Sas Kookt!: Culinaire kerstkadootjes

http://saskookt.blogspot.be/2010/12/culinaire-kerstkadootjes.html

... j of het glutenvrij is en hoe je het recept kan aanpassen om het glutenvrij te maken. Er staat zelfs een recept in van glutenvrij pastadeeg! Ik ga me er binnenkort eens in verdiepen, wordt vervolgd!Uit Oil & Vinegar kreeg ik 3 bruschettamixen om in no time de heerlijkste bruschettasmeersels en -dipsausjes te maken. Die gaan we alvast uittesten met Oudejaarsavond!Ik kreeg ook nog het fantastische Cook 'n' Roll kookboek waar ik het eerder op deze blog al over had. Kan ik eindelijk koken zoals de échte sterren :). Hoe cool zou het zijn om te snoepen van gerechtjes die door pakweg Gabriel Rios en Bent Van Looy regelmatig op tafel gezet worden? Ik verheug me er nu al op!Aangezien ik mijn vorige hakker kapot gedraaid heb op het glutenvrije paneermeel, heb ik er een nieuwe gekregen waar ik zelfs ijsblokjes mee kan crushen. Mojito, mojito, mojito! Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: foodromans en kookboeken, foodshoppen, over mij/deze blog ...

Recept voor ravioli met zeebaars | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ravioli-met-zeebaars

... bereiden: maak het pastadeeg: Schep de semola rimacinata in een cirkel op het werkblad en maak er een kuiltje in. Doe de eieren in het midden en kneed kort tot een luchtig deeg. Rol in een bolletje, dek af met een vochtige handdoek en laat 10 minuten rusten. maak de vulling: ...

Jeroen Meus - Rotolo met tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rotolo-met-tomatensaus

... Rotolo met tomatensaus - Een authentieke rotolo is een formidabel pastagerecht. De rotolo met huisgemaakt pastadeeg wordt gevuld met een gladde garnituur en tenslotte in tomatensaus gegratineerd in de oven. - Doe de 00-bloem met het zout en de eieren in een mengkom. Zet ...

Jeroen Meus - Lasagne met kippengehakt, witte kool en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-kippengehakt-witte-kool-en-spinazie

... e lasagnevellen. Schik ze als dakpannen, maar let erop dat de vellen elkaar niet te veel overlappen. Zo vermijd je te dikke lagen pastadeeg.Schep er een eerste laag gehakt en witte kool bovenop. Schenk er weer wat bechamelsaus over.Schik hierbovenop een tweede laag las ...

Zelfgemaakte tortellini met blauwe kaas 'in brodo' | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tortellini-in-brodo

... heutje olijfolie, een fijngehakt sjalotje en basilicum. Roer alles goed onder elkaar. Maak de tortellini's: Snij een stuk van het pastadeeg en duw dat plat zodat het tussen de pastamachine past. Strooi op beide kanten wat semolina bloem om het kleven tegen te gaan. Haal het deeg door de pastamachine en druk het op elkaar om het wat steviger te maken. Haal het deeg meermaals door de machine totdat het dun genoeg is. Neem een uitsteekvorm bij de hand en druk de vormen uit het deeg. Bestrijk de randen van de vormen met water, vul het midden met de vulling en plooi toe. Druk de randen goed aan. Bestrijk vervolgens de puntjes van de tortellini’s met water en plooi opnieuw toe. Breng water aan de kook, voeg een scheutje olijfolie en een snuifje zout toe. Laat de tortellini’s nu 4 minuten gaar koken. Intussen zeef je +/- 1 liter kippenbouillon door. Werk de tortellini’s af met geraspte parmezaanse kaas en enkele blaadjes basilicum. Pas op het einde giet je er de kippenbouillon over. Ingrediënten bouillon 1 soepkip 1 takje tijm 1 laurierblaadje 1 ui 3 kruidnagels 3 wortels enkele selderstengels peper en zout pasta 500 gr semolina bloem (pastabloem 2 el olijfolie 5 eieren zout Vulling 1 blok blauwe kaas peper geraspte Parmezaanse kaas olijfolie 1 sjalotje enkele blaa ...

Jeroen Meus - Vislasagne puttanesca - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vislasagne-puttanesca

... parmezaan toe aan de saus en breng het geheel op smaak met peper, zout en wat citroensap.Verwarm de oven voor tot 180°C.Rol het pastadeeg uit en haal het door de pastamachine tot je hele dunne repen hebt. Snijd ze tot lasagnevellen.Snijd de vis in dunne plakken en breng ze op smaak met wat peper en zout.Tijd om de lasagne op te bouwen. Neem een ovenschaal en begin met een bodempje tomatensaus. Leg de bodem dicht met wat lasagnevellen, gevolgd door een laagje courgette en een laagje vis.Lepel er een deel kaassaus over en leg opnieuw een laag pasta. Herhaal deze handeling tot je aan de bovenkant van de vuurvaste schaal komt.Eindig met een laagje kaassaus en werk het geheel af met een mengeling van gemalen parmezaan en paneermeel. Schuif de zalmlasagne in de voorverwarmde oven van 180°C. Gaar ze gedurende 30 tot 35 minuten en serveer meteen. Buon appetito!   ...

