim

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/167/ijstaartjes-met-schuim-1

... een springvorm, bekleed met plasticfolie. Druk de koekjesbodem stevig aan. Zet 2 uur in de diepvriezer om op te stijven. Klop het eiwit met de suiker heel stijf, zodat het in pieken rechtop blijft staan. Steek met dresseerringen 8 gelijke cirkels uit de chocoladebodem. Leg in elke ring zo'n chocoladebodempje, vul de ring verder met vanille-ijs. Druk het goed aan en zet de ringen 3 minuten in de diepvriezer . Druk de ijsjes voorzichtig ui ...

Pure chocolademousse | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/pure-chocolademousse

... breekt, hoe sneller hij gesmolten is. Voeg er een beetje boter aan toe, zodat de chocolade mooi glanst. Scheid het eigeel van het eiwit. Het is belangrijk dat er geen eigeel in het wit komt, want als er ook maar iets van vet in het eiwit komt, kan je het nooit meer stijf geklopt krijgen. Klop het eigeel met de suiker en klop het eiwit stevig. Ik doe de suiker bij het eigeel want de suiker gaat het eigeel garen. Zo zal de chocomousse nadien stevig worden. Het is voldoende geklopt als het eigeel ‘wit’ wordt. Dat kan je duidelijk ...

Amandelmacarons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/amandelmacarons

... Amandelmacarons - Meng het amandelpoeder met de suiker. Klop het eiwit met 50 g bloemsuiker. Meng het amandelmengsel voorzichtig onder de geklopte eiwitten. Spuit het geheel op een ingeoliede plaat, leg op elk kookje een amandel en bak op 175 graden gedurende 10 minuten. ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peer

... de mengkom van je keukenmachine én een tweede schaal. Scheid de eieren en doe de dooiers in de pot van de machine. Verzamel het eiwit in de andere schaal. 1. Plaats de mengkom in de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.  Voeg de suiker toe en laat de machine draaien. Laat ze kloppen tot je een bleke egale massa verkrijgt. (een ruban) 2. Schep de mascarpone bij het mengsel van dooiers en suiker. Voeg (naar smaak of keuze) ook een scheutje amaretto toe. Laat de machine eerst op matige snelheid draaien en later op hogere snelheid, tot alle ingrediënten mooi gemengd zijn. 3. Gebruik een grote garde om het eiwit tot een stevig en luchtig schuim te kloppen. (Indien je hiervoor ook d ...

Amandelkoekjes met chocoladeglazuur - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/miele/amandelkoekjes-chocoladeglazuur

... voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 7 waarderingen GebakVegetarischHollands bevat per portie175 kcal 5 g eiwit 16 g vet 44 g koolhydraten Ingrediënten 200 g marsepein 2 eiwitten 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 eetlepel kirsch 50 g bloem 50 g geschaafde amandelen 100 g chocoladeglazuur, pu ...

Appeltaart met laagje eiwit | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/appeltaart-met-laagje-eiwit

... Appeltaart met laagje eiwit - Doe de bloem en de suiker in een kom en voeg de eigelen erbij (hou de eiwitten apart bij). Giet de melk en olie erbij en roer goed met een garde. Giet het deeg in een bakvorm. Snij de appelen in schijfjes en leg deze in waaiervorm op het ...

Aspergesoep met gefrituurde pijlinktvisjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/aspergesoep-met-gefrituurde-pijlinktvisjes

... ojaroom toe en breng op smaak met aardappelkruiden. Zeef de soep eventueel. Snij de pijlinktvisjes in ringen, dep droog. Klop het eiwit los en breng op smaak met aardappelkruiden. Haal de ringentjes van pijlinktvis door het eiwit en vervolgens door het aardappelzetmeel. Bak deze krokant in een friteuse op 190°. Serveer de soep met de gefrituurde pijlinktvisjes. Ingrediënten 1 kg asperges 2 l groentebouillon 8 pijlinktvisj ...