Aziatische auberginestoof met speklap | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/aziatische-auberginestoof-met-speklap/

... steeltjes apart want die stoven mee. Een eetlepel (riet)suiker. Een scheut Nam Pla (vissaus). Het sap van een halve limoen. Twee steranijs en een kaneelstokje. Ik had geen kaneelstokje dus nam een half theelepeltje kaneel. Daar gaan we: In grote pan eerst de stukken speklap lekker bruin braden in olie. Eruit scheppen en dan de auberginebrokken erin. Daar kan nog flink wat olie bij (goed voor je dus niet zeuren) en ook die omscheppen en lekker laten kleuren. Ook uit de pan en bij de speklapjes doen. Dan de eetlepel suiker erin en even laten karamelliseren. Klein beetje maar. Aubergine en speklapstukjes er weer bij en goed door de suiker roeren. steranijs en kaneel erbij. Dan de ui, gember en de helft van het pepertje erdoor. Alles een paar minuten goed roerbakken. Vervolgens een scheut Nam Pla erbij en ee ...

Crema catalan | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/crema-catalan

... Crema catalan - Warm de melk op met de suiker en samen met de schil van een halve citroen, een halve sinaasappel, kaneelstokje en steranijs op en laat koken. Van zodra het kookt, van het vuur halen en de aromaten laten trekken. Klop een ruban van 8 eierdooiers en de suiker ...

Groentebouillon - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bouillon/groentebouillon

... knoflook 2 stengels bleekselderij 100 g stevige champignons 1 bouquet garni (peterselie, tijm, dragon, kervel, groen preiblad) 1 steranijs Bereiden Schil of pel de groenten en snijd ze in blokjes.Doe de groenten met het bouquet garni, de steranijs en 1 eetlepel grof zeezout in een grote pan. Giet er 2 liter water bij en breng alles langzaam aan de kook.Laat 30 minuten koken. Neem dan de pan van het vuur en laat de bouillon 10 minuten rusten. Giet door een fijne z ...

Rijstnoedelsoep met kip | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rijstnoedelsoep-met-kip

... Rijstnoedelsoep met kip - Was de kip. Snijd de ui in stukken. Bak steranijs, gember, kaneelstokjes, kruidnagels even in een pan met anti-kleeflaag. Gebruik hiervoor geen vetstof. Giet 3 liter water in een pot en breng aan de kook. Leg de kip, ui en radijs in het water. ...

Eendenborst op lage temperatuur met ingekookte port - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/eendenborst/eendenborst-lage-temperatuur-ingekookte-port

... leur de sel 1 of 2 theelepels quatre épices (een mengsel van peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel) 1 vanillestokje 2 stuks steranijs 200 ml rode port Bereiden Verwarm de oven voor op 80 ºC. Snijd het vel van eendenborst in met kleine ruitjes en wrijf dan de fleur de sel en de quatre épices erin. Zet de eendenborst 2 uur in de oven.Laat voor de saus het vanillestokje en de steranijs in de port trekken door alles ongeveer 20 minuten op laag vuur in te koken. ...

Kreeft met schorseneren en kaviaar - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/kreeft-met-schorseneren-en-kaviaar

... 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: kreeften (900gr) : 2 water : 5 l zeezout : 170 gr suiker : 250 gr steranijs : 2 schorseneren : 1 kg melk : 1 l citroen : 1 Lacroix kreeftenfond : 2 dl zure room : 1 dl Belgische kaviaar : 30 gr peper zout ...

Aardbeien, witte chocolade, karnemelk en zoethout | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/aardbeien-witte-chocolade-karnemelk-en-zoethout