Orecchiette met Bacon en Broccoli recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/orecchiette-met-bacon-en-broccoli/

... Deze naam hebben ze gekregen door de vorm, die op een klein oortje lijkt. Traditioneel wordt het gemaakt met dunne rondjes verse pastadeeg dat voorzichtig met de duim wordt aangedrukt om kleine schelpjes te maken. Orecchiette wordt vaak geserveerd met varkenvlees, kappertjes en een lekker wit wijntje. Wij kozen er voor de pasta te combineren met bacon en broccoli. Lekker van smaak, zoutig door de bacon en de broccoli past ook goed bij de pasta. Daarnaast is het snel en makkelijk om te maken. Deze orecchiette met bacon en broccoli is dus zeker een aanrader. Ook leuk om weer eens een andere pastasoort op tafel te zetten! De Orecchiette pasta kun je kopen ...

Cannelloni met ricotta en dragonpesto - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/cannelloni/cannelloni-ricotta-dragonpesto

... epels versgeraspte pecorino nootmuskaat 1 bosje dragon olijfolie extra vergine 4 eetlepels pijnboompitten 12 rechthoeken van vers pastadeeg (14 x 7 cm) Bereiden Meng in een kleine kom de ricotta, het hele ei, 2 eetlepels pecorino, een snufje nootmuskaat en wat fijngesneden dragonblaadjes. Voeg nog 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper toe, en roer alles nog eens goed door. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem in de koelkast.Mix voor de pesto de dragonblaadjes met de pijnboompitten, 2 ...

Ravioli van tijgergarnaal met kruidige roomsaus en verbena-olie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/ravioli-van-tijgergarnaal-met-kruidige-roomsaus-en-verbena

... de zaadlijsten fijn en doe dit ook met wat citroenverbena. Doe deze samen met een halve eetlepel gember en look in de kom Rol het pastadeeg uit op een werkblad tot mooie lasagnebladen of draai lasagnebladen met een pastamolen. Bebloem de pasta af en toe om makkelijk te kunnen werken De ravioli maken: leg een lasagnevel voor je op het werkblad en beleg het om de 5cm met een hoopje van de tijgergarnalen. Smeer de randen rondom de hoopjes in met dorure van ei en leg e een tweede vel op. Druk de pasta rondom de hoopjes goed aan zodat er geen lucht meer in de ravioli zit. Steek met een serveerring rondjes uit de ravioli en controleer nogmaals goed de randen Kook de ravioli beetgaar in de infusie Zeef de infusie, verzacht met een geutje room en laat nog even inkoken. Werk af met koude klontjes boter en mix op. Afwerking: schik een drietal ravioli's aan de zijkant van een diep bord. Snij de prei schuin en zet deze recht in het bord. Giet de saus over de ravioli's. Druppel wat olie in de saus en werk af met enkele jonge blaadjes citroenverbena Ingrediënten 8 tijgergarnalen 2 rode chilipepers 2 stengels citroengras 2 bosjes citroenverbena 3 cm gember 1 l gevogeltefond arachideolie olijfolie 2 teentjes look 1 el vissaus 200 gr bloem 2 eieren 2 preiwitten paar blaadjes spinazie boter ...

Jeroen Meus - Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-van-boschampignons-met-beurre-blanc-en-peterseliecoulis

... t resultaat van de pot met witte wijn en kruiding, door een zeefje in een andere pot en voeg er een scheutje room aan toe.Rol het pastadeeg dun uit (tot stand 5 van de pastamachine) en snijd het in twee gelijke delen. Schep om de 10 cm een hoopje vulling op een pastavel. Kluts de extra dooier met wat water en strijk de vrijgebleven randen van de pasta in met het eimengsel. Drapeer het andere pastavel over de champignonvulling en duw de randen mooi aan. Duw de grote ravioli’s met een uitsteekvorm uit.Breng de reductie van de witte wijn, water, gedroogde champignons en look aan de kook en mix de boter en de truffelpasta eronder. Kruid met peper en zout.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de ravioli’s in 3 minuten gaar.Leg een ravioli in een diep bord en lepel er wat beurre Blanc over. Werk het geheel af met wat peterseliecoulis. ...