Hobbykok Pluis: Poire Belle Helene

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/10/poire-belle-helene.html

... hocoladesaus erover en serveer direct.Tip: U kunt de peren 's ochtends al bereiden. Maak de saus vlak voor serveren. Voeg aan het suikerwater 4 kruidnagels, 1 kaneelstokje en 2 reepjes sinaasappelschil toe voor een kruidig accent.Bron:AH Geplaatst door Pluis op 10/23/2010 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: fruit, herfst, nagerechten ...

Cocktail zonder alcohol: Virgin Piña Colada | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cocktail-zonder-alcohol-virgin-pina-colada

... vuur. Bak enkele plakken ananas samen met de sesamzaadjes tot alles karamelliseert. Voeg de gebakken ananas en sesam toe aan het suikerwater en laat minstens 4 uur trekken op een koele plaats.  Pers de limoen en houd het sap apart. Doe de resterende stukjes ananas in een sapcentrifuge of slow juicer. (alternatief: haal ananassap in de versafdeling in je supermarkt) Giet alle ingrediënten voor 1 glas in een cocktailshaker en schud goed. Serveer in een leuk glas of kokosnoot. Garneer met een schijfje limoen en een takje munt. Ingrediënten Voor de cocktail (per persoon) 10 ...

Jeroen Meus - Chocoladeparfait met peren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladeparfait-met-peren

... j de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zwarte zaadjes uit. Doe de zaadjes en de leeggeschraapte peulen in de pan met suikerwater. 11. Schil met een dunschiller dunne reepjes gele schil van de citroen en oranje schil van de sinaasappel. (Vermijd zoveel mogelijk de bittere witte onderschil.) Doe de lapjes zeste in het suikerwater. 12. Voeg ook de kaneelstok en het steranijs toe. 13. Schil de peren en snij ze in kwarten. Verwijder het kleine klokhuis. 14. Leg de stukken peer 2 minuten in de pruttelende suikerstroop met vanille, zeste en specerijen. 15. Zet het vuur af en bedek de ondergedompelde peren met een rond vel bakpapier. 16. Plaats een klein bord bovenop het bakpapier, zodat de stukken peer ondergedompeld blijven. 17. Laat het fruit eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet de peren aansluitend in de koelkast. Geef ze de tijd om volledig af te koelen. 18. Kort voor het serveren roer je de mascarpone los in een mengkom. Voeg er een klein beetje van het zoete vocht bij waarin de peren gepocheerd werden. 19. Neem de glazen met bevroren chocoladeparfait en schep er een flinke dot mascarpone bovenop. 20. Snij de gepocheerde peren eerst in schijfjes en vervolgens in blokjes van een kleine centimeter breed. 21. Lepel het fruit bovenop elke portie dessert. 22. Verkruimel de ouderwetse 'café noir'-koekjes. Gebruik daarvoor je vijzel. Werk elk glas af met een portie krokante koekjeskruimels. 23. Serveer de ijskoude parfait van chocolade met peer onmiddellijk. ...

Waterijs van bloedsinaasappelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/ijs/waterijs-bloedsinaasappelen

... k om de sinaasappelschil te verwijderen.Pers de sinaasappels uit tot je ongeveer 600 ml sap hebt. Schenk het sap bij het gezeefde suikerwater en roer door elkaar.Schenk het mengsel in de ijsmachine en laat deze draaien volgens de gebruiksaanwijzing tot je stevig ijs hebt.Schep het ijs in een diepvriesbestendige bak, doe de deksel erop en zet 3 uur in de vriezer. Haal het waterijs uit de vriezer en klop het mengsel 1 tot 2 minuten goed door. Zet het ijs nog 2 uur in de vriezer, tot het stevig genoeg is om in kommetjes te serveren. Extra benodigd IJsmachine KookboekHet recept 'Waterijs van bloedsinaasappelen' is afkomstig uit het kookboek... IJsdiverse auteursIJs in alle soorten en smaken! Van hoorntjes met zomervruchten tot klassieke ijslolly's, van frambozenijsjes tot gele grapefruitlolly's of bevroren aardbeienhartjes... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Jeroen Meus - Chocolademoussetaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolademoussetaart

... iker in met de helft water. Gebruik dus een verhouding van 2/3 suiker en 1/3 water. Roer tot je een suikersiroop krijgt. Laat het suikerwater een paar minuten koken. 14. Weeg intussen de juiste hoeveel dooiers af en doe ze in de mengkom van je keukenmachine. Klop ze even los met behulp van de machine. 15. Laat het toestel draaien op een matige snelheid en schenk er het suikerwater bij. Laat de machine doorgaan tot het bleke mengsel voldoende is afgekoeld. 16. Neem de room en hou 1/5 ervan apart. Klop de grootste hoeveelheid room stijf. 17. Giet het kleine deel in een pannetje en breng deze room voorzichtig aan de kook. 18. Neem de gesmolten chocolade en roer ze glad; Schenk er vervolgens de kokende room bij en meng de twee ingrediënten zorgvuldig. 19. Laat de keukenmachine opnieuw draaien en schenk het mengsel van chocolade en room bij de bleek geklopte dooiers. 20. Spatel vervolgens de opgeklopte room onder het chocolademengsel. 21. Snij de randen van de taartbodem los en maak de springvorm los. 22. Gebruik een groot (brood)mes om het oppervlak van de taartbodem egaal te snijden. 23. Sluit de springvorm opnieuw rond de taartbodem. 24. Spatel de chocolademousse in de vorm, op de bodem. 25. Laat de mousse nu enkele uren opstijven in de koelkast. 26. Zodra de taart afgekoeld is, kan je ze versieren en serveren met een luchtige vanilleroom. 27. Doe de room in de mengkom van de keukenmachine. 28. Snij de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. 29. Doe de vanillepuntjes, samen met wat suiker bij de room. 30. Klop de vanilleroom stijf. 31. Vul een (plastic) spuitzak met de opgeklopte room. Opmerking: Om een extra mooi resultaat te krijgen, snij je eerst de tip van de zak en plaats je er een gekarteld spuitmondje in ...

Jeroen Meus - Broodje worst met paprikaketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-worst-met-paprikaketchup

... n en maak zo een suikersiroop.Pel de ui en snijd in stukjes. Snijd ook de tomaat en de paprika in blokjes.Doe de groenten bij het suikerwater. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.Pel en snijd de sjalotten in dunne ringen. Verzamel ze in een kommetje en giet er de rode wijnazijn over. Laat goed lang marineren.Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de ketchup om de saus te binden. Doe er een scheut azijn en een snuif oregano bij. Laat verder inkoken onder deksel.Snijd de ijsbergsla fijn.Mix de ketchup fijn met een staafmixer. Laat helemaal afkoelen.Laat ook de bol look afkoelen. Duw er vervolgens de gekonfijte look uit.Bak de worstjes op de barbecue.Besprenkel de broodjes met wat water en gril ze op de barbecue.Snippe ...

Uit de keuken van Levine: Gekonfijte citroenschilletjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/gekonfijte-citroenschilletjes.html

... oe de reepjes schil weer in het pannetje, voeg de suiker en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot het suikerwater verdampt is. De reepjes zien er nu ‘glazig’ uit.Laat ze afkoelen en opdrogen door ze apart op een stuk folie (of bakmatje) te leggen.In de koelkast kunnen ze enkele maanden bewaard worden.NB: dit is een snelle manier en de schilletjes houden een vrij sterke smaak, dus pas op met toevoegen. Ik heb ooit een recept van Lien van Notitie van Lien gekregen. De totale bereidingstijd van die schilletjes duurt wel een week! De smaak zal dan veel zachter zijn.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 16:30 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Handige hulpjes ...

Moelleux au chocolat met een fris rood fruitslaatje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/moelleux-au-chocolat-met-een-fris-rood-fruitslaatje

... op180°C Ondertussen de aardbeien wassen en snijden het fruit in gewenste vormen,laat over voor te garneren. Het fruit mengen met suikerwater en geraspte limoen,een draai van de pepermolen en verse gesneden munt. Gebruik een ring om het fruit in te dresseren en werk dit af met een takje munt. Strooi een beetje bloemsuiker over de moelleux. Ingrediënten 125 gr fijne kristalsuiker 350 gr hoeveboter 125 gr patisseriebloem 7 eieren 250 gr donkere chocolade pastilles rode fruitsla bloemsuiker zwarte peper 1 bakje bessen 1 bakje frambozen 1 bakje aardbeien 1 pakje munt suikersiroop ...

Jeroen Meus - Mousse van chocolade en Baileys, boterwafeltjes en perensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousse-van-chocolade-en-baileys-boterwafeltjes-en-perensalade

... unoise). 10. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Doe de helft van de zeste en al het citroensap bij de peer. Voeg er het suikerwater aan toe. 11. Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met de punt van een scherp mes en meng ze door de ...

Jeroen Meus - Speculaascake met kweepeer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/speculaascake-met-kweepeer

... suiker aan de kook. Schil de kweepeer, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in stukken. Kook de stukjes kweepeer kort in het suikerwater en laat ze afkoelen.Wissel de klopper van de machine met de vlinder en klop de zachte boter door de eieren met de suiker.Meng de ...