... ijk het tot sneeuw geklopte 5 g gedehydrateerd Ovoneve-eiwit bij. Giet uit in kubusvormpjes (2 cm zijde). Coulis van aardbeien en steranijs: Verhit 100 gr Boiron-siroop , 1 gr agaragar, de 10 gr kristalsuiker S2 en de 0.2 gr steranijs tot net onder het kookpunt. Giet in een kom. Laat afkoelen, mix vervolgens tot een gladde textuur. Mousse van witte chocolade: Breng de 40 gr melk aan de kook. Voeg de geweekte en uitgelekte gelatine (1 blad) toe. Giet de melk over de verbrokkelde witte chocolade. Spatel voorzichtig de 75 gr slagroom door het mengsel. Ingrediënten 52 gr kristalsuiker S2 70 gr witte chocolade 350 gr Boiron-siroop “mara des bois” 50 gr suikersiroop 7,5 gr glucose 3,5 blad gelatine 15 gr pastis 15 gr Prosorbet (Sosa) 9 gr gellan 15 gr zoethout 200 gr water zwart kleurmiddel 125 gefileerde gepasteuriseerd eiwit 15 gr poedersuiker 0,7 gr xantaan 12 gr Sosa-yoghurtpoeder 132 gr karnemelk 5 gr gedehydrateerd Ovoneve-eiwit 1 gr agaragar ⅕ gr steranijs 40 gr melk 75 gr lichte room 4 aardbeien muntblaadjes ...

De keuken van Johanna: Witlofsoep

https://dekeukenvanjohanna.blogspot.com/2016/02/witlofsoep.html

... noflook scheut olijfolie 8 stronkjes witlof 300 milliliter kippenbouillon 1 fles witbier (500 milliliter) 2 kruimige aardappels 1 steranijs 200 milliliter slagroom 100 gram uitgebakken spekjes Attributen: Staafmixer Zeef Werkwijze: Maak de ui en de teen knoflook schoon en snipper deze. Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes van 1 centimeter en zet apart tot gebruik. Verwijder het onderste deel van de witlof en de buitenste bladeren. Houd een aantal blaadjes witlof apart voor de garnering. Snijd de stronkjes in stukken van 2 centimeter. Fruit de ui en knoflook in een scheut olijfolie tot deze glazig zijn. Voeg de witlof toe en laat 1 minuut verwarmen. Voeg de kippenbouillon, het witbier, de stukjes aardappel en de steranijs toe. Laat zachtjes koken totdat de aardappelstukjes gaar zijn. Dit duur ongeveer 15 minuten. Verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer en zeef vervolgens de soep. Server met uitgebakken spekjes en stukjes rauwe witlof. Smullen maar! ...

De keuken van Johanna: Witlofsoep

https://dekeukenvanjohanna.blogspot.com/2016/02/witlofsoep.html

... noflook scheut olijfolie 8 stronkjes witlof 300 milliliter kippenbouillon 1 fles witbier (500 milliliter) 2 kruimige aardappels 1 steranijs 200 milliliter slagroom 100 gram uitgebakken spekjes Attributen: Staafmixer Zeef Werkwijze: Maak de ui en de teen knoflook schoon en snipper deze. Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes van 1 centimeter en zet apart tot gebruik. Verwijder het onderste deel van de witlof en de buitenste bladeren. Houd een aantal blaadjes witlof apart voor de garnering. Snijd de stronkjes in stukken van 2 centimeter. Fruit de ui en knoflook in een scheut olijfolie tot deze glazig zijn. Voeg de witlof toe en laat 1 minuut verwarmen. Voeg de kippenbouillon, het witbier, de stukjes aardappel en de steranijs toe. Laat zachtjes koken totdat de aardappelstukjes gaar zijn. Dit duur ongeveer 15 minuten. Verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer en zeef vervolgens de soep. Server met uitgebakken spekjes en stukjes rauwe witlof. Smullen maar! ...

Jeroen Meus - Garnalenbisque - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/garnalenbisque

... nac bij de pantsers als ze goed gebakken zijn en flambeer.Doe de geflambeerde pantsers bij de groenten in de soepketel. Doe er de steranijs bij en kruid met cayennepeper en zacht paprikapoeder.Doe de tomatenpuree in de soepketel en laat even mee bakken.Bevochtig de groenten en de pantsers met het water of de visfumet. Laat minstens 30 minuten garen onder deksel op een zacht vuur.Haal de steranijs uit de soep. Mix de soep met een elektrische staafmixer. Giet ze door een zeef. Klop de room op tot yoghurtdikte.Snipper de bieslook.Serveer de garnalenbisque met de gepelde garnalen, een toef opgeklopte room en gesnipperde bieslook. ...